Posodobljeno 22. decembra
Gordon Ramsay Steak se odpre v Baltimoru
Slavni kuhar in restavrator Gordon Ramsay je prvič predstavil svoj zrezek Gordon Ramsay v igralnici Horseshoe Casino Baltimore.
Po besedah sommeliera Nathana Templetona Ramsay vidi Baltimore kot novo mesto v kulinaričnem svetu in je želel biti del tega. 'Prizorišče hrane je pripravljeno na koncept, kot je Gordon Ramsay [Steak],' je povedal Templeton Vinski gledalec . 'Čeprav smo močno osredotočeni na izvrstne jedi in nudimo takšno raven storitev, kakršne Baltimore še ni videl, želimo, da se gostje zabavajo.'
V restavraciji bodo na voljo kosi, ki so suhi v hiši. Na vinski karti z 90 izbori prevladuje Kalifornija, zastopane so tudi Argentina, Francija in Italija. Na kozarec je na voljo več kot 25 vin.
Prvi Gordon Ramsay zrezek , ki drži Vinski gledalec Nagrada Best of Award of Excellence se nahaja v pariškem hotelu Las Vegas in ponuja 600 najboljših vin v Kaliforniji, Franciji, Španiji in Italiji .— J.H.
Mario Batali, John Besh in drugi se soočajo z očitki o spolnem kršenju
Slavni kuhar in restavrator Mario Batali je izstopil iz svoje restavracijske skupine, potem ko ga je več žensk, ki so bile v določeni točki kariere v službi za Batalija, obtožilo spolnih zlorab.
V izjavi za Eater , ki je zgodbo prekinil 11. decembra, je Batali dejal: 'Opravičujem se ljudem, ki sem jih trpel in prizadel. Čeprav mi identiteta večine posameznikov, omenjenih v teh zgodbah, ni bila razkrita, se veliko opisanega vedenja dejansko ujema z mojimi ravnanji. To vedenje je bilo napačno in ni izgovorov. '
Batalijev restavracijski imperij, Batali & Bastianich Hospitality Group, ki je v solastništvu z Lidijo Bastianich in njenim sinom Joejem, vključuje napovedane newyorške restavracije, kot so dobitniki nagrad za restavracije. Lokalno , Mono hiša in Babbo, pa tudi prizorišča v Los Angelesu, z Nancy Silverton in Las Vegasom.
22. decembra je restavracijska skupina objavila naslednjo izjavo: 'Nancy Silverton in Lidia Bastianich bosta zdaj prevzeli vodilni vlogi in odgovornosti v podjetju, da bosta vsem zagotovili varno in pozitivno delovno mesto ter usmerjali našo kulinarično smer.' Prihodnost Batalijevega lastniškega deleža še vedno ni jasna.
Poleg tega, da se je ABC oddaljil od vsakodnevnega poslovanja v svojih restavracijah, je Batali odstranil tudi Batalija Žvečilka , Food Network je ustavil njegovo predvajanje Zelo Mario remake, Eataly pa je izdelke in knjige Mario Batali odstranil z vseh lokacij.
čilensko vino z brancinom
Batali se je v svojem spletnem glasilu 17. decembra še opravičil za svoje vedenje in dejal: 'Naredil sem veliko napak in zelo mi je žal, da sem razočaral svoje prijatelje, družino, oboževalce in ekipo ... Prevzemam vso odgovornost.'
Batali ni edini kuhar, ki je po navedbah o nadlegovanju odstopil. John Besh, katerega restavracije vključujejo nagrajenca Best of Award of Excellence Avgustovska restavracija v New Orleansu, oktobra je bil odpuščen iz svoje restavracijske skupine, potem ko je 25 uslužbencev domnevalo spolno nadlegovanje v njegovih restavracijah. Poleg tega je restavrator Ken Friedman, v restavracijah katerega je tudi pikčast prašič v New Yorku, trenutno na dopustu svojega podjetja, potem ko ga je 10 uslužbencev obtožilo neželenega spolnega napredka. G.S.
Booth One nadomešča nekoč znano čikaško črpalnico
Christina Slaton Črpalnica, ki je bila nekoč magnet za slavne, je bila preurejena v novoustanovljeni Booth One.Zgodovinski hotel Ambassador Chicago na območju Gold Coast v mestu ima novo restavracijo namesto Črpalnice, ki je bila tam skoraj 80 let pred zaprtjem julija. 16. novembra je skupina Lettuce Entertain You Enterprises - skupina s sedežem v Chicagu z več kot 120 restavracijami, razporejenimi po več zveznih državah - odprla Booth One, imenovan za najbolj ekskluzivno mizo Pump Room.
