Vino rose: pitje je enostavno, v resnici pa ga je zelo težko pripraviti! Ta video raziskuje 2 priljubljeni metodi rosé vina in kaj naredi ta slog edinstven.
Madeline Puckette okuša rosé iz Italije in zvezne države Washington.
Rosé je bizarna vinska kategorija, ker ni ravno rdeče vino niti belo vino. Leži nekje vmes.
Skrivnost rožnatega odtenka rose vina se skriva v lupinah vijoličnega grozdja. V koži boste našli antocianinski pigmenti da barva grozdni sok rdeča.
kaj lahko nadomestite za kuhanje šerija
Običajno se za pridelavo rdečega vina kože vso fermentacijo dotaknejo soka. Nekatera rdeča vina gredo še dlje 'Podaljšane maceracije.'
Za rosé pa je postopek okrajšan.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
Nakupujte zdajNa primer, modri pinot na kože običajno porabi vsaj 4–6 ur, da ustvari svojo blagovno znamko bledo losos odtenek. Cabernet sauvignon pa potrebuje le nekaj minut, da naredi bogatejšo, globoko rožnato barvo.
Način pridelave vina ima tudi glavno vlogo pri razvoju rose vina.
Rose običajno uporablja eno od dveh glavnih metod: Metoda krvavitve in Metoda maceracije.
Kaj smo okusili
Pri tej degustaciji sem raziskal dve glavni metodi vinarstva rosé, da bi ugotovil, ali med njima res obstaja velika razlika.
kakšno vino imate radi
Metoda maceracije Rosé
Dva vinarja 'Imej lep dan' Rosé - 2018 (25 USD)
To je bila mešanica 57% Cinsaulta in 43% Grenacheja iz vinograda Olsen v dolini Yakima AVA v zvezni državi Washington.
Prišel je z 14,4% ABV, to je bil vsekakor največji mož. Na nosu je izžarevala živahno zrelo breskev, dren, melono melone in sladke arome limonine lupine. Na nebu je bil suh, a velik za okuse z oljnatim srednjim nebom, ki je bil uravnotežen s sočno kislostjo in mravljinčenjem alkohola na hrbtu.
Na splošno je bilo to veliko, elegantno rosé vino in ni razočaralo.
Vinar, Morgan Lee’s, Notes
Moj prvi odhod na rosé!
Obe sorti smo nabrali 6. septembra, zdrobili 7. septembra zjutraj in namakali na koži 8 ur pred stiskanjem. Brez Saignée soka.
Vino je bilo fermentirano v 1/3 vsakega betonskega jajca, sodih iz nerjavečega jekla in nevtralnih sodih iz francoskega hrasta, ki so jih prej uporabljali za rdeče vino. Domače kvasovke so uporabljali in fermentirali do popolne suhosti. Pustil sem ga skozi delno malolaktično fermentacijo. Stekleničil se je konec januarja in izdal februarja. Kmalu zatem je bil razprodan!
Saignéejeva metoda Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Kolofonija' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ 16 USD)
Večina ljudi misli na Nebbiolo kot na veliko, taninsko rdečo sorto uporablja se v Barolu. V roséju (ali 'rosato', kot pravijo Italijani) ima Nebbiolo resnično precej možnosti.
To vino je dalo nežne arome divje jagode, sveže rezane nektarine in nežno igro janeža v prahu. Na nebu je bilo pusto in suho s svetlo kislostjo in notami zelene melone in zelene. Ko je prišel s 13% ABV, ni bilo svetlobe (še posebej pri evropskem roséju) in še vedno presega številne provansanske izbore.
kaj ima več kalorij rdeče ali belo vino
Predvsem za ceno.
Zadnja beseda: Rosé ne obsojajte po barvi
Najbolj presenetljiva razlika je bil nepričakovan rezultat, da barva v resnici ne narekuje sloga rožnega vina.
Izkazalo se je, da je globlje obarvan saignée način rose veliko lažji in vitkejši od svetlejšega vina države Washington. Torej, naslednjič, ko ste na trgu za rose, si oglejte uporabljene sorte in stopnjo alkohola. Ta dva dejavnika sta bolj uporabna pri iskanju vašega najljubšega roseja.