Kako začeti klet: nakup strategij

Pijače

Privabljanje zbiranja vina je lahko opojno. Pogosto se mi spomnijo vizije bleščečega lesa, neokrnjenega stekla in grobo tesanega kamna - toda pred zvonovi in ​​piščalki pride do kopičenja steklenic in organizacije same zbirke. Tu raziskujemo svet zbiranja vin s štirimi različnimi pristopi, ki vam pomagajo določiti cilje in zagotoviti, da bo vaša klet sčasoma izpolnila vaše potrebe.

Dva glavna dejavnika, ki ju je treba upoštevati, sta vaš življenjski slog in te drobne podrobnosti: stroški. Vzemite si trenutek in premislite, kako resnično bi najbolje uživali v svojih vinih. Nima smisla založiti steklenic z več kot 100 USD, če ne predvidevate veliko priložnosti, da bi jih postregli, ne glede na njihov prestiž. Dragocena vina pogosto odpadejo v kleteh, saj zbiratelji čakajo na vzvišene priložnosti, za katere se zdi, da nikoli ne pridejo. Če boste natančno razumeli svoje navade in želje glede uživanja vina, boste prihranili denar in čas ter vas navsezadnje nagradili z zbirko, ki je popolnoma prilagojena vam.



Seveda so lahko stroški zbiranja enako trdno vodilo. Za večino zbirateljev je netipično, da ne omenjamo predragih, odpreti fino ali redko steklenico vsakič, ko posežejo po odpiraču. Praktična rešitev je razčlenitev vašega nakupovalnega seznama na tri kategorije: 'dobro', 'boljše' in 'najboljše'. Cenovni razpon se bo razlikoval glede na vrste vina in regije ter vaš proračun. V enem primeru lahko 'dobra' vina stanejo približno 25 USD, 'boljša' pa med 25 in 60 USD, 'najboljša' pa več kot 60 USD.

V nekaterih primerih po začetni naložbi obstaja možnost dolgoročnejše gospodarske koristi, saj se fino vino ob zorenju ponavadi povečuje. Dramatičen primer je Château Lafite Rothschild 1982, ki se je z 390 ameriških dolarjev v primeru, ko je bil prvič ponujen kot prihodnost leta 1983, z visoko zmagovalno ponudbo v višini 35.000 ameriških dolarjev leta 2016 bolj značilen primer Château Léoville Poyferré 1990, ki se je povzpel s 31 ameriških dolarjev po prodaji na 286 dolarjev danes na dražbi.

Ko razmisleki o življenjskem slogu in stroških ne bodo več na poti, naj zacvetijo vaša ustvarjalnost in osebne strasti. Ne obstaja noben način ustvarjanja in organiziranja zbirke, vendar je brez načrta postopek lahko izjemen. Vsak od tukaj opisanih pristopov lahko služi kot načrt za vašo sanjsko klet:

  • Uravnotežena klet vključuje mešanico letnikov, cen in oken s pijačami
  • Klet Instant-Gratification se osredotoča izključno na vrhunska vina, ki so takoj pripravljena za pitje
  • Degustacijska klet je zasnovana kot učno orodje
  • Investiciona klet se osredotoča na potencial dobička.

URAVNOTEŽENA KLET

Uravnotežena klet bo vsebovala vina za vsako priložnost. Sem spadajo bela in rdeča, mlada in zrela vina ter vsakodnevne in prestižne steklenice. Ta vina lahko večinoma dobite pri dobrih trgovcih na drobno ali jih dobite neposredno iz kleti.


Naložbo v višini 10.000 USD za zbiranje 16 ohišij (192 steklenic) lahko dodelijo takole:

Belci
4 primeri | dobra in boljša vina | 1500 dolarjev
Mešanica lažjih (sauvignon blanc, pinot grigio, albariño) in večjih (chardonnay, bela rona) vin. Kupite trenutne letnike, zavedajoč se, da se bodo nekateri (beli burgundci, nemški rizling) s starostjo lahko izboljšali.

Mladi vsakdanji rdeči
5 primerov | dobra in boljša vina | 2.500 dolarjev
Kupujte vina, ki so običajno narejena za uživanje mladih (španska Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), med njimi pa tudi nekatera, ki se s starostjo lahko izboljšajo (Chianti Classico, portugalski rdeči, oregonski modri pinot).

Zreli rdeči
3 primeri | boljša in najboljša vina | 2000 dolarjev
Veliko rdečih je najbolje zaužiti šest do deset let po datumu trgatve. Starejši letniki Bordeauxa, Barola in Rioje so na splošno na voljo na drobno.

zelo velika steklenica vina

Vina Prestige
4 primeri | najboljša vina | 4000 dolarjev
Izberite mlada, a stara leta, ki imajo za vas pomen glede na osebni okus in izkušnje. Ti lahko vključujejo grand cru rdeča Burgundija, Brunello di Montalcino Riserva, kultni cabernet sauvignon ali luksuzni šampanjec.


