Kaj je znanstveno gledano v vašem kozarcu vina? V tej epizodi boste izvedeli, zakaj vino vsebuje sulfite in kako posamezni razred sestavin prispeva k edinstvenemu okusu vina.
kakšen je okus vina sangiovese
Kaj je pravzaprav v vinu?
Kaj je vino: Znanost o vinu
Če bi poskusili grozdni sok chardonnay, ne bi imel ničesar podobnega vinu iz istega grozdja. Zakaj to? No, fermentacija povzroči vrsto kemičnih reakcij, ki sprostijo potencial grozdja kot vina. (Iskreno, grozdni sok chardonnaya ni tako edinstvenega okusa kot vino!)
Pogled v kozarec chardonnaya razkrije nekaj temeljnih dejstev:
kaj vino gre k modremu siru
- Približno 85% tekočine je voda.
- Približno 13–15% (večina preostalega dela) je etanolni alkohol.
- Vse edinstvene lastnosti izhajajo iz drobnega dela tistega, kar ostane v steklenici vina.
Dve največji sestavini preostalega dela sta kisline in glicerol.
Vino je kisla pijača, celo bolj kisla kot kava. Večina vin se giblje od približno 3 pH (zelo trpka) do 4 pH (gladka in okrogla).
Glicerol je bizarna, brezbarvna, viskozna tekočina brez nepopisnega sladkega okusa in mastne teksture. Čeprav ga znanost še ne more potrditi, večina verjame, da glicerol prispeva k telo vina.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
kako prihraniti steklenico vinaNakupujte zdaj
Vsebina videa
- Različni velikosti steklenic vina.
- Primerna velikost porcije za vino.
- Katera vina imajo veliko kalorij in ogljikovih hidratov (in nizkokalorična vina tudi!).
- Zakaj moški lahko pijejo več kot ženske.
- Kemične sestavine vina.
- Kaj sulfiti so in kako vplivajo na zdravje.
Pridobite knjigo
Spremljevalec te serije je novo Wine Folly Guide - popolnoma preoblikovan in obnovljen od tal. Ta ima več kot dvakratno vsebino prve knjižne uspešnice.
Glej Knjiga