'Bilo je preveč zabavno zavrniti se kot blagovna znamka, da bi zavzela prostor Črpalnice in postala ena od resnično instrumentalnih jedilnic v Chicagu,' je dejal korporativni direktor vina Richard Hanauer
Skupaj z glavnim sommelierjem Booth One Sethom Wilsonom Hanauer upravlja s 300 vinsko karto, ki ima 25 kozarcev. Program se osredotoča na vina z visoko kislino in nizko taninovo vino, zlasti modri pinot in chardonnay, burgundske sorte Hanauer pa se najbolje počutijo z 'rafinirano' hrano v meniju.
Lettuce Entertain You ima šest restavracij, nagrajenih z Best of Award of Excellence: RPM zrezek v Chicagu, na dveh lokacijah RPM italijanščina in na treh lokacijah Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Lotus Siam iz Las Vegasa se je znova odprl v novem vesolju
Zmagovalec nagrade Best of Award of Excellence Lotus Siamski odprt 11. decembra na novi lokaciji na ulici East Flamingo Road v Las Vegasu. Restavracija, znana po tajski hrani, se je septembra zaprla po močnem deževju, ki je povzročilo hudo poškodbo strehe.
Ko bo Lotus Siam v naslednjih nekaj tednih dobil dovoljenje za alkoholne pijače, bo poudarek na vinih iz Nemčije ter Francije in Kalifornije. V novo postojanko se prenaša tudi zbirka vina s 5000 steklenicami. Na prvotni lokaciji potekajo popravila, ki naj bi se ponovno odprla marca 2018, vendar bo nova lokacija ostala odprta. V.S.
Flemingov veteran v Houstonu odpre Emmaline
V meniju Julie Soefer Emmaline je del s testeninami, z jedmi, kot so žafrani agnolotti.Potem ko je orkan Harvey zatajil načrte za jesenski prvenec, se je Emmaline odprla v Houstonovi soseski Montrose. Sam Governale vodi projekt, ki ga je pred tem delal kot operativni partner za nagrado za odličnost Flemingov vrhunski zrezek in vinski bar lokacija v bližini River Oaks.
Emmaline ponuja priložnostne ameriške jedi z evropskim pridihom. Izvršni kuhar Dimitri Voutsinas, a Bar Boulud alum, nadzira kuhinjo, ki ponuja vsakodnevne jedi iz specialitet za kosilo ob koncu tedna, kot so palačinke iz mascarponeja, do večernih jedi, kot so buča, pinjola in žafrani agnolotti.
Vinska karta je z 200 izbori iz Evrope in Združenih držav Amerike razdeljena na dva oddelka: 's časom', ki označuje znane regije in proizvajalce, in 'raziskan' za tiste, ki so manj znani. Sommelier Lindsay Huntsman, nekdanja zmagovalka nagrade Best of Award of Excellence v chefu Hustona Ortege Kavarna Backstreet , nadzoruje program.— L.W.
Galatoire's v New Orleansu gosti vinsko večerjo Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis Vinska večerja bo v zasebni jedilnici Galatoireja.12. januarja 2018, zmagovalec nagrade Best of Award of Excellence Galatoire bo v New Orleansu priredila večerjo, na kateri bodo predstavili vina iz Domaine de la Romanée-Conti .
Iz letnikov 2011 in 2013 bodo iz štirih let natočili štiri vina vrhunskega burgundskega proizvajalca Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant in La Tâche.
koliko kozarcev vina v 1 steklenici
'Pretekla bo noč,' je dejal solastnik in direktor vina Galatoireja Bill Kearney, ki je zagotovil, da bodo gostje dobili 'lepo kozarec'. Udeležil se ga bo Brian Miller iz Wilsona Danielsa, uvoznika posestva. Vina, ki vključujejo tudi šampanjec za začetek in tokaji za sladico, bodo združena z jedmi izvršnega kuharja Michaela Sichela, vključno z escargotom, polno pečeno prepelico in suflejem iz Satsuma. Vstopnice za prireditev s 16 sedeži stanejo 1500 USD za vsako .— J.H.
Mastro's Steakhouse odpre prvo lokacijo v Houstonu
Mastro's Steakhouse je predstavil novo lokacijo, v hotelu Post Oak Hotel, svoji prvi postojanki v Houstonu. Veriga zrezkov ima osem restavracij v Vinski gledalec Program nagrad za restavracije.
'Vedno sem si želel odpreti Mastrovo enkratno, mojstrsko, vrhunsko jedilnico v svojem domačem kraju,' je v sporočilu za javnost dejal Tilman Fertitta, predsednik in izvršni direktor Landry's, matične družbe verige.
Program pijač ponuja vina iz hotelske kleti, The Cellar at The Post Oak, ki se ponaša z več kot 20.000 steklenicami iz več kot 25 držav .— V.S.