Dragi dr. Vinny,
Ali je v redu piti vino, ko zamrzne?
—Eileen W., Rockland, Kalifornija.
Draga Eileen,
Ja, poznam ljudi, ki v zamrzovalniku shranjujejo ostanke vina, in tudi sam sem nekajkrat eksperimentiral, po odmrzovanju pa je povsem v redu.
Ne pozabite, da zaprte steklenice vina ne shranjujte v zamrzovalniku. Pozabil sem - mislim, eksperimentiral - na to in rezultati niso dobri. Ko vino zamrzne, se vsebnost vode razširi in lahko izteče, še posebej, če obstaja zamašek.
Upoštevajte, da boste po odmrzovanju vina morda opazili nekaj nepričakovanega - kar je videti kot kristali ali drobci stekla. Tisto so vinski kristali , in so popolnoma naravni in neškodljivi. Veliko vin gre skozi postopek, imenovan 'hladna stabilizacija', ki odstrani te kristale iz kozmetičnih razlogov. Hladna stabilizacija običajno traja nekaj dni pri približno 30 ° F do 32 ° F, če pa vino držite v zamrzovalniku, boste morda sami hladno stabilizirali vino.
—Dr. Vinny