Spoznajte vinske regije Grčije, vključno z najboljšimi vini, ki jih pridela vsaka regija.
Z izobraževanjem o grški vinski geografiji boste veliko bolje razumeli, kako različna grška vina imajo okus glede na različno podnebje na posameznem območju. Ta poglobljeni vodnik opredeljuje najpomembnejša grška vina in kje pridelujejo. Uporabite spodnji zemljevid, če želite izvedeti več o sodobnih grških vinih.
kje kupiti zaboje vina
Prva stvar, ki jo je treba razumeti, je, da je Grčija glede podnebja mnogo bolj raznolika, kot se večina ljudi zaveda. Država ima vse od sušnih sredozemskih otokov do mokrih, gorskih borovih gozdov, ki pozimi snežijo. Ob tako raznolikem podnebju lahko pričakujete, da bodo tudi grška vina precej raznolika. Torej, eden najboljših načinov, kako se zaviti okoli grškega vina, je razdelitev države na štiri splošna vinska območja glede na njihovo podnebje.
Grčija ima veliko regij, vendar jih je v bistvu mogoče razdeliti na štiri primarna podnebna območja:
- Severna Grčija - Mokro: Epir, Makedonija in Trakija
- Egejski otoki - Aridno: sredozemski otoki (Santorini, Samos, Límnos itd.)
- Srednja Grčija - Modulacijsko Sredozemlje: Srednja Grčija, Tesalija in Atika
- Južna Grčija - stabilno Sredozemlje: Kreta, Peloponez in Kefalonija
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajVinske regije Grčije
Pogled na park Agios Nikolaos v Naussi v Makedoniji v severni Grčiji. Avtor Aris Tsagaridis
Severna Grčija
Vključuje: Epir, Makedonija in Trakija
Belo grozdje: Veliko Malaguzije in Assyrtika, pogosto pomešanih z Sauvignon Blanc ali Chardonnay
Rdeče grozdje: Večinoma Xinomavro z malo Merlota, Limnia, Cabernet Sauvignona in Syrah
Ta regija ima rahle podnebne vplive iz Sredozemlja, vendar je bolj celinska s hladnejšimi zimami, območji z močnim vetrom, dežjem in sneženjem v gorah. Na primer v Zitsi v Epiru so visoke gore, pokrite z borovci. Ker je tu precej hladneje, se Zitsa osredotoča predvsem na bela in peneča se vina z nežnim cvetno-citrusnim belim grozdjem, imenovanim Debina. Po severozahodu Epira v Makedonijo boste našli eno najpomembnejših grških rdečih vin: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh').
Xinomavro je hvaljen kot 'Grški barolo', kjer raste v regijah Naoussa in Amyndeo. To vino ima osupljivo podoben okus Nebbiolo (od tod tudi korelacija z Barolom), s temnimi češnjevimi sadeži, sladkim korenom, pimentom in občasno subtilnimi notami paradižnika. Xinomavro ima visoko taninsko in srednje visoko kislost. V Naoussi so vinogradi pretežno na glinenih tleh, bogatih z apnenci (lapor), kar daje vinom regije Xinomavro dodatno strukturo ( tanin ) in drznejše lastnosti plodov. To so dobra vina za klet!
Naslednje, belo grozdje Malagousia, je nedavno odkritje, potem ko ga je Gerovassiliou, klet blizu Soluna, sam obudil. Ta vina ponujajo bogatejši slog belega vina, skorajda kot križ med Viognierjem in Chardonnayjem, z breskev, apno in pomarančnim cvetom ter limoninim oljem, vse skupaj povezano z mehkim sadnim zaključkom.
Drugo grozdje severne Grčije, vključno z Assyrtiko in Roditisom, se pogosto meša z Sauvignon Blanc , Chardonnay ali Malagousia za pridelavo bogatih, nekoliko dimljenih belih vin z okusi kosmulje, zvezdic in melon. To so okusne možnosti za spremljanje rib.
Drugo uvoženo grozdje, vključno Merlot in Syrah , se pogosto mešajo v različnih delih z grškimi avtohtonimi vinskimi trtami, da jih bolje poznajo vse večje mednarodne privržence.
Vinogradi Assyrtiko na Santoriniju Woodlet
Egejski otoki
Vključuje: Samos, Santorini, Límnos in drugi
Belo grozdje: Assyrtiko (Santorini), muškatni blanc (Samos), Athiri, malvazija (imenovana Monemvasia)
Rdeče grozdje: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Tako si večina ljudi zunaj države predstavlja, kakšna je Grčija. Ali lahko vidite popolne belo oprane hiše z modro pobarvanimi tlemi in strehami, obkrožene z restavracijami, ki poleg mediteranskih morskih sadežev strežejo mineralno bela vina Assyrtiko? Če je to vaša slika Grčije, mislite na Santorinija!
