Dragi dr. Vinny,
V avtu sem pustil zaboj z vinom za en dan, ko je bila temperatura v zgornjih 80-ih F. Steklenice so bile zelo tople, ko sem jih odstranil, in vrhovi so bili videti kot steklenice s šampanjcem. Sem jih ubil v vročini?
-Jeanne, Hudson, Fla.
Draga Jeanne,
Pri pisanju tega se stiskam, ker se ne sliši dobro. Ko se vino vroče, se tekočina v njem razširi in edino, kamor lahko gre, je pritisk na pluto ali prodiranje mimo nje. In vaše vino se je verjetno postalo precej bolj vroče kot v zgornjih 80-ih: Po podatkih Centrov za nadzor bolezni, ko je zunaj več kot 80 ° F, lahko temperatura v avtomobilu zlahka doseže več kot 150 ° F. Če so vaše zamaške izrinile - kar predvidevam, da opisujete tako, da so videti kot zamaški iz šampanjca - vaše vino se je skoraj zagotovo preveč segrelo. Lepljiv ostanek vina na zunanji strani plute je še en znak toplotne škode.
To je slabo iz dveh razlogov. Prvič, če je vino izpostavljeno toliki vročini, lahko okusi postanejo ' kuhana , «Kar se skoraj sliši: arome svežega sadja nadomeščajo dušene ali pečene note. Ni formule za kako dolgo traja, da se to zgodi , toda toliko časa v tolikšni vročini je verjetno dovolj za to. Drugič, če se pluta razširi in skrči, lahko ta postopek spusti kisik v steklenico, kar pomeni, da se bodo vina začela prezgodaj starati in prevzela oreščke in podplutbe.
Ni veliko dobrih novic, le da vam vino ne bo škodilo in da je včasih kljub vsem tem znakom vino včasih lahko pitno ali celo prijetno. Edini način, da zagotovo veste, je, da popijete zamaške in poskusite sami. Vso srečo!
kakšno vino z ribami
—Dr. Vinny