Zakaj bi morali vedeti, kje raste vaše vino

KAKO JE ZRELO GROZDJE

Če ste že kdaj kupili košaro češnjevega paradižnika in so nekateri slajši po okusu kot drugi, potem o zrelosti veste vse. Ko gre za vino, je koristno vedeti, da kleti trgate svoje grozdje v različnih časih. Zaradi manj zrelega grozdja dobljena vina postanejo bolj trpka, zlasti na koncu. Grozdje, ki je bolj zrelo, ponavadi naredi vina bolj sladka. Če imate radi vino s skoraj sladkim okusom, je ključni pokazatelj iskanje besed, kot je „Zreli“ ali „sladki tanini“ . Če imate radi trpke sadne okuse, boste iskali vina, ki so opisana kot „Eleganten“ ali „uravnotežen“ .

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.

imena vinskih steklenic velikega formata

Zakaj bi klet želela izbrati zgodaj?

Glavni razlog za pobiranje prej je v tem, da se klet trudi, da bi bilo grozdje čim bolj sladko, ne da bi pri tem izgubilo vso kislost . Tu verjetno izvira opis 'saldo'. Čeprav obstaja nekaj aditivov, ki jih kleti dodajo vinu, na primer kislina, je končni cilj, da za pripravo vina ni treba ničesar dodajati. Vinarne, ki čas nabiranja ohranjajo kislost, se razlikujejo iz leta v leto vendar je ta metoda priljubljena, ker je bolj naraven način priprave vina.

KJER RASTE GROZDJE

Vinsko grozdje raste od Mehike do Britanske Kolumbije. Širok razpon podnebja, ki ga lahko prideluje grozdje, ima za posledico različna degustacijska vina. Iz tega razloga so vinske regije združene v dve glavni podnebni vrsti: toplo podnebje in hladno podnebje. Če razumete splošne značilnosti obeh podnebnih tipov, lahko raziščete nova vina iz podnebnega tipa, ki vam je ljubši.

Toplo podnebje v primerjavi s hladnim podnebjem

Toplo podnebje regije imajo običajno sezono bolj konstantne temperature. Počasno spuščanje iz poletja v jesen daje grozdju dovolj priložnosti, da popolnoma dozori, negativno pa je, da se izgubi več naravne kislosti v grozdju. Na splošno lahko domnevate, da toplo podnebje daje grozdje z bolj zrelim sadnim okusom in manj kislosti.

Primeri vinskih regij s toplo podnebje

• Kalifornija
• Argentina
• Avstralija
• Južna Italija
• Grški otoki

• Srednja in južna Španija
• Srednja in južna Portugalska
• Večina Južne Afrike
• Južna Francija
• Južna Italija

Hladno podnebje regije v času sezone zagotovo postanejo prav tako vroče kot topla podnebja. Dejstvo pa je, da temperature tako hitro padajo proti trgatvi, zaradi česar imajo vina drugačen okus. Nižje temperature ohranjajo kislost, vendar tudi otežujejo dozorevanje grozdja. Na splošno lahko domnevate, da vinorodne regije s hladnim podnebjem ponavadi proizvajajo trpke sadne okuse in imajo več kislosti.

Seveda letnik igra glavno vlogo v izidu. Privoščite si lahko kul letnik, ki ustvari neverjetno zrela vina za pokušino in obratno. Zato je letnik tako pomemben, še posebej, če imate raje hladna podnebna vina.

Primeri hladnih podnebnih vinskih regij

• Severna Francija
• Oregon
• Washington (glej graf)
• New York
• čili
• Madžarska

• Nova Zelandija
• Severna Italija
• Južna Afrika
• Avstrija
• Nemčija
• Severna Grčija in Makedonija

Seznami podnebnih regij so nekoliko splošni. Možno je imeti 'mikro podnebje', ki je znotraj večjega podnebnega tipa. Odličen primer mikroklime je San Francisco. Tehnično bi se moralo mesto poleti pošteno ogreti, saj to počnejo vsa okoliška območja. Ker pa ima San Francisco zjutraj plast morske megle, je precej hladnejši.

kaj vino gre k jagnjetini

Kaj pa, če ne vem, kaj mi je všeč?

Kupite eno sorto vina tako iz toplega kot hladnega podnebja (upajmo, iz istega letnika) in jih okusite drug ob drugem. Če želite primerjati, lahko preberete o odličnem primeru tega Francoski Malbec do argentinskega Malbeca .