Francija je kraj izvora Malbeca, toda v Argentini je danes skoraj 70% svetovnih vinogradov Malbec. Tako bi vaš prvi okus Malbeca lahko bil iz Mendoze v Argentini. V okusu je med obema regijama dramatična razlika in to zato, ker Malbec resnično pokaže, kako terroir vpliva na vino.
Argentinec Malbec proti Francozu Malbec
Takojšna opredelitev pojma 'terroir'
Takojšna opredelitev pojma 'terroir'
Terroir zajema vse regionalne dejavnike, ki opredeljujejo okus vinske trte, vključno s soncem, zemljo, poševnim pobočjem, bližino vodnega telesa, podnebjem, vremenom in nadmorsko višino. Terroir zgodi, preden se vinar sploh dotakne grozdja. Vsak vinar, ki je vreden svoje soli, vam bo povedal: odlično vino se proizvaja v vinogradu, ne v kleti. Preberi več približno Terroir
Okus malbeca po regijah
- Argentina Malbec= Sadje naprej, olupljeno z žametno teksturo
- Francoski Malbec= Slani, trpki, čvrsti tanini, slive, meso in robide
Ta priljubljena sorta je po zaslugi Argentine gospodinjsko ime, vendar ima še vedno oporo v jugozahodni Franciji, od koder izvira. Isto grozdje, dve zelo različni vini. Malbec iz Argentine je ponavadi neokusen in sadno naprej, žametno mehke teksture. V Franciji ima Malbec ponavadi večjo strukturo, trdnejše čreslovine in črno temno, razmnoževalno kakovost.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
koliko kozarcev vina je v eni stekleniciNakupujte zdaj
Zakaj kaže Malbec Terroir boljše od drugega grozdja?
Malbec raste v apnenčastih tleh v Cahorsu v Franciji. vir
Ta tankokožna 'črna grozdje' je nekaj rustikalnega sorodnika Merlota, zato je občutljiva na gnilobo, zmrzal in škodljivce. Tako so idealni pogoji za rast zelo pomembni za končni proizvod. Odlični pogoji vključujejo veliko sonca in suho podnebje za uspeh. Preveč sonca pa bo spremenilo vina v ohlapne sadne bombe z malo strukture (alkoholna soda pop, kdo?). Skratka, Malbec je muhasto grozdje in je bolj občutljiv na podnebje.
Merlot, modri pinot, Zinfandel, Malbec in Sangiovese so gobice svojega okolja.
Apnenec daje Malbecu visok tanin in barvo
V apnenčastih tleh regije Cahors Malbec proizvaja svojo najtemnejšo, najbolj taninsko manifestacijo, saj v mladosti prikazuje sadje robid in v času staranja tobak, kavo in mesnate note. To je deloma posledica kalcijeve komponente v apnencu, ki pomaga ohranjati kislost pozno v rastni sezoni grozdja in prispeva k strukturi v steklu. Trta uspeva na suhi apnenčasti planoti Causses, ki ima tanko zgornjo plast zemlje, zaradi katere korenine globoko kopajo po hranila. Pridne korenine pomenijo bolj koncentrirano grozdje in globlje vino.
Sonček daje Malbecu sadnost
V Mendozi, kjer pridelujejo 70 odstotkov argentinskega vina - večinoma malbec -, so razmere še bolj sončne in še bolj suhe. Tukaj ob vznožju Andov grozdje daje bogata, robustna vina z okornim črnim gorskim sadjem in sladkimi cvetnimi notami. Z redkim dežjem, zgodnjo poletno točo in silovito olujo, imenovano Zonda, se morajo tu trte kopati globoko v naplavinske peščene in ilovnate prsti, ki so sčasoma nastale iz nahajališč mineralov, ki jih je snežna talina pustila po Andih. Glina omogoča trti globoko ukoreninjenje in tako vpije več mineralov v tleh. Pesek zagotavlja dobro drenažo, kar je pomemben dejavnik za ohranjanje gnilobe.
belo vino vs rdeče vinoMadeline govori o potencialu argentinskega Malbeca (video)
Eden najpomembnejših dejavnikov v Mendozinem terroirju so razgibani Andi, ki prevladujejo nad obzorjem. Gora Aconcagua se razprostira na več kot 23.000 ft in je najvišja v Ameriki. Gore zagotavljajo nadmorsko višino in hladnejši zrak, kar upočasni proces zorenja in je bistvenega pomena za zagotovitev dovolj kislosti grozdja v tej zelo sončni regiji. Grozdje ima priložnost, da razvije polne, zrele, sadne značilnosti, hkrati pa še vedno gradi kislino, da prepreči soda-pop učinek. Velika nihanja temperature med dnevom in nočjo pomagajo povečati ta tango zrelosti / kislosti. Vino, ki nastane, pokaže zrele, sadne note zaradi daljšega časa na močnejšem soncu, ki ga zagotavlja velika nadmorska višina.
Majhna zgodovina Malbecovega izvora
Vinogradi v Cahorsu ob reki Lot. vir
Stoletja je Malbec igral mešanico v mešanicah Bordeaux, vendar je bila zaradi občutljivosti pogosto premalo uspešna. Dalje po reki Garonne od Bordeauxa se je Malbec zelo dobro odrezal v jugozahodni Franciji, zlasti v imenu Cahors. Hladilni vetrovi iz Atlantika ohranjajo trto brez gnitja, medtem ko tople dnevne temperature in vpliv Sredozemlja omogočajo zorenje grozdja. V Cahorsu se Malbec imenuje 'Cot', v srednjem veku pa 'črno vino' zaradi globokega, vijolično-ebony odtenka.
O avtorju Kate Soto je vodja podjetja winegoddess.com trgovina z vini, ki ponuja tečaje vina, vinski klub in zasebne prireditve v Evanstonu v Illinoisu.