Vinska regija Wachau v Avstriji, ki je bila leta 2000 uvrščena na Unescov seznam svetovne dediščine, je zasluženo ena izmed spektakularnih svetovnih vinarskih regij. Ima idilično pokrajino s strmimi terasami vinogradov in zabavnih zgodovinskih vasic z gradovi in okrašenimi cerkvami. V Wachauu je veliko razmisliti, tudi če je dolg le 12 kilometrov.
Vodnik po vinski regiji Wachau Valley
Pogled na jug čez reko proti Rossatzu iz stare opatije na hribu pri Durnsteinu. avtor Miroslav Petrasko
visok krvni tlak in vino
Donava je najdaljša reka v Evropski uniji in druga najdaljša v celotni Evropi (Prva je Volga). Iz Nemčije teče skozi 9 različnih držav, preden se izprazni v Črno morje.
Lil ’History
Številne vinotoči v regiji imajo vsaj 8 generacij. Obstaja nekaj posebnih izjem, med njimi Hirtzberger od zgodnjih 1800-ih, Gritsch od 1799, Weingut Maccherndl, ki sega v leto 1786, in Nikolaihof je najstarejša klet v Avstriji z zapisi do leta 777.
Vina iz Wachaua
Regija doline Wachau je majhna s 124 vinogradi in 650 pridelovalci, ki obdelujejo 3340 hektarjev (1350 ha), zasajenih predvsem z rizlingom in Grüner Veltlinerjem. Grüner uspeva na peščenih tleh Loess (pihano z vetrom) v nižjih pobočjih in proizvajalci, ki rizling rezervirajo za najvišja in najstrmejša območja na neplodnih gnajsih (videti kot marmor / granit) in granitnih tleh.
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdajZelena Valtellina
Na splošno iz tega grozdja nastane pusto, mineralno suho belo vino. Okusi segajo od začinjene (rukola, poper, dimljen) in zeliščnih (koriandrovo seme) do cvetnih (beli cvetovi) in sadnih (zeleno jabolko in hruška do marelic in tropskega sadja), vendar vsi ohranjajo plišasto, zaokroženo teksturo, dobro podprto z živahne ravni kislosti. Vina Grüner Veltliner imajo bogatejši občutek za usta kot rizling, zaradi česar so njihove okuse ob strani veliko bolj prepričljive.
Rizling
V nasprotju s tem rizlingi ohranjajo bolj napeto in trpežno hrbtenico kislosti. Manj tehten kot Grüner Veltliner, rizling predstavlja vrsto zapletenih arom, začenši s cvetnim sestavnim delom kovačnika / jabolčnega cveta, ki se premika do zrele lupine breskve in limete. Opazili boste dolg slani zaključek, ki ga poganjajo minerali.
Druga vina
Poleg rizlinga in Grünerja Veltlinerja nekaj pridelovalcev goji tudi druge sorte grozdja. Na primer, Gritsch v Špicu vsebuje nekaj sauvignona Blanc in redko avtohtono grozdje, imenovano Neuburger (po okusu je ––––). Drugi, kot Holzapfel v Jochingu in Maccherndl v Wosendorfu, naredijo majhen odstotek rdečega vina Zweigelt. Poleg teh lahko najdete tudi zelo omejene količine chardonnaya, weissburgunderja (modri pinot), malvazije in muškatle.
Wachaujeva posebna oznaka vina
Ustanovljen leta 1983, Plemenita trta Wachau okrožje je regionalno vinogradniško združenje z več kot 250 člani. Čeprav uradno ni del avstrijskega zakona o vinu, je njegova vloga podobna VDP v Nemčiji, saj je organizacija, ki temelji na kakovosti in ima strog nadzor. Obstajajo trije različni slogi (vsi morajo biti suhi, brez zaznavnih okusov lesa), ki se držijo Codexa s ciljem ročno izdelanih, visokokakovostnih vin, ki prikazujejo značilnost različnih vinogradov v kraju Wachau.
