Dragi dr. Vinny,
kako odstraniti pluto iz šampanjca
Koliko steklenic vina lahko naredimo iz 1 ha velikega vinograda?
—Edwyn M., Anglija
Dragi Edwyn,
2-litrska steklenica vina
Na različico tega vprašanja sem že odgovoril, vendar je šlo za vino, pridelano na hektar , ne na hektar. To je odličen izgovor, da vsem tu v državah razložimo metrično enoto hektarjev in se malo naučimo!
Ljudje v ZDA poznajo hektar kot merjenje zemlje. Domneva se, da je bil hektar že v srednjem veku opredeljen kot količina zemlje, ki bi jo lahko v enem dnevu preorali z jarmom volov. To je 0,0015625 kvadratnih milj, 4840 kvadratnih metrov ali 43.560 kvadratnih metrov. Z drugimi besedami, malo je manjše od nogometnega igrišča.
Drugje - in skoraj v vseh drugih vinorodnih regijah na svetu - se uporablja metrični sistem. Hektar je metrična površina, enaka 100 kvadratnim metrom. Hektar vsebuje približno 2,47 hektarja ali hektar je približno 40 odstotkov velikosti hektarja, če želite pretvorbo opraviti v svoji glavi.
Nazaj na vaše vprašanje in sreča za vas, imam dragega prijatelja, profesorja matematike, ki je preveril moje delo. Res je veliko spremenljivk, ki bodo vplivale na tako imenovani 'pridelek' vinograda. Ne samo vrste grozdja, ampak kako daleč so trte razmaknjene, koliko so vinske trte stare, kakšno vreme je imela letnica in koliko redčenja je bilo mogoče opraviti v vinogradu.
kaj je demi sec šampanjec
V ZDA so pridelki opisani kot tone na hektar. Večina vinogradov pridela v povprečju med 2 in 10 ton grozdja na hektar. Na splošno je iz tone grozdja pridelalo toliko vina, da je napolnilo nekaj več kot dva običajna sodčka. Seveda je to odvisno od vrste grozdja, razmerja med kožo in semenom do soka ter stvari, kot je vreme (dež tik pred trgatvijo bo prispeval k vsebnosti tekočine v grozdju), pa tudi od načina priprave rdečega vino proti belemu vinu. A predpostavimo, da je 1 tona grozdja nekaj več kot dva sodčka, vsak sod pa vsebuje približno 60 litrov, kar pomeni 25 primerov ali 300 steklenic. Torej 1 tona grozdja obrodi približno 60 zabojev ali 720 steklenic. V vinogradu z nizkim donosom 1 hektar, ki daje 2 toni grozdja, je približno 120 škatel ali 1440 steklenic, hektar, ki da 10 ton, pa približno 600 škatlic ali 7.200 steklenic.
Pri prehodu na metrični se donos meri v hektolitrih (100 litrov) na hektar. Ena tona na hektar je približno 17,5 hektolitrov na hektar, večina vinogradov pa pridela med 35 in 175 hektolitrov na hektar. A če se še vedno strinjamo z mojo oceno, da je 1 tona nekaj več kot dva sodčka, 1 hektar pa je .404686 hektarjev, vinogradi pa dajejo med dvema in 10 tonami na hektar, je razpon hektarskega pridelka od 296 do 1.482. zabojev ali 3.558 do 17.791 steklenic.
—Dr. Vinny