Od Mark Kuban do Kevin O’Leary , Morski psi iz ABC-ja Rezervoar za morske pse niso tuji za vino ... grozdno vino, to je. Toda nedavna epizoda oddaje, v kateri podjetniki slavnim financerjem predstavljajo naložbene priložnosti, je v rezervoar prinesla novo fermentirano: medeno vino. Izdelano v Sonomi, medeno vino Bee d’Vine prihaja iz podjetja The Honey Wine Company in njegovega ustanovnega vinarja in naravovarstvenika Ayele Salomon .
'Vedno me je zanimalo vino in hrana,' je za Unfiltered povedal Solomon, 'odraščal sem v restavracijah.' Njegova pot v medeno vino se je začela leta 2009, ko je živel v svoji rodni Etiopiji, kjer je spoznal, da lokalno pridelan med in tradicionalno medeno vino oz. t’ej , bi lahko spodbudila zaščito deževnega gozda Kafa v državi. 'Etiopija je največja država, ki pije vino z medom,' je dejal Salomon. Njegova prizadevanja, da bi tam uvedel sodobne čebelarske metode, bi lahko močno povečala vrednost obstoječih čebelarskih dejavnosti Kafe in če bi deževni gozd postal bolj dragocen kot vir medu, bi postal manj privlačen kot vir lesa.
Salomon je izvedel več o postopku izdelave medenega vina, preizkusil je proizvodnjo v Etiopiji in južnoafriški regiji Stellenbosch, preden je svojo operacijo preselil v Kalifornijo. Toda to ni bil prvi Salomonov vdor v vino. Za bolj trdo plat vina je izvedel od očeta, ki je leta 2005 zasadil vinograd v kalifornijski dolini Livermore.
Velik del Salomonovega medu izvira iz okrožja Tulare, napolnjenega z citrusi, nato meša z izvirsko vodo Sonoma in hladno fermentiranim. '[Takrat] do njega v bistvu ravnamo kot z belim vinom,' pojasnjuje. Njegova vina Bee d’Vine so narejena v več slogih, ki segajo med sladkostjo in vplivom francoskega hrasta (v bolj sladkih različicah je manj hrasta in več staranja iz nerjavečega jekla), pri čemer je več penečih različic proizvedenih z uporabo Metoda Charmat .
Salomon je v zadnjem desetletju postal nekaj avtoritete na temo medenega vina in objavil knjigo o svoji čebelji pijači. A poudarja, da njegova vina niso tradicionalna t’ej , namesto da bi ponudili kaj bližje kalifornijskim belim vinom. 'Celoten [trud] se trudim, da bi se medeno vino lotilo grozdnega vina,' je dejal Salomon. '[To je nekaj], česar ni naredil nihče drug.'
Solomon je svoja medena vina lansiral leta 2014 in sčasoma decembra 2019 odprl vinski bar The Honey Wine Company v trajektni stavbi v San Franciscu. Na žalost je vinski bar postal žrtev pandemije COVID-19, zato je Salomon pogled usmeril na nekatere angelske vlagatelje ... v morskem psu.
Solomon je prinesel let sladkih, suhih, mirnih in penečih se vin Rezervoar za morske pse Morski psi v upanju, da mu bodo ponudili 750.000 dolarjev naložbe za 20 odstotkov njegovega poslovanja. 'Lepo je bilo priti ven in jim podariti nekaj, česar še niso poskusili,' pravi, 'bilo je vznemirljivo.' In z razloženimi vini, razstavljenimi in temeljito okušenimi vini so se Morski psi odločili: v redkem dogovoru s štirimi morskimi psi je Salomon sprejel njihovo ponudbo v višini 750.000 dolarjev za 40 odstotkov svojega poslovanja. 'Okus ima dober, videti je dobro ... prvo belo vino, ki mi je bilo všeč,' je o epizodi dejala vlagateljica Lori Greiner, 'To je nekako kot uresničitev sanj. In rešujete čebele. '
Z zagotovljeno naložbo ima Salomon velike načrte. Upa, da bodo ljubitelji vina in izvrstne restavracije medena vina sprejeli kot nov napitek, zlasti glede na to, da pomanjkanje medu v taninih pijačah naredi pijačo prijazno hrano. Tudi Salomon upa, da bo svojim vinom dal bolj »sortno« značilnost, podobno razlikovanju med tradicionalnimi vini iz različnih sort grozdja. To pomeni, da pridelujejo ločena medena vina, izdelana izključno iz ene vrste medu, ki jo pridelajo čebele, ki uživajo cvetni prah iz ene same rastline. To lahko pomeni tudi pridobivanje medu iz novih krajev. 'Želel bi začeti uporabljati bolj zanimive medove z različnih koncev sveta, vključno z Etiopijo,' je pojasnil Solomon, 'še posebej, če obstaja komponenta pomoči [malim kmetom].'
Uživate v nefiltriranem? Najboljše zaokrožene pijače Unfiltered v pop kulturi lahko zdaj vsak drugi teden dostavite naravnost v mapo »Prejeto«! Prijavite se zdaj prejeli e-poštno glasilo Nefiltrirano, ki vsebuje najnovejše informacije o tem, kako se vino križa s filmom, televizijo, glasbo, športom, politiko in še več.