- Steinfeder (vrsta peresne trave, avtohtone v regiji) je najlažji slog z najvišjo vsebnostjo alkohola pri 11,5%. Slog je živahen, osvežujoč in nežen. (Pomisli Suha omara iz Nemčije ).
- Federspiel (vrsta ptic, ki se uporablja kot plen v sokolarstvu) mora imeti raven alkohola med 11,5% -12,5%, kar v bistvu naredi vina nekoliko bogatejša na nebu. To so zelo natančni slogi, ki se dobro ujemajo s hrano.
- Smaragd (izgovarja se Sma-rocked in se nanaša na smaragdno zelene kuščarje, ki jih najdemo na terasah) je kategorija najvišje kakovosti in najmočnejši. Alkoholi tukaj morajo dosegati najmanj 12,5% in so najbolj sposobni za staranje. ( Pomislite na Grosses Gewachs iz VDP ).
Vinogradniške razlike v Wachauu
Medtem ko terroir in grozdje Wachau določata bistvo tega vina, boste opazili, da obstajajo tudi slogovne razlike, ki temeljijo na vinarstvu:
- Hrast: Po zakonu nobeno vino ne more pokazati opaznih okusov hrasta, zato večina vinarjev uporablja nevtralni hrast (če sploh obstaja). Nekaj zagovornikov staranja hrasta trdi, da to prispeva k strukturi in bogastvu vina. Vina s hrastom so ponavadi nekoliko bolj kremasta.
- Stik s kožo: Stik s kožo je druga tehnika, ki se vam bo zdela odvisna od proizvajalca. Zagovorniki dolgega stika s kožo (do 10 dni) ugotavljajo, da se zdi, da izsiljeva lastnosti, značilne za terier posameznega mesta. Vina z daljšim stikom s kožo so nekoliko bolj tehtna in taninična.
- Preberite: Staranje droži vpliva tudi na slog vina v Wachauu. Znano je, da kontakt z dolgimi droži omehča trde / grenke fenole, kar ima za posledico bolj kremasto, okroglo teksturo. Nekateri se bodo starali od 12 mesecev do celo 13 let (v enem edinstvenem primeru)!
- Plemenita gniloba Zadnja uporabljena tehnika pridelave vina je dodajanje majhnega odstotka botritisnih jagod (npr. Plemenita gniloba), ki doda tako bogatejšo teksturo kot dodatne aromatske spojine, ki vinu dajo večjo kompleksnost v aromatiki.
Vinska regija doline Wachau
Wachau je v širšem območju Spodnje Avstrije (Niederösterreich). zemljevid austriawine.com
Vinska regija Wachau se nahaja 90 km od slovaške meje in eno uro vožnje od Dunaja. Podnebje je srednjeevropsko (celinsko), ki ga zaznamujejo kratke hladne zime in dolga suha rastna doba. Čas obiranja je pogosto pozen v sezoni (do novembra) zaradi ublažitvenega učinka reke Donave (ki upočasni ledišče). Regija prejme 500 mm padavin na leto, kar pomeni, da proizvajalci kapljično namakajo v sušnih mesecih.
vrste rdečih in belih vin
Kako avstrijsko celinsko podnebje vpliva na vino
Z nadzorovanim zalivanjem in suhim sončnim vremenom grozdje doseže popolno zrelost in ugledno raven alkohola (12-14%). Ker pa je sezona daljša, grozdje še vedno ohranja povišano kislost (win-win!). Plemenita gniloba je redka, zato je regija tradicionalno znana po pridelavi suhih belih vin.
Wachau lahko razdelimo na 3 glavne oddelke, vsak z drugačnim vinskim slogom. zemljevid austriawine.com
Zahodni Wachau: V zahodni vasi Spitz in Spitzer graben hladni vetrič severne Waldviertalove gozdne pomoči ohranja splošne temperature. Rezultati so bolj vitka vina s svežo in živahno stopnjo kislosti. Tu se gibljejo tla od apnenčastih peščenih laporjev (vinograd Burgberg), ki dajejo svetlejša vina, do temneje obarvanega paragneisa, obloženega z železom (vinograd Atzberg), in bolj strukturiranih vin.
