Paso Robles je vinska regija za divje srce. Mesto El Paso de Robles (kar pomeni prelaz hrastov) so ustanovili Kentuckyjevi izobčenci Frank in stric Jesseja Jamesa Drury okoli leta 1869. Danes mnogi Paso Robles še vedno štejejo za divji zahod vinske industrije, za katerega so značilni isto pravilo, ki lomi raznolikost in inovativni duh, v katerem je bilo mesto ustanovljeno.
'Paso Robles je divji zahod kalifornijskega vina.'
Factoid: Paso Robles je najhitreje rastoči AVA v Kaliforniji. Od leta 2000 se je število vezanih kleti povečalo s 50 na več kot 200, kar je spodbudila rast lastništva majhnih družinskih proizvajalcev.
Razumevanje vina Paso Robles
Paso Robles ustvarja neverjetno raznolikost vin, toda katera bi morali iskati? Ključne sloge vina Paso Robles, na katere je treba biti pozoren, lahko povzamemo v 5 kategorij:
- Zinfandel in mešanice
- Cabernet sauvignon in mešanice v bordoškem slogu
- Rhône mešanice vključno s Syrah, Grenachejem in Mourvèdrejem, pa tudi Viognier
- Cal-Italijani vključno s Sangiovese, Nebbiolo in Barbero
- Inovativne mešanice - netradicionalne mešanice vina
Osnovni profil okusa: Razkošna, sladkoplodna rdeča vina s plišastim srednjim nebom, z visoko vsebnostjo alkohola in presenetljivo trdno hrbtenico kislosti, zaradi katere boste sedeli naravnost na svojem sedežu. Vina Paso Robles običajno uživajo v mladosti, čeprav najboljša zdržijo preizkus časa.
Zinfandel
Zinfandel je bilo prvo tržno izvedljivo grozdje, ki je bilo posajeno v Paso Robles, leta 1914. Znano je po sladkoplodnih marmeladah, malinah, jagodičevju, rozinicah, suhih slivah, sladkem sladkem koreninu in začimbah črnega čaja ter plišastih čreslovinah.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdajPo Zinfandelu je bila naslednja zasajena grozdje Petite Sirah v dvajsetih letih 20. stoletja. Samostojno izdeluje črnilasto vijolična vina z aromami divje robide, lupine in zemeljskega katrana in vijolice. Običajno je močno hrast z ožganimi notami in čokoladnimi ostružki, skupaj z gostimi žvečilnimi tanini. Običajno ga mešajo z Zinfandels, da dodajo strukturo in barvo ter pomagajo promovirati starostna vina na osnovi Zinfandela.
NASVET: Vsako marca Paso Robles Wine Country Alliance prireja festival vina Zinfandel.Cabernet sauvignon
Stil Paso stremi k velikemu in krepkemu, tako da daje bolj bogate teksture, razkošne kabine za pripravo pitja in mešanice Bordeaux z okusi janeža, kole, poprovih zrn, ki jih konča z teksturirano mineralnostjo in svetlo kislostjo.
Contrarian Cabernet: V nasprotju s splošnim prepričanjem, čeprav je dediščina Paso Robles Zinfandel, je danes več kot 55% vseh zasajenih trsov namenjenih sortam Cabernet Sauvignon in Bordeaux (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.), Ki jo je leta 1974 prvotno zasadil 'Boter Paso ', Gary Eberle, Cabernet Sauvignon je hitro našel svoj dom v tej topli podnebni regiji.
NASVET: Ljubite Cabernet iz Paso Robles? Oglejte si PRCC (Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon in Bordeaux) Collective) za kleti, ki proizvajajo kakovostna vina, primerna za starost.Sorte Rhône
Izraz 'Rhone-Zone' je Paso dobil, ker ima največjo površino Syrah, Viognier in Roussanne v Kaliforniji. Rhone je pravzaprav regija v Franciji, ki leži ob mogočni reki Rhone. Rdeča ronska vina so tradicionalno mešanice, med katerimi prevladujejo Grenache, nato Syrah, Mourvedre. Ta vina imajo arome rdečega in črnega sadja (jagode in robide), sladkega korena, zelišč, celega telesa in mehkih plišastih čreslovin. Vina iz bele rone so lahko na 100% sortni osnovi od Viognierja in imajo dobesedno okus, kot da ste zagrizli v suho marelico, ali mešanice, ki vključujejo Marsanne in Roussanne, skupaj z ostalimi 8, kar daje vina z visoko teksturno viskoznimi vini.
kako nastaja belo vinoNASVET: Ljubitelji vina iz Rhone se lahko srečajo z drugimi navdušenci na letnem mednarodnem festivalu Hospice du Rhone, ki sprejema proizvajalce iz Južne Afrike, Francije, Čila, Španije in Avstralije.
Cal-Italijani
Potaknjenci trte iz sort grozdja Sangiovese, Nebbiolo, Barbera in Montepulciano so bili z italijanskimi priseljenci prineseni že leta 1861 v ZDA. Vendar je šele v osemdesetih letih prejšnjega stoletja to grozdje našlo svoj dom v Pasu. Čeprav italijanskemu grozdju primanjkuje teksture drugih slogov, je njegova edinstvenost v njegovi sposobnosti, da kljub vročini ohranja visoko stopnjo kislosti. To jim omogoča, da so nekatera najbolj prijazna vina na svetu.
