V: Obožujem Montepulciano d'Abruzzo, vendar poskušam izbrati vina z visoko vsebnostjo polifenolov, kot sta elagična kislina in resveratrol. Katera vina imajo največ koristi za zdravje? -Cherie, Charleston, S.C.
DO: Preden začnemo govoriti o potencialno za zdravje zdravih polifenolov v vinu, je pomembno vedeti, da vino ni „pijača za zdravje“ in da je treba vse morebitne koristi razumeti le kot dodaten bonus. Poleg tega so študije, ki so odkrile povezave med uživanjem vina in zmanjšanim tveganjem za bolezni ali drugimi koristmi, povezane z lahkim do zmernim uživanjem, ki je običajno opredeljeno kot približno 1 pijača na dan za ženske in do 2 za moške.
Elagična kislina je polifenol, ki ga najdemo v rdečem grozdju in vinu in za katerega je bilo dokazano, da ga ima zaščitne lastnosti , vendar je podatkov o koncentraciji v vinu zelo malo. Ugotovljeno je bilo, da ima muscadine, avtohtona severnoameriška sorta grozdja še posebej veliko polifenolov, vključno z elaginsko kislino in resveratrolom, vendar na policah lokalne vinoteke verjetno ne boste našli veliko muscadinov.
Vemo, da so nekatera vina na splošno višja zdravi polifenoli kot drugi, resveratrol pa je bil veliko bolj raziskan polifenol kot elagična kislina, zato imamo več informacij o tem, kje ga je veliko. Menijo, da imajo rdeče grozdje debele lupine, kot je Cabernet Sauvignon, ponavadi višje koncentracije polifenolov, čeprav je bilo ugotovljeno, da ima grozdje Pinot Noir tanjše lupine tudi veliko resveratrola. Izkazalo se je, da so taninska rdeča vina temne barve naravno višja v polifenolih. Toda na raven polifenola vplivajo tudi podnebje, stopnja zrelosti in celo tehnike pridelave vina. Starost ima lahko tudi dejavnik, saj lahko koncentracije polifenola s staranjem vina upadajo. Skratka, spremenljivk je preveč in preveč negotovosti glede tega, kako vsi ti polifenoli delujejo skupaj, da bi ustvarili potencialne koristi, da bi rekli, da je ena vrsta vina za vas boljša kot druga. Odgovorno uživajte v svojem Montepulcianu d'Abruzzo in se posvetujte s svojim zdravnikom, kako vino najbolje vključiti v zdrav življenjski slog.