Ta poglobljeni vodnik bo raziskal zapletenosti regije Côte des Bar v šampanjcu v Aubeju, ki je v zadnjem desetletju naraščala. Če samo potapljate prste v šampanjec, si oglejte Vodnik za iskanje velikega šampanjca .
Vsi in njihova mama te dni pijejo šampanjec, pa naj bo v kombinaciji s pico ali iz plastičnih kozarcev na pikniku. Côte des Bar je v veliki meri spodrsljaj šampanjca s težnjo po uporu proti sistemu.
Côte des Bar je postal vroča točka neizkoriščenega potenciala, zlasti za modri pinot. Raziščimo pokrajino, grozdje, domiselne posebnosti in proizvajalce, zaradi katerih je ta regija Champagne tako čudovita.
Vodnik po šampanjcu Côte des Bar
Večina regij šampanjca je na območju Marne oddelek (avtorja Reims in Épernay). Côte des Bar je edina večja regija v Aubeju, jugovzhodno od mesta Troyes. Vožnja tu (iz Reimsa) traja manj kot dve uri, a pokrajina ni nič drugega kot osrednji Šampanjec. Vinogradi so lagodno posejani z gozdovi, kmetijami in potoki. Za razliko od gosto zasajenih Montagne de Reims, Côte des Blancs in Vallée de la Marne. Dejansko večina lastnikov vinogradov ni vinogradnikov s polnim delovnim časom.
Medtem ko je bilo v 19. stoletju ustanovljenih nekaj proizvajalcev s Côte des Bar, je večina pridelovalcev prodala svoje grozdje velikim hišam s šampanjcem. V 21. stoletju je nekaj ljudi, ki prevzemajo tveganje, začelo proizvajati svoja vina in si prizadevalo za kulturo obrtnega, eksperimentalnega šampanjca, ki ga vodijo terroarji, v Côte des Bar. Vinogradniška površina se je od leta 2000 povečala za skoraj 20% in zdaj predstavlja skoraj četrtino celotne regije Champagne.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdaj Aube ali Côte des Bar? Če želite natančneje določiti, je Côte des Bar regija znotraj zarja.Modri pinot FTW
Ker je Côte des Bar del Šampanjca, si je grozdje enostavno zapomniti. Lahko zasadimo standardni trio modrega pinota, chardonnaya in pinota meunierja, skupaj z bolj nejasnimi dopolnilnimi sortami pinot beli, sivi pinot, arban in petit meslier. Toda modri pinot prevladuje v pokrajini, ki obsega približno 86 odstotkov vinske trte v Côte des Baru.
Sadike chardonnaya rastejo, vendar vseeno sedijo približno 10 odstotkov, pinot meunier pa predstavlja majhne 4 odstotke vinogradov. Zanimivo je, da ima Pinot Blanc dolgo zgodovino v Côte des Baru, nekateri proizvajalci pa izdelujejo eno sortna vina iz šampanjca Pinot Blanc!
najboljše vino za sangrijo
Podnebje in tla
Šampanjec je znan po značilnih, kredno-apnenčastih tleh, ki izvirajo iz regije tik pred središčem Pariške kotline. Toda Côte des Bar se nahaja tik ob robu tega pasu zemlje, kjer se kreda sreča z glino. Temu se reče Kimmeridgijska zemlja in morda se sliši znano - enako je umazanija Chablis! Pravzaprav je Côte des Bar približno pol ure vožnje bližje Chablisu kot Reimsu. Nekaj mlajših portlandskih tal - najdemo jih tudi v Chablisu - najdemo tudi v Aubeu.
'Torej se sprašujemo ... zakaj ne sadijo več chardonnaya?'
Ker je Kimmeridgijska zemlja laporjeva mešanica apnenec in glina , grozdju naredi dve stvari. Kamena tla ohranjajo kislost, glineni lapor pa spodbuja okroglo, bogato strukturo in živahne sadne okuse. Ta tla, skupaj z nekoliko toplejšimi temperaturami (čeprav ne bo pomote - to je še vedno obrobno podnebje), naredijo šampanjska vina Côte des Bar širša in mehkejša od severnih stvari.
Če je kot Chablis, zakaj ni več Chardonnaya? Večina proizvajalcev pripisuje pomembnost modrega modrega pinota razmeroma toplejšemu podnebju v regiji. V resnici so menihi cistercijani v 11. stoletju v Côte des Bar sadili rdeče grozdje (vključno s prednikom modrega pinota Morillon Noir).Majhna zgodovina
Côte des Bar ima dolgo zgodovino gojenja in dobave grozdja za šampanjske hiše na severu za nakup, vendar je bila ta regija desetletja - dobesedno obravnavana kot drugi razred. Veliki proizvajalci na Marnah oddelek je leta 1908 Aube izvzel iz uradne klasifikacije regije Champagne, zaradi česar so pridelovalci Côte des Bar prišli do nemirov!