Osrednji Wachau: V osrednjem okrožju Wachau blizu Wiessenkirchena na podnebje bolj vplivajo segrevanje vetrov Panonske nižine, ki povzročajo nekoliko bogatejše sloge. Plodna lesna in amfibolitna tla ustvarjajo dobro strukturirane sloge v znamenitih vinogradih Achleiten in Hochrain.
Vzhodni Wachau: V okolici Durnsteina, še bolj vzhodno, se podnebje še bolj ogreje. Tu so na mestih gnajsa (granitnih) neplodna tla, kot je velik vinograd Loibenberg v velikosti 61 hektarjev / 25 ha, vedno bolj mesnati in bogato teksturirani stili.
Vinogradi Wachau
Na terasah ni malte, ki omogoča prosto odtekanje vode. avtor Lindsay Pomeroy
Vizualno in kulturno osupljive so 1000 let stare kamnite zidne terase. Ti se štejejo za 'suhe', kar pomeni, da ni nobene malte, ki bi jih držala skupaj in omogoča odtekanje vode. Te stene hkrati ščitijo terase pred erozijo, hkrati pa zagotavljajo prepotrebno toploto (podnevi zadržujejo toploto in jo ponoči sproščajo) v hladnih večerih. Brez teh umetnih teras bi bilo vinogradništvo nemogoče na strmih pobočjih (do 1640 ft / 500 m visoko).
vsebnost suhega rdečega vina v sladkorju
Rock Talk
Fragment Gneissa. avtor James St. John
Wachauova geologija je fascinantna. Tektonske plošče so trčile pred 350 milijoni let in ustvarile gore. Sčasoma sta vročina in pritisk metamorfozirala te granitne gore v gnajs, marmor in amfibolit - glavne podlage v regiji. Reka Donava se je prebila skozi ta gnajs in pustila morska nahajališča (glina in apnenčasti lapor) v nekdanjih rečnih strugah, preden je našla pot do sedanje lokacije. Vzhodni pesek, ki ga pihajo ledenodobni vetrovi (npr. Loess), boste našli v nižjih pobočjih in bolj položnih predelih regije. Na koncu so območja v regiji pred strmimi griči zbrala erozijske obloge in imajo veliko globlje zgornje prsti. Ta stopnja razlik v tleh je značilna za številne fine vinske regije, vključno z Burgundijo, zaradi česar imajo vina različen okus, odvisno od tega, v katerem vinogradu so pridelana.Če nameravate iti
Arhiv knjižnice v opatiji Melk. avtor Jeff Hutchison
- Za obedovanje je vredno obiskati restavracijo Wachauerstube v Durnsteinu. Dnevne specialitete se razlikujejo od ročno izdelane bučne juhe s praženimi bučnimi semeni do lokalnih somov, regionalne posebnosti.
- Gasthof Prankl v Spitzu ponuja svetovljanske jedilnice z juhami na osnovi curryja in jedmi z azijsko tematiko, ki se pojavljajo ob tradicionalnem šniclu in avstrijskem krompirju.
- Impresivna opatija Melk je videti kot nekaj iz zamrznjenega. Ustanovljen je bil leta 1089, ima poznobaročno zunanjost (iz 1500-ih let) ter gotsko in novogotsko notranjost. Če povzamem: omg-epski je.
- Weissenkirchen (kar pomeni bela cerkev) je eden najstarejših utrjenih cerkvenih trgov v Avstriji in dom najdaljše neprestano vodene šole v državi (od leta 987). Obdan je tudi z vinogradi!
- Durnstein je najbolj turistična vas - tako zabaven je! Lahko se odpravite na 30-minutni pohod po gorah za mestom, da na koncu stojite v svoji nekdanji opatiji, ki ima epske poglede.
- Krems, čeprav tehnično ni del Wachaua, je največje mesto na tem območju in najboljše mesto za nakupovanje.