Dragi dr. Vinny,
Ali je v redu piti iz vina, ki je odprto dva tedna?
—Brittney N., Davenport, Iowa
pinot grigio suh ali sladek
Draga Brittney,
Vina s škatlami je hitro rastoča kategorija - obstaja veliko več možnosti kot kdaj koli prej, in mnogi zelo dobre kakovosti . Vesel sem, da jih raziskujete.
Ko odprete tradicionalno vino v vreči ali pakirano v Tetra Pak, priporočam shranite v hladilniku , tako kot bi z odprto steklenico vina - ne glede na to, ali je rdeče, belo, roza ali peneče. To bi moralo upočasniti postopek, da bi okusi vina začeli bledeti in dobivati orehove, oksidirane note. Način oblikovanja vin v vrečah v škatli se bo vreča v notranjosti sesula, ko se vino toči, kar je lep način za zmanjšanje izpostavljenosti vina kisiku. Kljub temu smo v naših pisarnah opravili nekaj preizkusov škatlastih vin in priporočamo, da jih uživate v dveh do treh tednih po odprtju.
To je samo naše priporočilo. Vino vam bo morda še kako prijetno en mesec ali več. Sprememba, ki se zgodi čez čas, je posledica izpostavljenosti kisiku in ni škodljiva. Oksidirano vino vam ne bo zbolelo, bo le manj svežega okusa .
Pri vinih s škatlami je treba opozoriti, da imajo rok uporabe še pred odprtjem. Te vrečke so polprepustne in sčasoma spuščajo zrak. Bodite pozorni na datum, ko pridete do nakupa vin v škatlah - običajno predlagajo, da vino zaužijete v enem letu do 18 mesecev od datuma pridelave.
—Dr. Vinny