Dan svetega Patrika je tik za vogalom - pintov Guinnessa in viskijev je veliko! Če sladni ječmen ni vaša stvar, se morda počutite izpuščene. Ne boj se. Tu je pet odličnih parov hrane in vina na dan sv. Patrika, ki vam bodo omogočili, da žvečite in srkate v sozvočju s svojo najljubšo irsko šablono! In si oglejte našo zeleni koktajli na osnovi vina tudi.
Goveje meso s kabernetom franc
Hrana: Koruzna govedina
Vino: Cabernet Franc
Nadomestno seznanjanje: Sauvignon Blanc (po možnosti z Nove Zelandije)
Začimbe za kisanje, kot so piment, koriander, poper v zrnu in nageljnove žbice, vzamejo navaden goveji pršič do desete stopnje okusnosti. Trdna slanica pomaga pri aromatiziranju in mehčanju marmoriranega mesa, pri čemer ostanejo mehke, sočne rezine in aromatičen, pikanten ugriz.
Zakaj seznanjanje deluje: Postopek koruze omogoča uporabo kosa mesa, ki ni preveč mastno in zato ne zahteva preveč taničnega vina. Trdno rdeča tekma je Cabernet Franc. To je povišana kislost in zmerni tanini popolnoma ustrezajo bogati, a ne pretirano z maščobo obremenjeni goveji govedini. Cabernet Franc prav tako lepo ustreza okusom, kot so zelišča ali začimbe za kisanje, ki jih daje postopek sušenja. Za alternativo belemu vinu si privoščite aromatični Sauvignon Blanc, po možnosti nekoliko tehtnejši (v nasprotju z racy Sancerrejem), kakršnega običajno najdemo na Novi Zelandiji. Skupno načela Cabernet Franc in novozelandski sauvignon blanc (mislite, da imata dvignjeno kislost in pogosto zelnato kakovost), ki se lahko okusno ujemata z bogatim, slanim profilom solne govedine in njenega tradicionalnega zelja.
Krompirjeva porna juha z Grünerjem Veltlinerjem
Hrana: Kremna juha iz krompirja in pora (deluje tudi z irskim Colcannonom ali kuhanim zeljem)
Vino: Zelena Valtellina
Nadomestno seznanjanje: Sauvignon Blanc
koliko kozarcev v 1 steklenici vina
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajŠe vedno čutite zimski mraz? Čas je za nekaj žametne, krompirjeve pora. Bogastvo mehkega, zlatega krompirja yukon s težko smetano, uravnoteženo s slanim čebulnim ugrizom iz podušenega pora. Objem v skledi. Njam.
Zakaj seznanjanje deluje: Povišana kislost Grüner Veltlinerja bo pomagala razrezati kremasto, tehtno juho in osvežiti vaše brbončice med žlicami. Grünerjeve klasične paprene, zelene note bo odlično dopolnilo rastlinskim profilom okusa pora in vseh zelišč, ki jih boste morda želeli vrgati v lonec. Svež, travnata, sauvignon blanc, kot naprimer sancerre ali dimljeni Pouilly Fumé (še posebej, če juho posujete s slanino) bi bila odlična nadomestna izbira. Tudi z veliko kisline in polnimi zelnatimi notami se obe sorti grozdja odlično ujemata. Pograbite katero od teh vin tudi s svojo irsko enolončnico ali kuhano zelje!
Pastirska pita s Sangiovesejem
Hrana: Pastirska pita
Vino: Chianti Colli Senesi (do Sangioveseja!)
Nadomestno seznanjanje: Syrah
Mogoče želite preskočiti mešalnik in obleči krompir. Zmečkajte jih in zložite na vrh krepke mešanice dišečega, začinjenega, mletega jagnjeta v tradicionalni irski ovčarji.
Zakaj seznanjanje deluje: Sangiovese, glavno grozdje Chianti in podregije Colli Senesi, je zmagovalno vino, ki združuje hrano. Živahna kislost, zmerni tanini in slane note bodo uravnotežile bogastvo začinjenega jagnjetine. Če želite malo napihniti vino, vzemite a paprena severnoronska Syrah namesto tega. Slani, mesno-sokovi okusi Cornas Syrah se bodo na primer popolnoma stopili z igrivostjo mletega jagnjeta. Zdaj sem lačen.
Irska goveja enolončnica z Aglianico
Hrana: Irska goveja enolončnica
Vino: Aglianico
Nadomestno seznanjanje: Merlot
Tradicionalno je bila irska enolončnica pripravljena iz ovčje ali včasih jagnjetine. Danes obstaja toliko različic te klasične jedi, kot je Ircev. Danes bomo s popolnim vinom sestavili moderno adaptacijo Irish Stew, pripravljeno iz sočnih kock govedine in krepke koreninske zelenjave.
Zakaj seznanjanje deluje: Gotovo bi lahko zgrabili svoje najljubši cabernet sauvignon za to gobesto jed. Če pa se počutite nekoliko bolj pustolovsko, poskusite Italijan Aglianico namesto tega. Je polnega okusa in z bogatimi tanini se odlično ujema s krepkim, bogatim enolončnikom. In njegovi slani, zemeljski in igrivi okusi bodo enako dopolnjevali korenovke in meso. Kot nadomestni par, ki ste ga morda že imeli pri sebi, poskusite z Merlotom. Poskusite zmerno podnebje ( kot Bordeaux! ), da poudarite bolj integrirane tanine in iztisnete pikantne, mesnate note, ki se bodo brez težav spajale z enolončnico.
Irske palačinke s suhim trdim jabolčnikom
Hrana: Boxty - tradicionalne irske palačinke
Vino: Trdi jabolčnik
Nadomestno seznanjanje: Chardonnay
Irish Boxty so krompirjeve palačinke, narejene iz pire in / ali naribanega krompirja. Pogosto jih postrežejo zgodaj dneva in so odlična platforma za različne mučne prelive.
Zakaj seznanjanje deluje: Hard Cider je tudi vino! Ima vse tiste jabolčne podlage, pogosto z oksidirano kakovostjo sadja, ki dajejo globino blagemu okusu krompirja. Ostro prepihavanje jabolčnika bo zagotovilo, da vas Boxty ne bo zataknil. Če ste odločeni, da se boste držali vina, poskusite chardonnay. Tudi tu bodo nastopili isti note jabolka, ki so delali s Hard Cider. Podtoni limone, jabolka in celo ananasa v večini chardonnayjev so dovolj prefinjeni, da ne bodo preplavili Boxtya. Če svoje palačinke cvrtite do izjemno hrustljavega drobljenja, se lahko odločite za maslen, hrastov slog, ki ga želite združiti. In če svoj Boxty dolivate z lososovim loxom in krem kremami, vzemite svež, mineralno osnovni kot Petit Chablis.
Povežite vino s hrano vsak dan
Oglejte si napredno tabelo seznanjanja hrane in vina, da se vina ujemajo z različnimi sestavinami in načini priprave.