NASVET: Ljubitelji zgodovine se lahko prevažajo sami ko pijejo vina iz starodavnega italijanskega grozdja Aglianico. Feničani so ga v Italijo uvozili okoli leta 600 pred našim štetjem, o njem pa je pisal Plinij Starejši.Inovativne mešanice
Poleg velike raznolikosti grozdja in zgoraj raziskovanih stilov zdaj vidimo, da pridelovalci dodajajo Špansko grozdje tako kot beli Albariño ali Verdelho, rdeči Tempranillo in portugalska Touriga Nacional (glavno grozdje pristaniških vin) v svojem repertoarju. Iz tega grozdja izdelujejo posamezne sortne sloge, ki predstavljajo njegove edinstvene lastnosti, vendar jih poleg italijanskih in francoskih sort najdemo tudi v inovativnih mešanicah.
Različni slogi vina Paso Robles po regijah
V želji, da bi potrošniku pomagal bolje razumeti raznolikost terroirja v regiji, je bilo leta 2014 legaliziranih 11 pod-AVA-jev. Šele čas bo pokazal, kako bodo ti pod-AVA-ji tvorili edinstvene stilske identitete. Kot trenutno velja, proizvajalci po vsej regiji ustvarjajo veliko različnih slogov brez posebnega sloga, povezanega z eno samo podregijo. Kljub temu imamo nekaj teorij:
- Zahodna hribovita območja
- Najzahodnejša pod-AVA, ki se nahaja v gorah Santa Lucia (8 km od Tihega oceana), vključuje Adelaido, Paso Robles Willow Creek in Templeton Gap. Nadmorske višine segajo do 2400 čevljev, padavine blizu 30 centimetrov in apnenčasta tla. Najjužnejša pod-AVA ranča Santa Margarita je zasajena na strmih gorskih pobočjih do 1400 čevljev na pretežno naplavinskih tleh.
Ta območja imajo velik potencial za ronske sorte.
- Celinske doline
- Vzhodno od avtoceste 101 najdete sušilnice San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo in El Pomar. Tu se nadmorska višina giblje med 700-1600 čevljev na naplavinah, glinenih in ilovnatih tleh.
Zdi se, da so ta območja kot nalašč za odlične italijanske in španske sorte, pa tudi za cabernet sauvignon in mešanice, ki temeljijo na vrednosti.
- Celinska hribovita območja
- V dveh regijah skrajno vzhodno od imenovanja, San Juan in Highlands, vidite nadmorsko višino nad 1600 čevljev, ima najmanj dežja in največje dnevne temperaturne premike (50 ° F).
Te regije imajo neverjeten potencial za vrhunske portugalske in španske sorte, upajmo, da bodo sadile več!
Paso Robles Terroir
Terroir se nanaša na tla in vreme edinstveno za spletno mesto ali regijo. Zaradi česar je Pasov terroir izjemen, je raznolikost tal, nadmorska višina in količina padavin. Paso Robles AVA je največji v Kaliforniji. Obsega več kot 614.000 hektarjev, od tega je 32.000 zasajenih z vinsko trto. V tej velikanski AVA je več kot 45 različnih serij tal, vključno z granitom, sedimentnimi, vulkanskimi, peščenjaki in je dom največjih Apnenčasta tla nastanek v celotni Kaliforniji. Apnenčasta tla so tla na osnovi gline z visoko vsebnostjo apna, ki povzročajo višjo raven pH. Visok pH zmanjša moč vinske trte, kar omogoča koncentracijo okusa in zadrževanje kislosti v vinu. To je odlična vrsta tal za toplo podnebje, kjer zorenje grozdja ni problem!
Poleg raznolikosti tal območje beleži tudi količino padavin, ki se razlikuje od puščavskih 10 centimetrov na leto do 40 centimetrov v regijah z višjimi višinami. Oh, in nadmorska višina doseže do 2400 čevljev na zahodni strani z nižjimi lokacijami na vzhodu, ki se začnejo približno 700 čevljev, kar še omogoča vinom, da ohranijo visoko raven naravne kislosti.
Vroče ali hladno: ekstremne temperature
Paso Robles je bil od nekdaj znan po svoji vročini. Povprečne temperature med rastno sezono lahko potisnejo 40,6 ° C, kar bo stopilo stvari v vašem avtomobilu in povzročilo, da bo grozdje naraslo s sladkorjem. Iz tega razloga je priljubljena pri pozno zorečih sortah, kot sta Cabernet Sauvignon in Mourvèdre. Seveda se ob takšni vročini večina vinskega grozdja zredi in postane bruto in hitro izgubi dragoceno kislost. Prav zaradi tega je Paso edinstven. Nočne temperature v regiji se spustijo za 4–10 ° C za 40-50 ° F, kar strokovnjaki imenujejo a dnevni premik omogoča, da vina Paso dosežejo moč in popolno zrelost ter ohranjajo osvežujoče visoko stopnjo kislosti. V primerjavi z drugimi celinskimi regijami CA, na primer tistimi bližje Sacramentu, tukaj najdemo presenetljivo pomanjkljivo vino.
Prihodnost vina Paso Robles
Raznolikost tal, podnebje in nadmorska višina so proizvajalcem Paso Robles omogočili, da ostanejo zvesti svoji dediščini kot inovatorji. Jesse James in njegova posadka bi to odobrili in uživali v nebrzdanem duhu teh edinstvenih, drznih, aromatičnih vin.