Kavkaska regija zajema države Armenijo, Azerbajdžan, Gruzijo ter dele Irana, Rusije in Turčije. Ta regija velja za rojstno mesto vina. To vemo, ker so arheologi odkrili najstarejši obrat za pridelavo vina v Armeniji, skupaj z ostanki grozdja v glinenih kozarcih v Gruziji in znake udomačitve grozdja v vzhodni Turčiji - vse to sega v čas med 8000 pr. in 4100 pr.
Danes je Kavkaz spet na tem. Izdelujejo vina iz redkega in fascinantnega grozdja, včasih skupaj s starodavnimi tehnikami –In so dobri!
Kavkaske vinske regije obsegajo območje med Velikim Kavkazom na severu in Malim Kavkazom (in planoto) na jugu v državah Armenije, Azerbajdžana, Gruzije in nekaterih delov Irana, Rusije in Turčije.
Seveda Kavkaz ni vaša tipična vinska regija. Ne pozabite, da so te države morda ena ob drugi, vendar niso ravno najboljše prijateljice. Surova vojna med Armenijo in Azerbajdžanom v devetdesetih letih še vedno povzroča politične pretrese med sosednjimi državami. Potem je tu še skrivnostna premikajoča se meja Gruzije (ob rusko-gruzijski meji sta zdaj dve sporni obmejni območji).
Pridelovati vino na Kavkazu je noro ali vizionarsko ... mislimo, da je slednje.
katera je najboljša temperatura za serviranje belega vina?
Za lažje razumevanje vin s tega območja smo povabili avtorje Odprtje Kavkaza: vina iz Turčije, Armenije in Gruzije , ki so veliko potovali po regiji, da bi izpostavili najboljše grozdje, ki ga je treba poznati.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdaj10 sort, ki jih je treba iskati s Kavkaza
Arena
'Ah-reh-nee'
To rdeče grozdje prihaja iz mesta z istim imenom v južni Armeniji. Zaradi geografske izolacije in vse hujšega podnebja ga filoksera ni nikoli prizadela. Njegova debela koža ga ščiti pred poletnim soncem in ostrim, visoko dvignjenim celinskim podnebjem. Naredi rdeče vino lahkega odtenka, visoke bistrine, sveže kislosti in mehkih taninov. Vina iz tega grozdja so lahko po okusih višnje, zelišč, začimb in trave, ki nas včasih spominjajo na križanje modrega modrega pinota in sangioveseja. Grozdje je neko mednarodno slavo dobilo takrat Zorah Karasi , sortno vino iz Arenija, je bilo uvrščeno na seznam Bloombergovih desetih vin leta 2012.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-ne'
Ime Khndoghni izhaja iz armenske besede 'khind', kar pomeni smeh. To je avtohtona sorta rdečega vina s kontroverznega območja Gorskega Karabaha, ki - odvisno od vira - velja za regijo Armenije, ločene države ali dela Azerbajdžana. To grozdje ima visoke tanine in ponuja zanimive značilnosti črnega in modrega sadja, bombažne sladkarije in zemlje. Vina iz tega grozdja imajo prijeten tanin, natančno strukturo in potencial staranja. Khndoghni je običajno star v kavkaških hrastovih sodih, ki izvirajo iz istega območja.
Voskehat
'Voh-ski-koča'
Če je Areni armensko rdeče grozdje, je Voskehat otrok, ki je plačal armenskega belega vina. Voskehat pomeni 'zlato seme'. Je trdoživo in debelokožno grozdje, ki se dobro ujema z vročim poletjem in trpko mrzlo zimo visoke armenske planote. Skoraj vsi vinarji v Armeniji, ki proizvajajo belo vino, uporabljajo to grozdje, bodisi v sortni vinski obliki bodisi v mešanici. Naredi belo vino gladkega in srednjega telesa s cvetnimi, slanimi, tropskimi in koščnatimi notami.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
To je drugačna sorta od Mtsvane, ki raste v skoraj vseh regijah Gruzije. Goruli Mtsvane pomeni 'zeleno od Gorij', Gori pa je mesto v južni osrednji Gruziji. Pozno zrelo grozdje, ki zlahka oksidira, le redki vinarji pridelajo vino iz te redke sorte. Ko je narejen v qvevriju, ponuja eno najzanimivejših izkušenj v vinu. Njegove visoko tonirane arome segajo od breskev, apna, marelic, divjih cvetov, bora in oreščkov. Na brbončicah tehtno telo spominja na lahkotno rdeče vino. Lov na vino Goruli Mtsvane je lahko izziv, a tudi izjemno koristen.