Popolnoma je mogoče kleti, polne vina, vendar je treba spiti le malo, bodisi zato, ker vsebino sestavljajo novo pridobljena vina, ki zahtevajo dolgo staranje steklenic, bodisi ker je izbor nagnjen k nalepkam z modrimi čipi, ki niso primerne za vsakodnevno jedilnico.

Noben zbiralec vina, ne glede na to, kako izkušen je, noče biti v tej situaciji. Uravnotežena klet je najboljši način za vlaženje nog, zlasti za začetnike, ki upajo, da bodo resnično zbrali zbirko z naložbenimi priložnostmi.

Večina zbirateljev želi v svoji zbirki ustvariti vrsto različnih cenovnih točk in uporabnih rokov, ki zajemajo vinorodne regije, sloge in letnike. Cilj tukaj je zbrati gradnike trajne zbirke, zato je ključna enakomerna mešanica vin, ki so pripravljena za pitje, in vin s podaljšanim rokom trajanja. Ta prilagodljivost je odlična priložnost za raziskovanje raznolikih vin.

Dobro pravilo je, da začnete zbirati približno 16 škatlic (skoraj 200 steklenic). Če je ideja o nakupu toliko vina takoj od začetnih vrat zastrašujoča, namesto tega zmanjšajte število na šest mešanih zabojev (72 steklenic). Načrtujte, da boste začetni komplet porabili v obdobju od šest do dvanajst mesecev, odvisno od njegove velikosti in vaših navad, in se glede naslednjih odločitev odločite za nakup. Ko se udobno počutite, je edina omejitev vaš proračun.

KLIMA ZA TRENUTNO HVALITEV

Avant-Garde Images, Inc. Ta klet je polna starejših letnikov vin, kot so Bordeaux, Champagne, Rhône reds in Sauternes, ki so pripravljena odpreti, kadar v mesto pridejo posebni gostje.

V kleti, ki je sestavljena za takojšnje zadovoljitev, so vina, ki so na vrhuncu pitnosti. Tukaj je nekaj vrst vina, ki so znane po svoji sposobnosti izboljševanja s starostjo, pa tudi odlični letniki, ki so zdaj na vrhuncu ali blizu njega.

Poskusite nekaj starejših letnikov vin, ki jih na splošno uživate pri mladih. Med vini, ki jih lahko pridobite s starostjo od pet do deset let, so Shiraz in Sémillon iz Avstralije, modri pinot iz Oregona in Malbec iz Argentine. Châteauneuf-du-Pape se pogosto dobro znajde v starosti od 10 do 20 let.

kako postati vinski sommelier

Nekateri trgovci ponujajo zrela vina in so občasno na voljo neposredno v kleti, vendar so glavni vir dražbe. Pričakujte, da boste za steklenico porabili 100 USD ali več.


Belci
Burgundija: 2007, 2004, 2002
Nemški rizling: 2005, 2001, 1990

Svetlejše rdeče
Burgundija, zlasti Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995

Bogatejši rdeči
Bordeaux, zlasti Levi breg: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
Kalifornijski cabernet sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Hermitage in Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990

Desertna vina
Vintage Port: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983

je bilo leto 2013 dobro za vino

Minili so časi, ko je bilo staranje vina v družinski kamniti jami edini način uživanja v starejših steklenicah. Ime tega zbiralnega pristopa pravi, da bodo vsi ljubitelji vina, ki imajo sredstva, uživali pri ustvarjanju kleti Instant-Gratification, zbirke, ki se običajno giblje blizu ciljne količine 16 primerov. To je tesno povezan izbor pogosto - vendar ne vedno - zrelih vin, namenjenih kratkoročni porabi.

Nekateri zbiralci se odločijo za pot takojšnjega zadovoljstva, ker je njihov prostor za shranjevanje omejen. Drugi to počnejo, ker so se zavestno odločili, da bodo preskočili postopek staranja vin v korist že zrelih klasičnih letnikov. V tem primeru poskrbite, da boste uživali v okusu zrelega vina!

Vendar ta pristop ne zahteva nakupa samo zrelih vin. Blue-chip in kalifornijski kultni izbor, ki je pripravljen za pijačo ali se bo kmalu izdal, ima v tej zbirki prav tako kot starejša vina. Kot pri vsakem slogu kleti je tudi pri nas ključno vedeti, kaj želite.

