Kako naročiti vino v restavraciji
Torej ste v restavraciji izbrali vino ... Kaj pa zdaj? Ugotovite običajne prakse v izvrstnih restavracijah, da boste lahko naročili vino v restavraciji.
Trije osnovni deli, kako naročiti vino v restavraciji, so: preverite steklenico, preglejte pluto in odobrite vzorec vina.
vino za mehiško hrano
Preverite steklenico
Ko pride strežnik in vam pokaže steklenico, preprosto preveri, ali je steklenica, ki jo ima v roki, vino, ki ste ga naročili. Napake se dogajajo pogosteje, kot si morda mislite, še posebej, če restavracija ponuja več vin istega proizvajalca in steklenice izgledajo skoraj enako. Če ste naročili zelo staro in fino steklenico vina, boste ponavadi želeli z lahkim dotikom roke pregledati njeno stanje, na primer nivo polnjenja steklenic, nalepko uvoznika, folijo, ki pokriva zamašek, in temperaturo (fino plastenke shranjujte hladneje od sobne temperature).
Preglejte pluto
Pluta vam daje slutiti, kaj se dogaja znotraj steklenice. V mnogih restavracijah z belim prtom bo vinski strežnik zamašek odložil na majhen krožnik ali prtiček ali v primeru videoposnetka neposredno na mizo. Razlog za to je pregled plute, da se ugotovi, ali je natisnjena z istim proizvajalcem kot nalepka, in tako lahko vidite, ali gre kakšen curek do roba plute. Vino je morda še vedno dobro, če ima pretok skozi pluto, vendar je tudi vedno večja možnost, da bi bilo napačno.
Odobrite vzorec vina
Odobritev vzorca je preprosto ugotoviti, ali je vino kakor koli pomanjkljivo. Obstajajo trije pogosti načini, kako lahko vino okvarimo. Ko ugotovite, da ni pomanjkljiv, povejte strežniku, naj se razlije!
zakaj vrtinčimo vino
Zamašena?
Zamašeno vino diši po mokrem kartonu in je zelo moštno. Ni slabo piti, a vonj uniči neprijeten vonj. TCA je krivec (za vas, trihloroanizole) in lahko vpliva na 1-10% proizvodnje kleti. Povzroča ga plesen iz nečistih zamaškov. Povzročajo ga lahko tudi v kleti nepravilno očiščeni sodi in celo nekatere barve, ki zavirajo gorenje, zaradi katerih se za barvo na stenah nabira plesen. Naši nosovi so zelo občutljivi na vonj TCA, zato bo očitno, ko boste zavohali vino, če je TCA peš!
Na lokaciji
Ta epizoda je bila posneta na lokaciji ob Restavracija z makom v Seattlu, WA
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdajKuhano ali zmedeno?
Vino lahko skuhamo, če ga hranimo dalj časa nad 90 stopinj Celzija. Ko zavohate vino, bo zadišalo po dušeni stari marmeladi. Vonj marmelade v desertnem vinu je morda v redu, vendar ni tako, kot diši večina suhih rdečih vin! Aroma ima lahko prijeten vonj, a ko jo okusite, bo zelo ploskega okusa z zelo malo okusa, razen z malo kislosti. Okusi kuhanega vina so popolnoma utišani.
Oksidiran?
Ena steklenica se lahko oksidira, če ta steklenica ni bila pravilno zaprta. Vino se spremeni v kis, ko je izpostavljeno kisiku, zato boste, ko preverjate vino, ali se je na ta način poslabšalo, iskali zelo močan okus z visoko kislino, ki je podoben kisu. Vino bo dišalo ostro in lahko diši podobno kot jabolčni kis.
Pijte!
ali rdeče vino povzroči povečanje telesne mase