Rkatsiteli
'Frog-Kats-of-Cibona-Lee'
Rkatsiteli, katerega ime pomeni 'rdeče steblo', je vseprisotna sorta belega vina, ki zajema skoraj polovico nasadov vinogradov v Gruziji. Je trdoživo in enostavno za gojenje grozdje, saj je odporno na mraz in vzdržuje visoko stopnjo kislosti in sladkorja, ko dozori. Iz njega lahko naredimo suha, polsladka in utrjena vina ter tudi žganje. Ta sorta je obdelana tako v tradicionalnem gruzijskem stilu qvevri s podaljšanim stikom s kožo kot v tehniki belega vina v običajnem slogu. V običajnem slogu postane dobro uravnoteženo belo vino srednjega telesa s pridihom začimb. Ko je narejen v slogu qvevri, dobi jantarni ton, silovito strukturo in čudovito kremastost na nebu. Kar je Chardonnay za Kalifornijo, je to grozdje za Gruzijo.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi pomeni 'barva / barvilo'. To je najpogosteje zasajena sorta rdečega vina v Gruziji. Tako kot Alicante Bouschet je tudi teinturier z rdečim mesom in rdečim sokom. Iz temnopoltega in temno mesnega grozdja se naredi temno rdeče, črnilo in pogosto neprozorno vino s težkim telesom in globoko teksturo. Nekatere kleti v državi ga označujejo kot črno vino namesto kot rdeče. Zaradi izrazite kislosti grozdja in neštetih lastnosti črnega sadja, sladkega koreninca, čokolade, zemlje, prekajenega mesa, tobaka, slanih začimb in popra je izredno vsestranski in iz njega lahko naredimo rose, suho, polsladko, sladko in alkoholizirana vina. Suho rdeče vino Saperavi spominja na mešanico med Blaufrankischom in Syrah.
Še vedno gradi
'Oosa-zdravo-oory'
Usakhelouri pomeni 'grozdje brez imena.' Po rodu iz zahodne Gruzije je to izredno nizko rodna in redka sorta, ki raste na pobočjih Velikega Kavkaza. Skupna letna letina znaša le nekaj ton. Gojijo ga v nekaj majhnih, oddaljenih vasicah, iz njega lahko naredimo suho rdeče ali naravno polsladko vino z visoko ceno. Vina iz te sorte so aromatična in žametna, z živahno kislostjo in lahkimi tanini. Okusi so rdeče sadje, vijolična roža, meta, poper in gozdna tla. Polsladko vino iz Usakhelourija je čudovito kompleksno vino, ki nas nekako spominja na to, kakšen okus bi imel modri pinot, če bi iz njega naredili sladico.
Going Natural
Gruzija se je strinjala s svetovnimi ljubitelji naravnih in ekoloških vin. Način priprave vina v zakopanih glinenih posodah, znanih kot qvevri (izgovor 'kway-vree') v Gruziji, je nesnovna dediščina človeštva, ki je na seznamu Unesca, in je trditev Gruzije za slavo.
Bogazkere
'Lok-ahz-keh-reh'
To grozdje izvira iz območja Diyarbakir v jugovzhodni Turčiji. Najraje raste v vročem in suhem podnebju na visoki nadmorski višini. Ime Boğazkere pomeni 'gorilnik za žrelo' - možno sklicevanje na njegove močne tanine in srednjo kislost, ki spominja na Tannat. Boğazkere lahko uporabimo kot mešanico grozdja, iz njega pa lahko naredimo tudi sortno vino. V sortnem vinu izraža note temnega jagodičja, popra, temne čokolade, nageljnovih žbic, evkaliptusa, tobaka in sladkega korena.
naročilo
'Eh-več'
Izvorno in gojeno izključno v znameniti turški regiji Kapadokija, grozdje uspeva na visoki nadmorski višini, vulkanskih tleh in dnevnih temperaturnih nihanjih (podnevi vroče in ponoči hladno). Njegovo ime se prevede v »gospodar / vladar«, saj je bilo vino iz Emirja nekoč priljubljena izbira za mizami lokalnih gospodov. Pridela gladko in hrustljavo belo vino z rumeno-zelenim odtenkom. Profil okusa vključuje jabolko, rumeno hruško, ananas, kri oranžno, kivi, melono in pridih bora. Emirja pogosto primerjajo z Albarinom in sivim pinotom.
Kamilica
'Ur-kuz-gur-zuh'
To grozdje je doma na območju Elazig v vzhodni Turčiji. Všeč so mu vroča, suha poletja in hladne zime, kar se popolnoma ujema z ekstremnim celinskim podnebjem Anatolske planote. Ime pomeni 'volovsko oko', ki namiguje na njegov okrogel in mesnat videz. Öküzgözü ima visoko kislost in cvetne arome. Na brbončicah se nagiba k okusom maline, slive, granatnega jabolka, rjave začimbe in zemeljskih okusov. Visoka kislost je tisto, kar najbolj izstopa v tem grozdju. Za dodano strukturo se pogosto meša z Boğazkerejem. Sama naredi nekaj nepozabnih, sadnih vin.
Zadnja beseda: Poiščite nekaj
Vina iz vseh treh držav so po vsem svetu vedno bolj dostopna. Vina, na katera je treba paziti, so zagotovo tista, pridelana z avtohtonim grozdjem. Torej, imejte odprta za ta imena, da boste lahko okusili ta fascinantni del sveta.
Nekaj zanimivih sorodnih člankov
Znotraj premikajoče se meje Gruzije
O vinarju iz vin Zorah
zelo sladka imena rdečega vina