Ena enota za shranjevanje temperature in vlažnosti z 200 steklenicami za to raznoliko zbirko vin bo znašala približno 2500 dolarjev.

Zahvaljujoč množici komercialnih dražb vin in spletnih strani s finimi vini je mogoče po potrebi kupovati zrela vina, ki v prihodnosti načrtujejo največ nekaj mesecev. Kot dodatno ugodnost so včasih trenutne cene ostarelih steklenic nižje od začetnih cen.

Pri nakupu vin za to vrsto kleti je pomembno, da jih popestrite. Nekatere dražbene hiše ugibajo namesto vas, tako da sestavijo mešane lote v količinah, majhnih od štirih steklenic. Predpomnilnik lahko dodatno prilagodite tako, da sodelujete s trgovci z drobnimi vini.

OKUSNA KLET

Trey Clark Ta klet je osredotočena na kalifornijski Cabernet, z veliko navpičnicami in steklenicami velikega formata, ki jih pogosto deli lokalna degustacijska skupina.

Degustacijska klet bo vsebovala vina, ki jih je mogoče uporabiti za primerjalne degustacije. Izberite nekaj vin, ki lahko poglobijo vaše znanje o tem, kaj imate radi, in druga, za katera verjamete, da bodo razširila vaša obzorja.


Tu je nekaj pristopov k primerjalnim degustacijam, ki so hkrati poučni in prijetni.

Navpične degustacije pregledati eno posestvo ali proizvajalca skozi več letnikov. Pridobite ali naberite štiri do deset letnikov istega vina - na primer Bordeaux, California Cabernet ali Barolo - in si oglejte, kako se primerjajo.

Vodoravne degustacije raziskati eno vrsto vina pri več proizvajalcih, običajno v isti letnici. Poskusite Shiraz iz avstralske Barosse, McLaren Vale in Clare Valley ali Sauvignon Blancs iz Nove Zelandije, Kalifornije in francoske doline Loire.

Hierarhične degustacije raziščite kakovostno piramido, ki jo je predstavil en proizvajalec skozi široko paleto. Preizkusite vasi proizvajalca Burgundije, prve rasti in Grands Crus rdeči ali kalifornijski vinar Zinfandels iz starih vinogradov okoli države.


Najboljše kleti nadgrajujejo naše znanje o vinu, nekateri ljubitelji vina pa svoje kolekcije oblikujejo ravno v ta namen - izboljšujejo svoje razumevanje vina v vsej njegovi kompleksnosti in raznolikosti - pa tudi pogosto za oceno potenciala staranja. Ta pristop, ki mu pravimo degustacijska klet, omogoča tudi večjo prilagodljivost, saj se lahko sestava in velikost dramatično razlikujeta glede na cilje zbiralca.

Nekateri ljubitelji vina Degustacijsko klet uporabljajo kot didaktično orodje za spoznavanje značilnosti določenega vina, letnika ali regije. Druga smer je lahko izvajanje formalnih vertikalnih ali horizontalnih pregledov proizvodnje enega vinarja.

Številni zbiralci uporabljajo pristop Tasting Cellar, da ocenijo, ali so nekatera vina vredna kletarjenja kot veliko primerov za prihodnje pitje, in sistematično odlagajo različne steklenice, da na podlagi kombinacije ravnotežja, dolžine, koncentracije in globine okusa ocenijo svojo dolgoživost.

Merila se nekoliko spremenijo, če je degustacija osredotočena na starejša vina. Namesto da bi ocenili mlada vina glede na prihodnji potencial, se postavlja vprašanje, koliko časa je ostalo vinu, ali ga je še vedno vredno kupiti. (Dober način, kako izvedeti več o odtenkih starejših vin, je izkoristiti degustacije, ki jih gostijo dražbene hiše. Včasih prodajalci finega vina gostijo tudi retrospektive letnikov.)

kakšno vino pijete z ribami

Medtem ko zbiratelji, ki želijo zgraditi uravnoteženo klet, običajno kupujejo po ohišju ali po šestih embalažah, se lahko zagovornik Degustacijske kleti naenkrat zadovolji z nekaj steklenicami, ker je bistvo vaje primerjati ozek krog kandidatov . Vina se lahko cenijo po visokih ali nizkih stroških, manj pa je pomembno kot poudarek. Večino vin lahko ob prodaji kupite na drobno, čeprav starejše letnike najdete le na dražbi.

Skupinske degustacije so odličen način uživanja v tej kleti. Na steklenico lahko sprejmete od 10 do 12 ljudi, ob predpostavki, da se v njej nalije 2-unča in najnižja količina usedline.

