Morda ste že slišali stavek 'v vinogradu nastane odlično vino', in res je! Odlična vina prihajajo iz odličnega grozdja. Poglejmo si torej življenjski cikel vinske trte in se naučimo, kako vsaka sezona vpliva na letnik tega leta.
Osnove vinske trte
Vinska trta je primer trajnice, ki raste ali cveti spomladi, poletje pa odmre v jesenskih in zimskih mesecih in nato naslednjo pomlad cikel ponovi iz podlage. Brez človekovega posredovanja bodo vinske trte naravno prerasle v grmičasto nered listov in vej. Natančno obrezovanje in usposabljanje pomagata trti ostati organizirana in svojo energijo usmeriti v gojenje brezhibnega grozdja.
Obstaja več kot šestdeset različnih vrst vinske trte, vendar večina svetovne kakovostne proizvodnje vina izvira iz ene vrste, Vitis Vinifera. Trta s Severnoameriški rod se le redko uporabljajo za vino in se večinoma uporabljajo bodisi za njihove korenine bodisi za pridelavo slastnih pridelkov namizno grozdje.
Prvo leto rasti v vinski trti naj bi ustvarilo zaloge hranil, tako kot takrat, ko so nam v otroštvu rekli, naj jedo našo špinačo, tako da odrastemo veliki in močni. Da bi vinska trta svojo energijo osredotočila na razvoj močnega koreninskega sistema, se cvetne grozde zmanjša. Pridelava sadja tako zgodaj je vzvišen cilj, v škodo trte, kot rečeno, bi se morali naučiti hoditi, preden zaženemo.
Običajno je do tretjega leta rasti vinska trta pripravljena za plod ustrezne kakovosti za pridelavo vina. Vinska trta zori do 30 let, preden se močno upočasni (povejte mi!), Pri čemer lahko nekatere kleti uporabljajo izraz 'stare trte' (izraz brez uradne opredelitve, btw).
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdajV prvih nekaj letih življenja trte je ime divjadi rast stalnega lesa (debla) in gradnja močnega koreninskega sistema. Trte potrebujejo različne vrste TLC.
Življenjski cikel vinske trte
Ena najdražjih in najpomembnejših dejavnosti v vinogradu (poleg trgatve) je obrezovanje pozimi. Obrezovalnik odreže trsje predhodnega leta in izbere najboljše trse za gojenje novih poganjkov. The sistem obrezovanja uporabljena se določi med zasnovo vinograda, vendar je možno spremeniti način usposabljanja vinske trte iz sezone v sezono, če je težava močna (prekomerna ali premajhna pridelava).
V aprilu / maju (september / oktober na južni polobli) se pojavijo prvi znaki življenja, sok naraste in popki se začnejo lomiti. Popki so v tem času izredno občutljivi, saj spomladanske nevihte s točo jih lahko uniči. Na primer, v Beaujolais, Francija , med letnikom 2016 so nekateri vinogradi izgubili 100% brstov zaradi toče.
Po tem, ko popki zgodaj spomladi odpadejo, še naprej rastejo. Nekateri vinogradniki obrezujejo navzdol obrnjene poganjke, da zagotovijo, da vsi poganjki rastejo navzgor, kar zmanjša potencialno velikost pridelka. Ta strategija vključuje zmanjšanje količine za povečanje kakovosti, ker trta, ki daje omejeno število grozdja, daje bolj koncentrirano grozdje.
Imenuje se cvetje vinske trte popolne rože : oprašujejo se brez potrebe po čebelah.
Junija in julija (november / december v SH) se začnejo pojavljati mladi grozdi. Te grozde bodo sčasoma postale jagodičasti grozdi.
Sredi do poznega poletja začnejo zelene jagode spreminjati barvo in dozorevati. To obdobje se imenuje vérasion ('verre-ray-shun') in je najlepši letni čas v vinogradu, ko jagode spremenijo barvo iz rastlinsko zelene v rumeno, rožnato, rdečo ali vijolično. Tik pred začetkom posegov nekateri vinogradniki nabirajo zeleno trgatev, pri čemer iz trte (površinskih grozdov) odstranijo malo odvečne teže, da lahko trta svojo energijo osredotoči na svoje prave prijatelje. Er, grozdje se osredotoča na preostalo grozdje.
Les še naprej zori skozi celo poletje, postane rjav in strdi (npr. Trta lignify). Skupaj z rastjo lesa grozdje še naprej zori in raven sladkorja narašča. Obiranje prideluje običajno med septembrom in novembrom ali od februarja do maja na južni polobli, ko grozdje doseže popolno zrelost. Vinogradniki in trgatev delajo neprekinjeno, da bi pravočasno pobrali grozdje. Po trganju grozdje ne dozoreva še naprej.
Pozno jeseni nekateri pridelovalci pustijo nekaj grozdov na trti za vino pozne trgatve. Desertno vino izhaja iz stiskanja tega pozno nabranega in sušenega (posušenega) grozdja. Na tej točki je trta prenehala proizvajati ogljikove hidrate iz klorofila v listih. Listi nato izgubijo barvo in padejo na tla.
Pozimi listje odmre, obrezovalci obrežejo trto in cikel se začne znova.
kako.odprite steklenico vina
Kako se izučujejo trte
Oglejte si katalog načinov izobraževanja vinogradov.
Preberite članek