Popolno razkritje: Avtor je vseživljenjski ljubitelj športa v Filadelfiji ... in že zelo dolgo čaka na prvenstvo Eaglesa. Toda ne tako dolgo, kot ima njegov oče.
Zgodovina bo nastala, ko se bo Super Bowl LII začel v nedeljo, 4. februarja, na stadionu US Bank v Minneapolisu, Minn., NFL-ovi Philadelphia Eagles se bodo podali v mesto, kjer bodo spremljali svoje prvo prvenstvo, nič drugega kot New England Patriots QB Tom Brady in njegovih rekordnih pet obročev Super Bowla, ki jim stojijo na poti. Za ljubitelje vina, ki se ta konec tedna odpravijo v mesti dvojčkov, bo Minneapolis / St. Paul metroplex je dom 18. Vinski gledalec Zmagovalci restavracijskih nagrad , vstopnice za igro pa se prodajajo približno za ceno steklenice Domaine de la Romanée-Conti . (Katera od teh 3-urnih odpustkov predstavlja boljšo 'vrednost', je pravi hedonist '>
Večina nas bo doma zabavala na Super Bowlu. V ta namen smo, kot je naša tradicija, predstavili nov par receptov lokalnih kuharjev v Beantownu in mestu bratske ljubezni. Iz frankfordske dvorane v Philadelphiji, ki je del družine restavracij Stephena Starra, kuhar Reinaldo Alfonso deli svoj recept za Dimljena krila za žar . In iz Bostona Craigie na Majni , zmagovalec nagrade Best of Award of Excellence, kuhar Tony Maws izkoplje svoje Ocvrte školjke s lignjem Inch Anchoïade . Pats so bili seveda že prej, pa tudi mi, kar pomeni, da lahko oboževalci čokolade odprašijo te priljubljene recepte za Ostrige iz Neptuna New England Clam Chowder in Ostrige obara Island Creek .
Menimo, da je ogled Super Bowla moštveni šport, zato smo pripravili 22 izjemno kakovostnih vin - 11 rdečih in 11 belcev —Vse cene samo 15 USD ali manj.
Philadelphijino jed s podpisom že poznate. Cheeseteak je tako znan kot slab odnos Phillyjevih oboževalcev - in približno tako groba poenostavitev kot dejanski predstavnik številnih izvrstnih kuhinj v mestu. Torej, če želite iti polno Philly kič za Super Bowl, si privoščiti nekaj sirov (Steak-umms'n'Whiz pametna čebula, če kuhate doma), si priskrbite nekaj italijanskih hrenovk (Herrovi krompirjevi čips gre znotraj sendvič, ne ob strani) in mehke perece, popecite nekaj ostankov in položite nekaj šunke Taylor (po potrebi ji recite svinjski zvitek), vzemite nekaj Tastykake Krimpets in Good & Plenty iz Wave in morda celo dobite svoj lastna luksuzna lesena fontana Wooder.
Toda Filadelfijci vedo, da je izvrstna jedilnica del mestne zgodovine kot izvižanje Božička. Že desetletja Le Bec-Fin kuharja Georgesa Perrierja in njegove sestrske restavracije so bile vodilne luči v mestu Le Bec-Fin zaprte leta 2013, toda Philadelphia je zdaj dom dveh najbolj vznemirljivih restavratorjev v državi, Stephena Starra in Železni kuhar José Garces . Restavracija Starr vključuje skoraj dva ducata restavracij v Filadelfiji, med njimi Continental, Buddakan, Morimoto in Serpico, pa tudi nagrajenca Best of Award of Excellence Kukavica med drugim v New Yorku. Starr's Frankford Hall je bavarski pivski vrt v kraju Fishtown, specializiran za šnicle in klobase - kdo raje zaprosi za recept Super Bowl?
'Vibracija v Frankfordovi dvorani je vsekakor zabavna,' pravi kuhar Reinaldo Alfonso, nekdanji Starr's Alma de Cuba. „Naša hrana naj bi bila popolna spremljava te zabave. Vznemirjamo nemško kuhinjo, na primer velikanske tople preste, različne vrste tradicionalnih klobas, šnicl in špice, in ker smo v Phillyju in ne v Münchnu, imamo tudi burgerje, pomfrit in mlečne napitke. ' Njegova piščančja krila se nasolijo, preden se na žaru podrgnejo s semeni zelene in kajenom, nato pa dobijo vsaj dve uri počasnega in počasnega dima. 'Vroča krila in nogomet gresta z roko v roki!'