Čeprav so 'moči, ki bodo' popustile leta 1911, so bile regije v Aubeju uvrščene med države Šampanjec drugo območje , ali 'drugo območje šampanjca', do leta 1927. Morda je ta stoletni čip na rami razlog, da so proizvajalci Obale Bar tako pripravljeni podreti tradicijo?
Kupite zemljevid pri Wine Folly
Regije Côte des Bar
Côte des Bar ima 19.870 hektarjev in 63 vasi. Niso ravno mladi, ampak so namenjeni pridelovanju vina in ne zgolj gojenju grozdja. Tako so razlike med podregijami tega območja še vedno za razlago. Kljub temu ima Côte des Bar nekaj posebnih regij, ki jih je treba poznati.
tabela seznanjanja sira in vina
Barséquanais
Vrhunski proizvajalci: Cedric Bouchard (Jeanne vrtnice), Vouette in Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
Na jugozahodnem delu Côte des Bar je 33 vasi središča Barséquanais okoli mesta Bar-sur-Seine. Tu se nahajajo najpomembnejši proizvajalci na tem območju. Vinogradi so predvsem modri pinot.
Bar-sur-Aubois
Vrhunski proizvajalci: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
To severovzhodno območje Côte des Bar ima manj pridelovalcev, vendar je dom dolgoletne šampanjske hiše Drappier v regiji. Enaintrideset vasi se združuje v bližini osrednjega mesta Bar-sur-Aube. Tu prevladuje modri pinot, čeprav je tu tudi majhen košček belega Arbanna.
Rosé des Riceys
Vrhunski proizvajalci: Olivier Horiot
Čeprav je območje okrog vasi Les Riceys v kraju Barséquanais majhno, ima svoj AOP - eden od le treh v celoti šampanjca. Rosé des Riceys AOP je redko, še vedno rdeče vino (presenečenje!), Ki ga sestavlja 100% modri modri pinot. Večina je bledih, trpkih in svetle barve. To ni vaš tipičen modri modri pinot!
Montgueux
Vrhunski proizvajalci: Jacques Lassaigne , Kot JEAN
kalorije cabernet sauvignona na kozarec
OK ok. Torej tehnično ni v Côte des Bar, vendar deli energijo in inovacije v regiji in je edina pomembna vinska regija Aube. Montgueux je nenavaden. To je hrib krede, obdan z ravnimi zemlji, neprimernimi za gojenje grozdja. Za razliko od preostalega dela Aubeja je Montgueux specializiran za zrel, bogat, visokokakovosten chardonnay, gojen na južnih pobočjih. (Aha! Tam je Chardonnay!)
Vinarske tehnike
Poleg razlik v tleh in podnebju Côte des Bar obstaja na splošno različna miselnost pri ustvarjanju teh vin. Ta miselnost se nanaša na specifičnost. Vinarji Côte des Bar se pogosto osredotočajo na posebne lastnosti svojih šampanjcev, namesto da bi jih združili v celoto.
Samski vinar
Medtem ko je nekaj hiš s šampanjcem že več kot stoletje na Côte des Bar postavilo trgovine, so nedavni razcvet regije spodbudili pridelovalci. En sam vigneron bo pridelal vino iz grozdja, ki je v lasti posestva, in ne iz kupljenega, kar bo omogočilo večji nadzor nad kakovostjo sadja.
Single Vintage
Številne hiše v Côte des Baru se odločijo za izdelavo svojih začetnih šampanjcev kot enojnih vintage cuvées. V Šampanjcu je to redko. Večina meša letnike, da ustvari doslednost. Toda tu proizvajalci zajemajo razlike od letnika do letnika. Samo da veste, da vina ne morejo označevati po letniku, če 3 leta ne odležijo v steklenici. Torej, proizvajalci Côte des Bar so letino postavili na zadnjo etiketo za črko 'R.'
Proizvodnja šampanjca iz enega samega vignerona z enim letnikom se morda v preostalem svetu ne zdi inovacija, v Šampanjcu pa je! Šampanjec je namenjen mešanju letnikov, sort grozdja in celo vina različnih proizvajalcev. 
Zakaj zdaj pijemo Côte des Bar
Obstaja razlog, zakaj se ljubitelji šampanjca zavzemajo za vina iz Côte des Bar. Ko so bili proizvajalci Côte des Bar enkrat zavrženi kot drugi razred, primeren le za kupljeno grozdje, so gojili vinarsko kulturo eksperimentiranja in inovacij. Medtem ko se to dogaja v Šampanjcu, je še posebej koncentrirano na Obali obale, ker si mladi, napredni proizvajalci dejansko lahko privoščijo nakup zemlje in grozdja.
Kot vse dobre stvari verjetno tudi ne bo trajalo, le vprašanje časa bo, kdaj se bo povpraševanje in zato cene zemljišč zvišale. Za zdaj zagotovo obstaja nekaj dragih šampanjcev Côte des Bar, ki jih poganja majhna proizvodnja in nizke stopnje dobička, nekaj odličnih in zanimivih steklenic pa lahko najdete za manj kot 50 dolarjev. Skočite v to manj znano regijo proizvodnje šampanjca in se pridružite navdušenju.