Dragi dr. Vinny,
Pijem veliko starodavnih pristanišč, ki zahtevajo pretakanje zaradi usedline v notranjosti. Vsako vinsko spletno mesto, ki sem ga prebral, uči, da steklenico nekaj ur pokončno postavim pred pretakanjem, nato pa vino počasi vlijemo v preliv z lučko za steklenico, tako da lahko nehate točiti, ko zagledamo usedlino v vratu. Na tak način človek še vedno dobi usedlino in zapravi tudi zadnje malo vina. Zakaj ga preprosto ne prelijemo skozi gazo ali filter za kavo?
-Mark, Phoenix, Ariz.
Dragi Mark,
Težava je v tem, da je nekaj usedlin dovolj majhno, da gre skozi gazo ali filter za kavo, vendar je še vedno dovolj veliko, da se vino v kozarcu počuti krhko. Sliši se, kot da upoštevate priporočeno metodo, vendar ne pozabite: Počasi! Ne morete ga vliti dovolj počasi in se prepričajte, da se ustavite že ob prvih znakih usedline na vratu. Preden jo odblokirate, poskusite steklenico pokonci držati cel dan ali dva, ne le nekaj ur. To se morda zdi veliko težav, toda fino staro pristanišče se splača počakati.
—Dr. Vinny