Posodobljeno: 5. novembra 2020
Meso z rdečim vinom, ribe z belim. Starostna pregovorica vam lahko da samozavest, če pa obiskujete te vinsko osredotočene morske jedi, lahko pustite strokovnjake, da prevzamejo vajeti. Američani so se naučili ljubiti morje in sveže, kreativne ribje jedi vedno polepšajo vsako kosilo ali večerjo. V ribiških hišah, francoskih, italijanskih in sredozemskih restavracijah strežejo izjemne morske sadeže, mnogi najboljši pa imajo vinske karte.
Izbrali smo 10 restavracij, odprtih za jedilnice v zaprtih prostorih, restavracije na prostem ali oboje po vsej ZDA, kjer se kuharji in sommelierji znajo seznaniti in predstaviti najboljše iz morja in kleti. The Vinski gledalec V restavracijah nagrajene destinacije morskih sadežev, ki so navedene spodaj, ponujajo dobro izbrane, kakovostne vinske karte, ki prikazujejo letno globino in odlično širino v več regijah. Za več možnosti glejte Vinski gledalec 's skoraj 3.800 nagrajenih restavracij , vključno z 306 Restavracije nagrajene restavracije z morsko hrano in 100 prejemnikov velike nagrade po vsem svetu, ki imajo našo najvišjo čast.
Ali imate najljubšega, ki bi ga radi videli na tem seznamu? Pošljite svoja priporočila na restaurantawards@mshanken.com . Želimo vas slišati!
Opomba: Odpiralni čas in meniji se lahko spreminjajo, saj se industrija še naprej prilagaja spreminjajočim se predpisom.
koliko tehta steklenica vina?
Provansa modra
1234 Osma sv. S., Neapelj, Fla.
Telefon (239) 261-8239
Spletna stran www.bleuprovencenaples.com
Velika nagrada
V 20 in več letih, odkar sta se odprla Jacques Cariot in njegova žena Lysielle Provansa modra , vinski program je zrasel na več kot 4200 izbir in 42.000 steklenic zaloge. Strast para do vina, pa tudi kakovosti hrane in postrežbe, je v tem sončnem mestecu na zalivski obali Floride dvignila standard. Hrana ima francoske korenine, v meniju pa najdete bogato morsko hrano, vključno s provansalsko ribjo juho, školjkami na žaru in loup de mer (sredozemskim brancinom). Ko gre za francoska vina, je nagrajeni seznam zadrega bogastva - zlasti iz Burgundije, Bordeauxa, Rone, Šampanjca, Provanse, Languedoca in Roussillona. Močno zastopani sta tudi Italija in Kalifornija. Pri rezervaciji mize lahko gostje izbirajo med določenimi sedežnimi prostori, kot so notranja, zunanja terasa ali zunanji pločnik.
kalorij v belem vinu 6 oz
Topper's v Wauwinetu
Gostišče Wauwinet, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
Telefon (508) 228-8768
Spletna stran www.wauwinet.com/dining
Velika nagrada
Wauwinet gosti zabave na vzhodni obali Nantucketa od elegantne viktorijanske gostilne, odprte leta 1875. Danes, čeprav so skupine manjše, Topper's še naprej privlači goste za jedilnico na prostem na terasi ob morju. Jedi, kot sta rumeni rep in atlantska morska plošča, temeljijo na lokalnih izdelkih, vključujejo pa tudi bolj posvetne okuse. Kuhar Kyle Zachary vzpostavi občutljivo ravnovesje tako zadovoljnih gostov, ki pričakujejo klasično vožnjo v Novi Angliji, kot tistih, ki iščejo nekaj novega. Vinska karta z 2100 izbori deluje podobno: v programu režiserja vina Jasona Irvinga je poleg klasičnih ponudb iz prihajajočih regij po svetu obilo klasike iz Kalifornije, Bordeauxa, Burgundije, Rone in Italije.
Angler
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, Kalifornija.