'Čeprav vino morda ne bi veljalo za nogometno pijačo,' pravi direktor vina Starr Restaurants Erik Segelbaum, 'ne smemo podcenjevati moči lokalnega povezovanja. Kaj je lahko bolj primerno kot vino iz Pensilvanije? Da se združim z dimom in začimbami te jedi, mi je všeč polsuhi rizling Galen Glen “Vinology” 2016 iz doline Lehigh, PA. To je popoln širok sprejemnik za to jed in zagotovo ugoden užitek za množice. '
koliko kalorij v steklenici belega vina
Michael Piazza / Craigie na Main Craigie na Main s trebuhom za kruhom ocvrtih školjk ni odobren po metodi TB12. Všeč jim bodo.New England Patriots in Tom Brady upata, da bosta to nedeljo zmagala v drugem zaporednem Super Bowlu, drugič . Pravzaprav gre za osmi Bradyev začetek Super Bowla, kar pomeni že smo pokrivali Boston , in pred tem . Kljub temu ima New England ponudbo restavracij in kuhinj All-Pro, ki na novo navdušujejo naše brbončice.
Kuhar Tony Maws ima v Cambridgeu sloves prefinjena domačnost ob Craigie na Majni . Ena izmed najljubših jedi njegovega osebja je Fried Clams with Squid Ink Anchoïade. '[Anchoïade je] južnofrancoška začimba, ki je v bistvu aioli z inčuni v njej,' pravi direktor operative Carl York. Skupaj z namokom (za katerega York opozarja, da vam bo obarval zobe, za razliko od kozarca rdečega vina), školjke v restavraciji okrasijo z drobno narezanimi dehidriranimi olivami, drobnjakom, vloženo papriko Jimmy Nardello in konzervirano limono. 'Je kislo, slano, slano - zasvojenost je okusna.'
Yorkovo 'popolno povezovanje' z Craigie na ocvrtih školjkah Main je šampanjec, natančneje Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Je poln rdečega sadja modrega modrega pinota… je nekoliko bogatejše vino, ki je v tvojem obrazu, in ker je ta jed nekako blazno ostrega okusa, je to super dobro povezovanje, «pravi. 'Moja druga zabava s [ocvrtimi školjkami] je [pivo] lokalne pivovarne v Everettu, imenovano Night Shift. Izdelujejo morilski IPA, imenovan Morph, in vsaka serija je drugačna - formula je nekako enaka, vendar se profil hmelja ves čas spreminja - in to je čudovito. Ne predstavljam si bolj prijetnega, da bi ga imeli s krožnikom ocvrtih školjk, kot je Night Shift Morph. '
Philadelphia vs. New England Super Bowl Party Recipes
• Krila dimljene žare Frankford Hall
• Ocvrte školjke s lignjem Inch Anchoïade
• Ostrige iz Neptuna New England Clam Chowder
• Ostrige obara Island Creek
Opomba: Naslednji seznam je izbor široko dostopnih izjemnih in zelo dobrih vin iz nedavno ocenjenih izdaj, po ceni 15 USD ali manj. Vina z večjo vrednostjo najdete v našem Iskanje ocen vina . Ali prenesi Vinski gledalec Brezplačno Aplikacija Xvalues za iOS.
Priporočene vrednosti belega vina
HESS SELECT Chardonnay County Monterey 2015 Ocena: 90 | 12 dolarjev
Bujno začinjeno, z veliko smetane in tropskih notah zrelih hrušk, jabolčnega kompota in okusov suhe marelice. Dimljeni detajli se zadržujejo na maščobnem zaključku. Pijte zdaj do leta 2020. Narejenih 175.000 primerov —K.M.
ACROBAT sivi pinot oregonski 2016 Ocena: 89 | 14 dolarjev
Cvetlične arome dinje so odprte za kremaste, lahkotne okuse hrušk in začimb v tej beli barvi. Popij zdaj. 90.000 primerov. —T.F.
PACIFIC RIM rizling Columbia Valley Sweet 2016 Ocena: 89 | 11 dolarjev
Mehka in nežno sladka, z živahnimi okusi ananasa in limone, ki kažejo pikantne poudarke. Popij zdaj. 60.000 primerov. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Ocena: 88 | 12 dolarjev
Ima presenetljivo prisotnost limonine trave in svežega ingverja, ki dopolnjujeta hrustljavo jedje limone in rubinastega grenivke. Sočno na cilju. Popij zdaj. 28.000 primerov. —M.W.