Santorini je majhen, potopljen vulkanski otok, ki je tako suh, da je voda iz pipe slana in narejena iz razsoljene morske vode. Pravzaprav večino pitne vode na otok pripeljejo čolni. To je domovina najbolj znanega grškega belega vina Assyrtiko, nekateri najboljši primeri v državi pa prihajajo z otoka. Vina ponujajo marakujo, kremen in limono z nežno grenkobo in slanostjo na koncu. Assytiko, označeni kot Nykteri ('nith-frotirji'), so vedno hrastov (v različni meri) in ponudite več limonine brülée, ananasa, koromača, smetane in pečenih skorja. Na koncu je tu še Vinsanto, na soncu posušeno sladko vino, ki bolj diši po rdečem vinu (čeprav je narejeno z Assyrtikom, Aidanijem in Athirijem) z notami maline, rozin, suhih marelic in maraskino češenj z opaznimi tanini, visoko kislost in običajno precej visoka VA ( Hlapna kislost - npr. vonj 'lak za nohte'). Kljub visokemu VA so vina zapeljiva in kontrastna s sladko-grenkimi okusi. Dokaj zapleteno.
Samos naj bi bil izvor muškatnega blanca, ki bi bil zgodovinsko gledano morda najpomembnejša in najbolje prevožena vinska sorta na svetu. Muškat s Samosa je v različnih stilih, od suhega do sladkega, a tudi z muškatnim aromatičnim ličijem in parfumiranimi notami. Eden izmed najbolj priljubljenih stilov je Vin Doux, ki je mistelle (mešanica svežega muškatnega soka in muškatnega žganja iz muškatnega grapata), ki ponuja sladke okuse marmelade, ličija in turškega užitka z nežnimi notami sena na zaključku (značilnost iz grape). Obstajajo tudi drugi slogi, vključno z ostareli Muscats, ki postanejo globlje barve z več okusi rozinam in kakavu. Morda je bil to natanko muškat, ki ga je imela Kleopatra rada? Vsekakor luštna teorija!
Na otoku Límnos živi fascinantna sorta rdečega vina, ki je verjetno obstajala v času Aristotela. Grozdje se imenuje Limnio, kar ga ločuje, so note malinovega sadja in zelišč. To vino raste tudi na celini v severni Grčiji, kjer je pogosto mešano z malo cabernet sauvignona in syrah, kar prinaša zelo Bordeauxu podoben rdeče vino.
Leuctra s pogledom na osrednjo Grčijo. Avtor Christos Vassiliou
Srednja Grčija
Vključuje: Srednja Grčija, Atika in Tesalija
Belo grozdje: Veliko Savatiano in malo Malagozije, Assyrtika, Athirija, Beglerija in Chardonnaya
Rdeče grozdje: Veliko Xinomavra in malo Agiorgitika, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot in Syrah
To veliko območje je na vzhodni strani gora Pindus in Agrafa, ki delijo celinsko Grčijo vse do Aten. To območje je veliko bolj suho kot severna Grčija, s podnebjem, ki je nekoliko podobno dolini Napa ali deli Sonome blizu gore Olimp (območje za rdeče). Veliko bolj vroče in bolj suho je tudi na jugu blizu Aten, kjer boste našli veliko savatiana (najbolj zasajenega belega grozdja v Grčiji).
Na severu je poudarek na rdečih vinih, z najboljšimi vinogradi na višjih legah (več kot 250 m). Na primer, na pobočjih gore Olimp regija Rapsani opredeljuje vinograde na podlagi nadmorske višine, katerih najvišja kakovost je na nadmorski višini nad 500 metrov (1.640 čevljev). Tukaj najdete grmičevje trte Xinomavro, Krasato in Stavroto (z občasno Limniona za rosé), ki rastejo na škriljastih tleh. Vina od tu so običajno mešanice, s prevlado Xinomavra in pikantnimi okusi maline, janeža, koromača, češnje in občasno oljke ali paradižnika s tanini, ki se počasi (a zagotovo!) Narejajo na brbončicah. To območje je nekako podobno gorski grški Roni, kar pomeni, da so vina od tu idealna za ljubitelje mešanic Rhône.
Ko se pomikate proti jugu v bolj vroče in bolj sušno podnebje Grčije, je belega vina več. Tu boste našli najbolj zasajeno (in najbolj osovraženo) grško grozdje: Savatiano. Sovraženo je, ker je dolgo časa dajalo najbolj neustrezna vina. Vendar večina od nas pozablja, da je sodobna Grčija v manj kot 50 letih preživela šest vojn, vojaško diktaturo v 60. in 70. letih in zdaj burno 3. helensko republiko. Boj je tisto, kar je povzročilo prekomerno pridelavo poceni belega vina s Savatianom in Retsino, belim vinom, ki mu je bil dodan sok iz alepskega bora.
Na srečo Savatiano in Retsino proizvajalci začenjajo jemati resno. Ko je dobro pripravljen, ponuja okuse sladke medene rose, zelenega jabolka in limete z mravljinčasto kislostjo, podobno Chablisu. V starosti hrasta Savatiano ponuja več limonine skute, voska in kultivirane smetane z limoninimi notami kruha in kremasto strukturo srednjega neba ter podoben videz Bordo . Vsaj osem proizvajalcev resno jemlje tudi Retsino.