Telefon (424) 332-4082
Spletna stran www.anglerrestaurants.com/losangeles
Najboljše priznanje odličnosti
Angler ima dve lokaciji, nagrajeni z nagrado Best of Award of Excellence: Prvotna postojanka v domači bazi restavracije v San Franciscu in še eno odprli v Los Angelesu poleti 2019 . Oba imata bolj sproščen občutek kot elektrarna chefa Joshua Skenesa Sezona zmagovalcev velike nagrade , z jedmi po naročilu in ne z degustacijskim menijem. The L.A. Angler ima izrazit poudarek morskih sadežev, z jedilnikom, ki se pogosto spreminja glede na sveže od lokalne dobrote. Te skrbno pridobljene sestavine so predstavljene tako v surovih kot na lesnih pripravkih, v meniju, ki ga dopolnjujejo tudi izbor solat in mesnih jedi. Direktor vin Peter Carrillo vodi program več kot 1300 vin, vključno z zvezdnimi izbori iz primerjalnih regij. Ponudbe se odlikujejo v Burgundiji v Kaliforniji, Bordeauxu, Beaujolaisu, na Roni in v Šampanjcu, podprtih s seznamom skoraj 6.000 steklenic. Angler je odprt za jedilnico v zaprtih prostorih, lahko pa rezervirate tudi mesta na zunanji terasi.
Ujemite
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 590-5757
Spletna stran www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Najboljše priznanje odličnosti
Catch ima nekaj postojank po vsej državi, vključno z dvema restavracijama, nagrajenima v kraju New York City in Las Vegas . Slednji je dobitnik nagrade Best of Award of Excellence, z obsežnejšo vinsko karto s 350 izbori, ki jih upravlja sommelier Robert Gamble. Kalifornija in Francija sta najmočnejši regiji programa, in čeprav je seznam lahko drag, je na voljo ogromno vin na kozarec. Blagovna znamka je znana po tem, da risa znane osebnosti in služi kot živahna destinacija za pozno noč, vendar je tudi med večerjo veliko užitka. Meni chefa Andrewa Carrolla vključuje navdih iz azijske kuhinje z inovativnimi suši zvitki iz sestavin, kot so hruška, miso-med in balzamika. Poleg zbirke manjših grižljajev obstajajo tudi predjedi, kot sta pokrovača in cvetača s tamarind rjavim maslom in file mignon s kosmiči tempura nori.
Emeril’s New Orleans Fish House
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7374
Spletna stran www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Najboljše priznanje odličnosti
kako odpremo vino v Teksas
Emeril Lagasse je resen ljubitelj vina. Osem restavracij v njegovem kulinaričnem imperiju podelijo nagrade za restavracije, vključno s poklonom morskim sadežem, Emeril’s New Orleans Fish House . Zdaj odprt za večerjo v zaprtih prostorih, destinacija v Vegasu prinaša okus New Orleansa na Strip, s kreolskimi jedmi, ki jih navdihuje kuhar Ken Lum, kot so kozice in gumija in jambalaja iz svinjske klobase. Obalno kulinariko spremlja 1.300-plus izbor vin, s posebnim poudarkom na Kaliforniji, Burgundiji, Bordeauxu, Roni, Italiji in Nemčiji.
Fiola Mare
3050 K St.NW, Washington, DC
Telefon (202) 525-1402
Spletna stran www.fiolamaredc.com
Najboljše priznanje odličnosti
Fabio Trabocchi s sedežem v Washingtonu, DC, po rodu iz italijanske regije Marke, ima štiri dobitnike nagrad za restavracije - Fiola Mare , Z morja in na dveh lokacijah Fiole v Ljubljani D.C. in v Miami - vsak od njih kaže na njegovo dolgoletno zavezanost kulinarični dediščini Italije. V restavraciji z morskimi sadeži Trabocchi, Fiola Mare, gostinci uživajo v tradicionalnih obalnih italijanskih restavracijah ob bregovih reke Potomac. Predanost pristnosti je razvidna tudi iz seznama italijanskega režiserja Casperja Ricea, na katerem je več kot 1500 izbir, z močmi v Toskani, Piemontu, Kaliforniji in Burgundiji. Restavracija je odprta za jedilnico v zaprtih prostorih ali za jedilnico na prostem za senčili pod senčniki s pogledom na reko.
