Odkrijte redek slog vina, narejenega z Nebbiolom in spremenjenega v vermut. Pozdravi Chinato!
Chinato mešati ali ne mešati
Med skupnostjo vin in koktajlov obstaja vrzel. Ste ali viski ali vino. Obstaja pa pijača, ki premosti prepad med žganjem in vinsko skupnostjo: vermut.
Vermouth se pogosto uporablja kot osnova za mešanje koktajlov, kot je manhattan, vendar je tudi iz vina. V tem videu se pogovarjamo s Patrickom Taylorjem, vinarjem v vinoteki Cana's Feast, ki pripravlja vermut iz Chinato iz Nebbiola. Sladki vermut, ki stoji popolnoma sam zase, a tudi presneto dober koktajl.
Chinato je grenko-sladek, to je italijanska stvar
Od espressa do vermuta ima Italija raznoliko ljubezen do vsega grenkega. Vermut in 'aromatizirana' vina segajo v severno Italijo in Nemčijo že v 16. stoletju (1).
Vesel sem, da ne pomivam posode. Ob re: javnosti v Seattlu, WA
»Drogeristi« oz Farmacevtska izdelovali izvlečke zelišč in korenin, ki bi jih nato pomešali z lokalnim vinom, da bi zdravilo pripravili bolj prijetno (ohranjeno tudi z dodanim žganjem). Ko so bližje vzhodne začimbe, kot sta cimet in nageljnove žbice, postale bolj dostopne, so se znašli v številnih receptih za vermute. V aristokraciji v Nemčiji, Franciji in Italiji je bil vermut všeč in njegova priljubljenost je naraščala.
V Piemontu (The Serralunga d’Alba), ki se je začel leta 1870, je farmacevt Giuseppe Cappellano razvil vermut z lokalnim vinom, nebbiolo. Kličem Nagnjen (V poklon uporabi kinina s Kitajske) je vino aromatino potrdila Savojska hiša. Z novo najdenim trgom vermuta so številni drugi proizvajalci sledili in ustvarili svoje različice Chinato Barolo.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdaj Proizvajalci Chinato Barolo v Italiji
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Fratelli Barale's Barolo Chinato
Brothers Serio & Battista Borgogno Barolo Chinato
Gancia's Ancient Barolo Chinato Recept
Marcarinijev Barolo Chinato
Chinato d'Erbetti iz Oregona
Patrick Taylor, navdihnjen s svojo prvo degustacijo Chinato Barolo, je bil navdušen nad uporabo nebbiola, ki ga pripravi na Cana's Feast, za razvoj lastnega chinato-ja. Taylor je začel z dolgim seznamom več kot 3 ducatov zelišč, začimb, korenin in lubja ter seznam počasi zmanjšal na bistvene sestavine. Oborožena z nasveti kuharice Cana's Feast, Lise Lanxon, o tem, kako začimbe in zelišča medsebojno sodelujejo, je Taylor razvil svoj prvi chinato.
Ko se je začelo le 100 primerov, je bil Chinato Cana's Feast takojšen hit! Taylor je ugotovil, da so natakarji prilagodili klasične koktajle, ki so prosili za sladki vermut, in ga zamenjali s kinato. Pijače dodajo dodatno dimenzijo taninu iz nebbiola in bogatim zeliščnim notam nageljnove žbice, cimeta in koriandra. Patrick Taylor meni, da vermuti, kot je chinato, premostijo vrzel med koktajlnim svetom in svetom vina.