Rdeča vina z juga iz Xinomavra in mednarodno grozdje ponavadi ponujajo bolj dušeno sadje, čeprav se zdi, da se regionalni Vradiano tu odlikuje z okusnimi zrelimi jagodami, črnim poprom in hibiskusom, ki so v nasprotju s suhimi taninami v ustih. V kombinaciji z dušenim grškim mesom je Vradiano preveč enostavno piti.
Ruševine pri Nemei na Peloponezu v Grčiji. Avtor Edoardo Forneris
Južna Grčija
Vključuje: Kreta, Peloponez, Kefalonija
Grozdje: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Kreta) in Roditis
Rdeče grozdje: Agiorgitiko (Peloponez), Mavrodaphne (Kefalonija + Peloponez), Kotsifali (Kreta), Liatiko (Kreta), Mandilaria (Kreta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Vroče sredozemsko podnebje je odločilna značilnost južne Grčije. Če želite narisati sliko, kako je, okoli Nafplia (prve prestolnice Grčije na Peloponezu) rastejo pomaranče, ki so tako nizko kisle in aromatične, da je sok skorajda takšen, kot da pijete sveže stisnjen Sunny-Delight. Tu boste večinoma našli obilo čudovitih aromatičnih belih vin, skupaj z enim zvoncem, Agiorgitiko, ki je drugi vrh Grčije, in najbolj zasajeno rdečo sorto.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) dobro poznajo iz Nemeje, regije na Peloponezu, ki je najbolj znana po tem grozdju. Rdeča vina so bolj polnega okusa z okusi sladke maline, črnega ribeza in slivove omake z muškatnim oreščkom in subtilnimi grenkimi zelišči (podobno kot origano) in gladkimi tanini. Vina so radodarna in sadna, po slogu podobna merlotu, a z nekoliko več začimbami. Vina rose z Agiorgitikom imajo čudovite začinjene malinove note in briljantno temno roza barvo.
V osrednjem Peloponezu, blizu Tripolija, raste sorta Moschofilero v regiji, imenovani Mantineja. To ljubko, suho, aromatično belo vino diši po breskvi, potpuriju in sladki limoni. Ko vina starajo, razvijajo več okusa nektarine in marelice z opečenimi lešnikovimi ali mandljevimi notami. Za tiste, ki imajo radi Moscato d’Asti, je to odlična nova sorta za raziskovanje.
Na severni strani Peloponeza in Kefalonije je v zgodovini znano, da proizvaja sladka rdeča vina z grozdjem Mavrodaphne (predstavljajte si rozine in poljube Hershey), vendar je bilo to območje vedno bolj osredotočeno na bela vina z robolo in roditisom. Roditis je vitkejši z notami apna, melone, fiziološke raztopine in nekoliko grenke limete. Robola je veliko bolj redka (najdemo jo predvsem na Kefaloniji), z bogatejšimi okusi sladke limone, ananasa in čebeljega voska, skupaj z malo grenkobe na področju kutine in lupine. Ta vina bi bila super z ocvrtimi ribami ali piščancem.
Na koncu pa boste na najjužnejšem otoku Kreti našli eno najtoplejših vinskih podnebnih razmer. Zelo priljubljeno vino na otoku je Vidiano, ki je lahko pitno, suho belo vino z okusi melone, hruške in sladkega rdečega jabolka z nekoliko oljnatim nebom in mehko (nizko) kislostjo. Rdeče Krete, Kotsifali in Mandilaria se navadno pomešajo, da se ustvari vino s sladkimi okusi rdečega in črnega sadja, cimeta, pimenta in sojine omake, z mehkejšim sladkim zaključkom tanina. Zanimivo je tudi drugo bolj redko rdeče grozdje, imenovano Liatiko, ki izdeluje aromatična rdeča vina z aromami sladkih češenj, vrtnic, stebel vrtnic in pimenta z lepo uravnoteženo kislostjo. Liatiko bi naredil odlično poletno rdečo postrežbo ohlajeno. Nekaj proizvajalcev ga uporablja tudi za pripravo na soncu suhega sladkega vina, ki je po okusu podobno kot češnjev slani javorjev sirup. Intenzivno.
Kako dejansko izgleda pristna grška feta-paradižnikova solata. Avtor Zack Lee
Jejte hrano, pijte vino
Grčija je odličen kraj za obisk (zlasti pozno spomladi in zgodaj poleti), da poskusite hrano z vini države. Takoj, ko to storite, boste ugotovili, kako dobro začinjeni in nekoliko grenki okusi v vinih popolnoma uravnavajo intenzivnost (in preprostost) grške hrane. Zgoraj omenjene sorte so le posnetek 77 avtohtonih grških vinskih grozdnih jagod, ki so trenutno v pridelavi, skupaj s številnimi drugimi, ki so veliko bolj redke. Upajmo, da boste imeli priložnost to obiskati in poskusiti ter se prepričati sami!
Posebna zahvala Sofia Perpera in Konstantinos Lazarakis MW za neverjetno podporo in izobraževanje v tej fascinantni vinski državi.