Bernardin
155 W. 51. St., New York, NY
Telefon (212) 554-1515
Spletna stran www.le-bernardin.com
Najboljše priznanje odličnosti
V zadnjih nekaj desetletjih je kuhar Eric Ripert vztrajal pri tem Bernardin nedvomno najboljša ribja restavracija v New Yorku, če ne celo na svetu. Nedavno odprtje restavracije za notranjo hrano je pomenilo pomemben korak naprej na področju fine-dining mesta. Jedilnik se ponaša z bogato izbiro strokovno pripravljenih rib - morski list iz Doverja, morskega psa in črtastega basa, če jih naštejemo - in druge jedi, ki jih navdihuje morje, kot so prepečenec iz morskega ježka iz tune in tanko pretlačeni tuni s foie gras, razvrščeni v kategorije 'Skoraj surovo' do 'rahlo kuhano.' Velikodušna skleda svežih in prekajenih lososovih rillet pozdravi vsako večerjo v restavraciji Le Bernardin, še toliko bolje pa poskusite, ko srkate enega od ducata luksuznih šampanjcev na vinski karti Best of Award of Excellence. Seznam 1000 izbircev si privošči Bordeauxovo obsedenost Riperta, a direktor vina Aldo Sohm je dodal tudi močne založbe iz Burgundije, Nemčije, Avstrije, Kalifornije in Šampanjca.
Rayova čolnarna
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telefon (206) 789-3770
Spletna stran www.rays.com/boathouse
Najboljše priznanje odličnosti
zemljevid doline vina willamette
Ima čudovit pogled na Puget Sound, Rayova čolnarna je tesno povezan z vodo. Restavracija se je začela kot kavarna v hiši za najem čolnov in vab, danes pa je jedilnica v Seattlu. Kuhar Paul Duncan časti svoj izvor tako, da postreže s svežimi morskimi sadeži, pridobljenimi iz osebnih odnosov z bližnjimi ribiči. Vinski direktor Chip Croteau upravlja vinsko karto z več kot 500 izbori z močmi v Washingtonu, Oregonu in Kaliforniji. Če želite uživati v pogledu v bolj ležernem okolju, si oglejte kavarno, ki ponuja obilo lokalnih vin. Obstaja notranja jedilnica s širokimi okni, ki uokvirjajo pogled na vodo, in zunanja terasa.
Tovarna sardel
701 Wave St., Monterey, Kalifornija.
Telefon (831) 373-3775
Spletna stran www.sardinefactory.com
Najboljše priznanje odličnosti
Če iščete častili ribje restavracije, se odpravite v Monterey v Kaliforniji. Tam boste našli tovarna sardin , osrednja obala, ki morske sadeže zvezdam streže od leta 1968. Med številnimi trditvami o slavi v restavraciji - vključno s pojavom ogrščice na otvoritvenih večerjah predsednika Ronalda Reagana - bodo ljubitelje vina najbolj navdušile obsežne kleti režiserja vina Stephena Caldwella. Ponaša se z 2.000 založbami iz Kalifornije, Burgundije, Bordeauxa, Italije in širše. V restavraciji so zdaj na prostem jedilnice pod paviljonom, osvetljene in okrašene tako, da posnemajo občutek jedilnice.
Vernick Fish
Four Seasons Hotel Philadelphia v Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telefon (215) 419-5000
Spletna stran www.vernickfish.com
Nagrada za odličnost
Kuhar iz Philadelphije Greg Vernick ima resno strast do vseh vidikov morskih sadežev, od nabave do trajnosti do mesarstva, ki so vse razstavljene na Vernick Fish , njegovo vrhunsko, a dostopno mesto z morskimi sadeži v Four Seasons. Program v hotelu nadzira tudi direktorica vina Jill Davis Restavracija, nagrajeno prizorišče Jean-Georges . 120 izbor vin Vernicka Fisha najsvetleje zasije, ko gre za francoske trgateve, vendar uspe zastopati vrsto domačih in mednarodnih regij. Medtem ko je restavracija pred kratkim uvedla program za s seboj, je Vernick Fish spet odprt za večerjo v zaprtih prostorih.
rdeče vino cote du rhone
Spremljajte najnovejše novice o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na naše brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu @WSRestoAwards in Instagram na @WSRestaurantAwards .