koliko standardnih pijač je v steklenici vina
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20. izdaja America NV Ocena: 88 | 15 dolarjev
Živahna mešanica z obilico začimb in prožnih okusov breskev in hrušk. Rizling, sivi pinot, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, muškatni kaneli, chardonnay in zgodnji muškat. Popij zdaj. Narejenih 43.000 primerov —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Ocena: 87 | 14 dolarjev
Hrustljav in lahkoten, z živahnimi okusi hruške in jabolka. Popij zdaj. 22.000 opravljenih primerov. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Ocena: 87 | 13 dolarjev
Svež in svetel, z okusi Meyer po limoni, mangu in Key limeti. Na koncu se pokaže kanček limonine verbene. Popij zdaj. 29.000 primerov. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 Ocena: 87 | 14 dolarjev
Sadno in uravnoteženo belo, z mešanico okusov zrelega jabolka in posušene breskve, poudarjeno z maslenimi notami. Začinjen zaključek. Popij zdaj. Narejenih 200.000 primerov —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Ocena: 87 | 8 dolarjev
Sočno sladko, z mehkimi okusi breskev in začinjenih hrušk. Popij zdaj. 30.000 primerov. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Ocena: 86 | 11 dolarjev
Živahno cvetno, ki se širi s podrobnostmi o cvetnih listih vrtnice, se v srcu ponaša s sočnimi notami breskve. Najde ravnovesje z začinjenim in osvežujočim zaključkom. Popij zdaj. 306.000 opravljenih primerov. —M.W.
MIRASSOU Moscato, Kalifornija 2016 Ocena: 85 | 12 dolarjev
Neposreden in kompakten, z okusi limone in breskev, ki so okusno sočni, s privlačnim kandiranim robom in kančkom cvetnih detajlov. Popij zdaj. 90.000 primerov. —M.W.
Priporočene vrednosti rdečega vina
14 HANDS Hot to Trot Rdeča Kolumbijska dolina 2014 Ocena: 88 | 10 dolarjev
Pikantno rdeča, z aromami vijolice in rdečega ribeza ter živahnimi okusi robid in dimljenih začimb. Merlot, Syrah, Petit Verdot in Petite Sirah. Pijte zdaj do leta 2021. Narejenih 795.000 primerov —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa Ancient Vines 2015 Ocena: 88 | 15 dolarjev
Mehko in džemasto, z okusnimi divje jagodičja, janežem in poperom na žaru. Pijte zdaj do leta 2021. 60.000 narejenih primerov. —T.F.
CLINE Kašmir Rdeča Kalifornija 2015 Ocena: 88 | 15 dolarjev
Trim in pikantno, z izraznimi okusi posušene češnje, dimljene govedine in janeža na žaru. Mourvèdre, Grenache in Syrah. Pijte zdaj do leta 2021. 20.000 narejenih primerov. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Ocena: 88 | 12 dolarjev
Čudovito rdeča, skromno strukturirana, a privlačna, z notami borovnice, češnje, tobaka in začimb. Merlot, Cabernet Franc in Petit Verdot. Pijte zdaj do leta 2021. Narejenih je bilo 45.000 primerov. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Ocena: 88 | 12 dolarjev
Nežno in izrazito, z lahkotnimi okusi črne češnje in praženih začimb. Pijte zdaj do leta 2022. 33.000 narejenih primerov. —T.F.
KIRKLANDSKI PODPIS Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Ocena: 88 | 13 dolarjev
Prefinjen, ukrojen slog, ta je okrašen in začinjen, z dotiki cedre, češnje in jagodičja, ki se obesijo z vami, konča pa se z drobnozrnatimi tanini in občutkom za eleganco. Pijte zdaj do leta 2022. 25.000 primerov. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Ocena: 87 | 15 dolarjev
Urejena in osredotočena, s skromnimi okusi robid, začimb in zelenih oljk. Pijte zdaj do leta 2021. 507.500 narejenih primerov. —T.F.
EDNA DOLINA Merlot Central Coast 2015 Ocena: 87 | 14 dolarjev
Slivova omaka in posušeni okusi jagodičja se zlahka mešajo v tej odprti teksturi in začinjeni rdeči. Na koncu so prikazane note posušenih zelenih zelišč. Popij zdaj. 38.927 opravljenih primerov. —K.M.
HOGE Merlot Columbia Valley 2014 Ocena: 87 | 8 dolarjev
Prosto in uporabniku prijazno, z notami češnje, moke in začimb. Pijte zdaj do leta 2019. Izdelanih 27.280 primerov —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Ocena: 86 | 12 dolarjev
Skromno sortno, s svetlo, okrasno sredico okusov divjih jagodičja in višnje. S čistim zaključkom ohranja pitomo osebnost. Popij zdaj. 41.600 opravljenih primerov. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot, Kalifornija 2014 Ocena: 86 | 13 dolarjev
Neposredno in privlačno, z okusnimi okusi češenj in začinjenih zelišč. Pijte zdaj do leta 2019. Narejenih 47.000 primerov —T.F.