Šampanjec proti Cavi (kako prihraniti denar in bolje piti)

Pijače

Okusite razliko med šampanjcem in kavo (in drugimi visoko kakovostnimi peninami).
Te namige lahko uporabite za iskanje kakovostnih penin iz celega sveta (in za boljše cene od tistih izključno iz šampanjca!)

Za tiste, ki imajo radi penine, tega ne boste želeli zamuditi.



Pri tej degustaciji si priskrbim steklenico šampanjca in jo primerjam s špansko kavo in penino Oregon.

Med to pokušino Madeline Puckette izlije steklenico šampanjca in jo primerja s špansko Cavo in oregonsko penino.

Niso vsa peneča vina narejena enako

Presenečenje! Presenečenje!

kalorij v 6 oz rdečem vinu

Glavna razlika, ki ločuje kakovost penin (razen grozdja), je proizvodne metode.

Pri vrhunskih penečih vinih, kot je šampanjec, se sekundarna fermentacija (del, ki naredi mehurčke) zgodi v steklenici. S tem lahko peneča vina starost na drožeh , pod pritiskom dlje časa.

Najboljša vinska orodja

Najboljša vinska orodja

Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.

koliko kvasa na galono vina
Nakupujte zdaj

Ali si vedel? Peneča vina, fermentirana v steklenicah, imajo v steklenici približno pet atmosfer tlaka (~ 75 psi)?

Staranje 'en tirage' (kot se temu reče) je, kako lahko v penini dobite vse tiste pečene okuse z briošami. Je rezultat avtolize.

Seveda, če ste že kdaj kupili šampanjec, potem veste, kako drag je! Na srečo druga vina uporabljajo isto metodo.

tradicionalna metoda-šampenoise-peneče-vino-šampanjec

Nasveti o tem, kaj iskati

Tu so štirje pomembni napotki o tem, kaj iskati na etiketi (ali spletnem mestu kleti) za dobra penina:

  1. Vina so pogosto označena kot „Tradicionalna metoda“, „Metodo Classico“ ali „Espumoso“, kar pomeni, da je vino proizvedeno po metodi fermentirane v steklenicah.
  2. Vina je treba v steklenici starati najmanj 15 mesecev, da začnejo dosegati tisti toastly, autolitični značaj, ki ga najdemo v ne-vintage šampanjec.
  3. Številna od teh mehurčkastih vin so fermentirana in podvržena malolaktična fermentacija da dosežemo večjo kremastost.
  4. V Cavi poiščite 'Reserva' in 'Gran Reserva', kot je navedeno na uradnih okroglih nalepkah na nalepki.
šampanjec-cava-alta-alella-gaston-chiquet-argyle

Okusili smo penine iz šampanjca Gaston Chiquet, Alta Alella in Argyle.

koliko kozarcev vina v 1,5 litra

Šampanjec

Gaston Chiquet “Tradition Premier Cru” Brut NV

Resnično klasične šampanjske 'parmezanske siraste' arome dišav vodijo v pražen mandelj, pečeno jabolko in lupinico citrusov. Na okusu je to vino zelo eksplozivno s kislostjo, vodi v pečene jabolčne in mandljeve note. Zaključek se posladka z belimi češnjevimi notami in dolgim ​​mravljinčastim kislim zaključkom.

  • Cena: 46 dolarjev
  • Mešanica: 40% Modri ​​pinot , 35% Chardonnay , 25% Modri ​​pinot
  • Regija: Dolina Marne, Šampanjec (vinogradi posebej v Dizyju in Mareuil-sur-Aÿ)
  • Alkohol: 12,5% ABV
  • Odmerjanje (sladkost): 8 g / L RS (Stanje 'Brut')
  • Osnutek (staranje): med 30–40 meseci

Rezervat Cava

Alta Alella 'Mirgin' Cava Reserve 2015

Arome in okusi limonine lupinice, limonine meringe, ingverja, limonske trave in sečuanske poprove koruze z rahlim notami čebeljega voska na koncu vabijo vase. Na nebu so zelo polarizirajoči okusi limetine lupine in limetinega soka, ki jih pečenemu jabolku preprečijo z voščena, rumena jabolčna nota na zaključku.

(Z veseljem ugotavljam, da je to vino narejeno iz ekološkega grozdja! )

  • Cena: 22 dolarjev
  • Mešanica: 40% Xarel-lo, 30% Makabejci, 30% par
  • Regija: Alella, Španija (zelo blizu Barcelone)
  • Alkohol: 12%
  • Odmerjanje (sladkost): 0 g / L RS (Status 'Brut Nature'!)
  • Osnutek (staranje): 15 mesecev

Oregon peneče

Argyle “Vintage” Brut 2015

zemljevid sonoma in napa Kalifornija

Arome in okusi breskev, sladkarije iz rose pastile, bele češnje in mete. Na nebu eksplodirajoči mehurčki vodijo v bogato rdeče-sadno telo na srednjem nebu in se končajo na mehki, hrustljavi, grenki noti.

  • Cena: 28 dolarjev
  • Mešanica: 70% Modri ​​pinot , dvajset% Chardonnay , 10% Modri ​​pinot
  • Regija: Dolina Willamette AVA (vinogradi posebej na območjih Dundee Hills AVA in Eola-Amity Hills AVA)
  • Alkohol: 12,5% ABV
  • Odmerjanje (sladkost): 6 g / L RS (postavi v stanje 'Extra Brut')
  • Osnutek (staranje): vsaj 36 mesecev

Kdo je zmagal?

Po končani degustaciji in izklopu fotoaparata za noč smo pili ta vina v naslednjem vrstnem redu:

  1. Šampanjec
  2. Kopanje
  3. Oregonski mehurčki

Težko je bilo zanikati razkošje note marcipana in občutljivo kislost v šampanjcu. Bilo je dobro izdelano vino, ki je v mnogih pogledih zadelo znamko.

Se pravi, da je za ljubitelje mehurčkov, ki so suhi v kosteh, Cava prišla blizu. Za ceno nam je resnično podrl nogavice.

kako zmanjšati belo vino

Resnično smo upali, da bomo imeli radi sranje iz Oregonovega mehurčka. Njegov aromatični profil je bil vsekakor pomemben. Končno pa zaradi krajšega in bolj ploskega konca ni bilo tako zabavno piti.