Uživate v kozarcu vina pred spanjem? V tem je morda nekaj. Izkazalo se je, da več vrst fino vinskega grozdja vsebuje velike količine hormona, ki pomaga telesu zaspati, menijo italijanski znanstveniki.
V študiji, objavljeni na spletu v Časopis za znanost o prehrani in kmetijstvu , je bilo ugotovljeno, da je več vinskega grozdja, ki se tradicionalno uporablja v Franciji in Italiji, bogato z melatoninom, hormonom, ki telesu ne samo sporoča, da je čas, da se preda čez noč, temveč deluje tudi kot močan antioksidant in razstruplja celice.
Vendar pa je soavtor študije Franco Faoro opozoril, da Chiantija ni treba vrniti nazaj kot način boja proti nespečnosti. 'Trenutno ne vemo, ali je melatonin prisoten tudi v vinu,' je povedal Faoro, raziskovalec na Instituto di Virologia Vegetale v Milanu. Čeprav verjame, da se hormon verjetno zadrži po fermentaciji, je opozoril, da se je raven melatonina med osmimi testiranimi sortami zelo razlikovala, zato se lahko pri različnih sortnih vinih ali mešanicah zelo razlikuje.
Prvotno naj bi melatonin našli le pri vretenčarjih, ki jih proizvaja predvsem epifiza v obliki graha v središču možganov. Običajno žleza za proizvodnjo hormona uporablja aminokislino triptofan, ki jo v izobilju najdemo v živilih, kot sta mleko in puran. Ljudje ne morejo ustvariti triptofana, zato ga morajo zaužiti iz drugih virov, da proizvedejo melatonin.
Nedavne ugotovitve kažejo, da nekatere rastline, glive in nevretenčarji vsebujejo melatonin in da lahko ljudje uživajo hormon neposredno, ne da bi za njegovo proizvodnjo bil potreben triptofan. (Zeliščne tablete melatonina se zdaj prodajajo kot zdravila za spanje.) Ta odkritja so spodbudila nove raziskave o tem, katere vrste vsebujejo melatonin.
Za svojo trenutno študijo so italijanski znanstveniki izbrali osem različnih sort vinifere, pridobljene iz nadzorovanih vinogradov na Eksperimentalnem inštitutu za vinogradništvo v Trevisu na severovzhodu Italije. Skupina je uporabila lokalno grozdje Croatina in vodilno sorto Marzemino Piemont, tradicionalne Sangiovese Nebbiolo in Barbera Toskana ter tri sorte Bordeaux, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon in Merlot.
Za vsako sorto so znanstveniki uporabili 5 gramov zdrobljene kožice grozdja, napolnjene z metanolom in suspendirane v vodi. V tem stanju melatonin prevzame določeno ultravijolično valovno dolžino, kar omogoča zaznavanje in merjenje njegove prisotnosti s kromatografom, so pojasnili v študiji. Vsak test je bil izveden trikrat, rezultati pa so bili povprečeni.
Nebbiolo je vseboval največ melatonina, z 0,965 nanogrami na gram grozdne kožice, sledila sta Croatina (0,87 ng / g) in Barbera (0,63 ng / g). Po tem so se količine začele zmanjševati, in sicer 0,42 ng / g v cabernet sauvignonu, 0,33 ng / g v sangioveseju in 0,26 ng / g v merlotu.
Tako Marzemino kot Cabernet Franc sta vsebovali le sledove melatonina, in sicer 0,03 ng / g in 0,005 ng / g.
V stranskem eksperimentu so se znanstveniki poigravali tudi z dodatnim vzorcem merlota in ga obdelali z benzotiadiazolom (BTH), hormonom, za katerega je znano, da izzove obrambno obrambo. To je skoraj potrojilo koncentracijo melatonina v merlotu na 0,726 ng / g. Toda raziskovalci so to pustili, češ da je dodajanje BTH vinskemu grozdju morda pomembno pri klinični uporabi melatonina.
Kljub ugotovitvam ima Faoro še eno razlago, zakaj lahko rdeče vino pomaga pri peščenjaku: 'Učinek alkohola v rdečem vinu bi zagotovo veliko bolj odločilnega pomena.'