INVESTICIJSKI KLET

SCDA Ta arhitekturno zasnovana klet vsebuje skrbno zaščitene steklenice investicijskega razreda, kot je DRC La Tâche, in prostor za shranjevanje vin v originalnih lesenih ohišjih.

Pri izbiri vin za investicijsko klet se morate toliko osredotočiti na trg kot na svoj okus. Le majhen odstotek vin, proizvedenih po vsem svetu, se poveča. Za uspešno prodajo morajo biti vina brezhibno shranjena, imeti sledljivo poreklo in na splošno ponujena v originalnih lesenih kovčkih.

Ta vina lahko kupite kot terminske pogodbe, kupite jih neposredno pri proizvajalcih ali jih kupite pri uglednih prodajalcih na drobno ali dražbenih hišah. Pred nakupom obvezno preverite stanje in poreklo. Poskrbite, da bodo letniki zelo cenjeni. Računajte, da boste porabili najmanj 100 do 1000 dolarjev za steklenico in se bodite pripravljeni zavezati k celotnim primerom.


Tukaj je nekaj vin, ki so skozi čas dosegala vrednost:

koliko vina iz hektarja grozdja

Bordeaux
Razvrščene rasti Médoca, zlasti pet prvorazrednih zgornjih posesti na Desnem bregu, vključno s Cheval-Blanc, Le Pin in Pétrus

Bordo
Grands Crus rdeče, zlasti od Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumierja, Leroya, Ponsota, Ramoneta in Henrija Jayerja

Italija
Supertoskani, vključno s Solaio in Sassicaia Brunello di Montalcino, vključno z Biondi-Santi in Soldero ter Piemontom, vključno z Giacomo Conterno in Falletto di Bruno Giacosa

Kalifornija
Cabernet sauvignon, zlasti Harlan, Schrader, Screaming Eagle in Ridge Monte Bello


V teoriji so mehanike ustvarjanja investicijske kleti dovolj preproste: kupite visoko ocenjeno vino, po možnosti ob prodaji ga skrbno skladiščite vsaj pet let ali dokler ne pride v zrelost in ga nato prodajte na dražbi. Občasna zatišja v prodajni sobi lahko izkoristite tudi, da posnamete sklope, ki trgujejo pod nedavno doseženimi ravnmi cen.

Obstaja nekaj razlogov, zakaj investicijska klet ni najboljša izbira za začetnike. Investicijska vina zaradi svojih stroškov morda ne pridejo v poštev. Na dražbi znaša povprečna cena posameznega sklopa (od ene do 24 steklenic) približno 2.950 ameriških dolarjev, povprečni dolarski izdatki na dražitelja na dražbi pa znašajo približno 20.000 ameriških dolarjev.

Vina investicijske kakovosti predpostavljajo izjemne izdatke, pogosto med 500 in 15.000 USD na steklenico. John Kapon, predsednik in izvršni direktor dražb Acker Merrall & Condit, predlaga, da bi za investicijsko klet s 100 steklenicami porabili od 25.000 do 35.000 dolarjev. Če je nebo meja, bi lahko resna klet z najboljšimi vini na svetu sčasoma stala tudi do 500.000 ameriških dolarjev.

Prav tako je pomembno razumeti, kako poreklo in stanje vpliva na nadaljnjo prodajno vrednost vina. Ko se vino pošlje neposredno iz kleti ali kleti slavnega zbiratelja, lahko cene kladiva presežejo običajne ravni za več kot 100 odstotkov. Maja 2016 je družba Sotheby's New York na dražbi prodala 20.000 steklenic finega in redkega vina iz kleti zbiratelja milijarderjev Williama Kocha, ki je znašala 21,9 milijona dolarjev, kar je za 46 odstotkov preseglo predprodajo. Med vini showstopper je bilo največ 10 steklenic Château Mouton-Rothschild 1945, ki so prinesle 343.000 USD, kar je več kot podvojilo predprodajno oceno 120.000 USD.

Ko je vaš glavni cilj doseči donosnost vaše vinske naložbe, velja stari pregovor 'Manj je več'. Če razmišljate o naložbi v višini 10.000 USD, vam je na splošno bolje, če kupite dve loti po 5.000 USD, kot da diverzificirate svoj kapital in kupite 10 primerov za 1.000 USD. Ne pozabite tudi, da vrednost nadaljnje prodaje dveh šestih steklenic običajno pade pod ceno ene pošiljke istega vina z 12 steklenicami.

Drug način za zagotovitev vrhunskih vin po najboljših cenah je naročanje na poštne sezname kleti. Vina v zgornjih slojih cenovnega spektra ponavadi cenijo več kot v nižjih razredih.