Kaj točno je vino?

Pijače

Kaj je vino

Vino je alkoholna pijača, izdelana iz fermentiranega soka grozdja.

Tehnično je lahko katero koli sadje uporabljeno za vino (tj. Jabolka, brusnice, slive itd.), Če pa na etiketi piše 'vino', je narejeno iz grozdja. (Mimogrede, vinsko grozdje je drugačno od namiznega grozdja ).



kakšen je rok uporabnosti vina

Razlika med dvema priljubljenima pijačama, vinom in pivom, je v tem, da kuhanje piva vključuje fermentirana zrna. Preprosto, vino je narejeno iz sadja, pivo pa iz zrn. Obstajajo izjeme - ki premikajo meje piva, - toda zgodba je že drugič.

Povezana vprašanja:

  • .. Kaj so sulfiti v vinu?
  • .. Osnovna dejstva o vinski prehrani
  • .. Kako okušati vino
  • .. Je vino zdravo?

Koliko kozarcev v steklenici vina in še več

Kaj je vinsko grozdje?

Vinsko grozdje je drugačno od namiznega grozdja: so manjši, slajši in imajo veliko semen. Večina vin izvira iz ene same vinske trte, ki izvira iz Kavkaza poklical Vitis vinifera .

Namizno grozdje vs vinsko grozdje ilustracija Wine Folly

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.

Nakupujte zdaj

Obstaja na tisoče različnih sort znotraj Vitis vinifera vrste –Najpogostejši je Cabernet sauvignon.

Izvor izraza 'Vintage'

Vinsko grozdje dozori celo sezono, zato vino pridelujejo le enkrat na leto. Od tod tudi izvor izraza letnik. Dvajset pomeni 'Vinarstvo' in Starost za leto, ko je bil narejen.

Ko na nalepki vidite leto trgatve, je to leto, ko so grozdje pobrali in iz njega naredili vino. The sezona žetve na severni polobli (Evropa, ZDA) je od avgusta do septembra, sezona žetve na južni polobli (Argentina, Avstralija) pa od februarja do aprila.

Vino, ki ni staro (NV)

Občasno boste na etiketi našli vino brez letnika. Običajno gre za mešanico več letnikov skupaj, v primeru šampanjca pa bo označen z 'NV', kar pomeni 'Non-Vintage'.

vino-grozdje-v-steklo-ilustrirano-vinsko neumnost

Eno sortno vino

Eno sortno vino se proizvaja predvsem z eno vrsto grozdja. Običajno so ta vina označena z imenom te sorte grozdja. Na primer, steklenica rizlinga je narejena iz grozdja rizling. Koristno je opozoriti, da ima vsaka država drugačna pravila, koliko sorte je treba vključiti, da se označi kot sortno vino.

Odstotek grozdja, ki bi ga bilo treba označiti kot eno sortno vino.

  • 75% ZDA *, Čile, Južna Afrika, Avstralija, Grčija
  • 80% Argentina
  • 85% Italija, Francija, Nemčija, Avstrija, Portugalska, Španija, Nova Zelandija

* Oregon zahteva 90% sort

vino-mešano-v-steklenice-steklenice-ilustracija-neumnost

Vinska mešanica

Vinska mešanica je vino, pripravljeno z mešanico več sort grozdja.

Mešanje je tradicionalna metoda pridelave vin, danes pa v klasičnih vinarskih regijah pridelujejo več znanih mešanic vin. Večina vinskih mešanic se po končani fermentaciji (in staranju) zmeša. Ko se grozdje meša in fermentira, se imenuje poljska mešanica. Znan primer poljske mešanice je Port vino.

sladkor v pivu in vinu

Osnovne značilnosti - lastnosti vina Wine Folly

Okus vina

Več vidikov pojasnjuje edinstven okus vina: kislost, sladkost, alkohol, tanin in aromne spojine, proizvedene v fermentaciji.

Kislost: Vino kot pijača leži na kislem koncu lestvice pH, ki sega od 2,5 (limona) do 4,5 (grški jogurt). Vino je trpkega okusa.

Sladkost: Od tega, kakšen slog vina pijete, je sladkost v vinu od brez sladkorja do sladkega, kot je javorjev sirup. Izraz 'suho' se nanaša na steklenico vina brez sladkosti.

Glej tabela vinske sladkosti

Alkohol: Okus alkohola je začinjen, prevleče nebo in ogreje zadnji del grla. Povprečni obseg alkohola v vinu je približno 10% ABV (volumenski alkohol) do 15% ABV. Seveda obstaja nekaj izjem: Moscato d'Asti je le 5,5% ABV, Port pa utrjen z nevtralnim žganjem, ki ga dvigne na 20% ABV.

Poglej a grafikon ravni alkohola v vinu

Tanin: Tanin najdemo v rdečih vinih in prispeva k adstringentni kakovosti rdečega vina. Na jezik položite mokro, črno vrečko za čaj in si oglejte odličen primer okusa tanina.

Preberite več o tanin v vinu

Aroma spojine: V drobnih detajlih vina (fenoli, estri, višji alkoholi, kisline itd.) Boste našli kompleksnost okusov in arom vina. Vsaka sorta grozdja ima aroma spojine na različnih ravneh. Zato nekatera vina dišijo po jagodičevju, druga pa po cvetju. Še en dejavnik, ki prispeva k aromam vina, je staranje. Skoraj vsa rdeča vina so stara v hrastu, kar prispeva aromatične spojine hrastovega soda (kot je vanillan) in deluje kot cev za izpostavljanje vina kisiku. Oksidacija in staranje pridelata vinu vrsto edinstvenih okusov, vključno z oreščki in okusi suhega sadja / cvetov.

Ugotovite kje vinske arome prihajajo iz

Vaše znanje o vinu in kako ga komunicirate z drugimi

Zaključek

Vino je na videz preprosta pijača, ki postaja bolj zapletena, ko ga bolj preučujete. Dobra stvar je, da ni važno, koliko veste, skoraj vsi lahko cenijo vino. Skratka, vino je dobro.