Naokrog se širi govorica o povezovanju vina z začinjeno hrano. Začel se je na facebooku kot ležerni pogovor z mojim sommelierjem. Dober argument je imel v prid vinu z večjo vsebnostjo alkohola z začinjeno hrano. Slišalo se je tako:
Alkohol je topilo kapsicuma, zato lahko vino z veliko alkohola dejansko bolje deluje ob začinjenem obroku.
Ta majhen delček informacij se je vrtinčil v mojih možganih, ker je znanost v ozadju se mi je zdelo logično. Edini način, kako sem se zaželel zaostajati za visokoalkoholnimi vini z začinjeno hrano, je bil, da sem ga sam preizkusil. Oglejte si spodnji video.
Seznanjanje vina z začinjeno hrano
POZOR: Tega ne poskušajte doma. Kasneje boš obžaloval.
Govorica
Alkohol je topilo kapsicuma in visokoalkoholno vino bo delovalo z začinjeno hrano.
(capiscum = element začimbe v čili papriki, merjen v enotah škovila.)
V videoposnetku smo preizkusili 4 vina z začinjenimi tajskimi rezanci z govedino s 5 zvezdicami V skledi restavracija. Ta restavracija ima na jedilniku opozorilo, da so njihove ocene začimb višje kot v večini restavracij v Seattlu. Se strinjamo.
V: Kaj je najboljše vino z začinjeno hrano?
Odgovor:Ledeno hladno sladko belo vino.
Ampak zakaj?
Ta vrsta vina je najboljši začinjen par za hrano, vendar ne iz razlogov, ki bi si mislili.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdaj- Ledeno mrzel
- Najpomembneje je, da mora biti vino hladno, da vam olajša brbončice.
- Sladko
- Sladkost pomaga tako, da premažete pekoč jezik.
- Enostaven za pitje
- Vino z nizko vsebnostjo alkohola vam omogoča, da pijete več vina, da ublažite opekline.
Priporočena sladka bela vina z začinjeno hrano
- Sladko Nemški rizling
- Moscato d'Asti
- Zeleno vino
Testiranje suhega rdečega vina z začinjeno hrano v imenu znanosti. Prisežemo.
Rdeče vino z začinjeno hrano
Presenečeni smo bili, ko smo odkrili, da zelo polnega telesa suho rdeče vino z visoko vsebnostjo alkohola je precej dobro delal z začinjeno hrano. Priporočamo suho rdeče vino z bogato začinjenim mesom, na primer z rebri kumine in popra ali pikantnim žarom, ki deluje, če je vino dovolj drzno, da lahko stoji hrano. Če želite, da to seznanjanje deluje, postavite steklenico vina v hladilnik in jo ohladite. Čim hladneje, tem bolje.
Začinjena hrana in visoko taninsko vinoPresenečeni smo bili, ko smo ugotovili, da je prisotnost zelo začinjene hrane skoraj dopolnila okus tanina v našem demo suhem rdečem vinu.
Priporočena suha rdeča vina z začinjeno hrano
- Shiraz
- Carménère
- Beaujolais
Mit razbit? Kaj smo zaključili po testiranju
Testiral sem visokoalkoholno sladko rdeče vino, Sandeman Port, z začinjeno hrano in kozarcem Bourbona. Svetujem, da je to grozljiva ideja. Ne delaj tega.