Ideologija »lokalnega pitja« je povsem izvedljiva, če slučajno živite v Kaliforniji, kaj pa če živite nekje hladneje? Obstajajo številni kraji, ki so že dolgo veljali za vinsko 'mrtvo cono' (Srednji zahod, Kanada, Švica itd.), Ker so bile zime tako hladne, da so ubijale evropske vinske sorte (temperature padajo do -18 ºF / -28 ºC). To se je dejansko zgodilo v Michiganu leta 1994, ko sta dve zamrznitvi odstranili celotno letino in pobili vse evropske trte (razen Cabernet Franc in Riesling).
Vnesite hibridne sorte: hladna klima rešitev za vinogradništvo. Številne najbolj priljubljene hibridne vinske sorte so gojili v poskusnih vinogradih na univerzah, kot sta Cornell in University of Minnesota. Prednosti teh hibridov so hladno odpornost in odpornost na bolezni. Niso GSO kot koruza Monsanto, bolj so kot nove sorte jabolk (Gala, Opal, Pink Lady), ustvarjene s parjenjem različnih vrst skupaj. Vina, proizvedena s hibridnimi sortami, so se skokovito izboljšala, vendar se spopadajo s slabim preteklim ugledom in pomanjkanjem prisotnosti v vinskem svetu.
Kako so nastala hibridna vina
Hibridne sorte so bile prvotno ustvarjene kot raztopina filoksere v Franciji. Večina jih je bila uporabljena za pridelavo vina v razsutem stanju, kar je novemu grozdju od samega začetka poslabšalo.
Čas je za novo perspektivo. Vina iz Chambourcina, Vidala Blanca, Baco Noira in Marquette valovijo v srednjih zahodnih državah in Kanadi. Tukaj je treba vedeti o teh fascinantnih francosko-hibridnih sortah.
4 francoska hibridna vina, ki jih je treba poznati
Chambourcin
Hrupna paprikasto rdeča vina in vina rose.
kakšno vino postrežete s puranom
Opombe k degustaciji: črna češnja, črni poper, zdrobljen gramoz, mokra ilovica in čokolada z visoko kislostjo in nizko vsebnostjo tanina.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajKje najti: Ontario (Kanada), Missouri, Pennsylvania, Michigan, Severna Karolina, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York in New Jersey
O: V petdesetih letih prejšnjega stoletja jo je v Franciji razvil Joannes Seyve in eden najbolj zasajenih hibridov v Franciji (najdemo ga pretežno v regiji Loire in Nantes). To grozdje ima afiniteto do cabernet franc z živahnimi okusi sadja in popra, mehkimi tanini in veliko kislostjo. Chambourcin se pogosto meša z drugimi sortami (vključno z Baco Noir in Marechal Foch), da se poveča aromatična intenzivnost in struktura tanina. Vina pridelujejo v treh prevladujočih slogih:
- Hrastov slog (s francoskim ali ameriškim hrastom), ki ponuja globoke arome dušenega sadja, začimb, tobaka in čokolade z občasnimi notami bolgarskega popra in kremastih kamnin.
- 'Nov' slog, ki ga navdihuje Beaujolais Nouveau ki so rustikalne z notami trpkih rdečih sadežev, paprične kislosti in pikantnega zaključka.
- Jeklena, trpka, suha vrtnica.
Presenečeni smo bili, ko smo ugotovili, da ima celo Jancis Robinson lepe stvari o Chambourcinu, vključno z 'Vina ... nimajo vsiljivih okusov, ki so včasih povezani s hibridi.' (Vinsko grozdje). Za nekoga, ki je bil tradicionalno antihibrid, je to super!
koliko unč v 5 litrih vina
Vidal White
Fino ledeno vino.
Opombe k degustaciji: kandiran ribez, ananas, melona medene rose, liči, mango in kovačnik z občutljivo visoko kislostjo.
Kje najti: Kanada, Virginia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
O: Vidal Blanc ali samo Vidal, ki ga je v tridesetih letih ustvaril Jean-Louis Vidal v Franciji, je najbolj znan po svojih neverjetno bogatih in mračnih ledenih vinih. Kanadski polotok Niagara in Ontario sta najbolj znana po proizvodnji Vidal, kjer se pridelava ledu prideluje vsako letnico. Pravzaprav je največji svetovni proizvajalec ledenega vina Inniskillin od katerih je Vidal ključna sorta v njihovem posestnem vinogradu na Niagari.
Baco Black
Črna češnja bomba.
Opombe k degustaciji: češnje, maline, kava, usnje, sladki koren, cedra in dim z visokimi kislinami in zmerno intenzivnimi tanini.
Kje najti: Kanada, New York, Oregon, Nova Škotska
O: Baco Noir je križanec med evropsko Vitis vinifera in ameriško Vitis riparia, razvito leta 1902, ko je filoksera zdesetkala francoske vinograde. Baco Noir je odporen proti filokseri, zato je bil zasajen marsikje po Franciji, danes pa skorajda ni več, saj ni dovoljena sorta. Popularnost grozdja narašča v Kanadi (od Britanske Kolumbije do Quebeca), kjer se vina pogosto najbolje odprejo od 4 do 6 let po trgatvi.
Marquette
Rustikalna svetlo rdeča barva.
kako nastaja brezalkoholno vino
Opombe k degustaciji: črni ribez, višnje, moker gramoz, zeleni poper in okusi črne oljke z visoko kislostjo in trpkost grenivke
Kje najti: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Južna Dakota, Vermont itd
O: Eden najtrdnejših hibridov hladnega podnebja, ki se je nedavno razvil leta 2006 na Univerzi v Minnesoti. Vina imajo zelo visoko kislost, a malo tanina. Vina so lahka, trpkega, rustikalnega značaja. Več proizvajalcev hrastova doba Marquette, da zmehča kislost vina in jim da več čokoladnih okusov.
Zadnja beseda
Znanstveniki z univerze Cornell, Univerze v Minnesoti in Univerze v Michiganu nenehno izboljšujejo hibridne vinske sorte. Danes se je okrepilo veliko vinarjev, ki svoje hibridne sorte jemljejo enako resno kot evropske sorte. Morda bodo kmalu hibridna vina sestavni del ameriške vinske kulture.
50 držav vina
Vseh 50 v ZDA goji vinsko grozdje (tudi Aljasko!). Poiščite glavno grozdje posamezne države.
Združene države vina
Imate hibridno vinsko pravljico? Povejte nam o tem! Pustite komentar, vključno s sorto (ali mešanico), kakšnim okusom in kaj ste mislili.