Košer vino izdelujejo tako kot druga namizna vina z dodatnimi pravili, ki so v skladu z judovsko prehransko zakonodajo. Da se vino šteje za košer (jidiš za 'pravilno' ali 'primerno'), ga je treba pripraviti pod nadzorom rabina. Vino mora vsebovati samo košer sestavine (vključno s kvasom in sredstvi za drobljenje), predelati pa ga je treba z opremo, ki je certificirano za izdelavo košer vin. Konzervansov ali umetnih barvil ni dovoljeno dodajati. Z vinom lahko ravnajo - od trte do vinske čaše - samo Judje, ki upoštevajo soboto, razen če je vino mevushal .
Mevushal z vini, za razliko od običajnih košer vin, lahko ravnajo in jih strežejo nejudi. Upoštevati mevushal , vino je treba segreti na 185 stopinj F. Dolgotrajna izpostavljenost visokim temperaturam lahko ogrozi značaj vina, vendar so proizvajalci razvili tehnike bliskovne pasterizacije, ki zmanjšajo učinek na aromo vina.
'Flash pasterizacija je bila v povojih šele pred petimi ali šestimi leti, odkar smo jo prilagodili, tako da je zdaj bolj natančna in ciljna,' je dejal Jay Buchsbaum, podpredsednik trženja za Royal Wine Corp. 'Hkrati, ko zadovoljuje rabinske zahteve, ne želimo škodovati vinu. '
Vina košer za veliko noč ne smejo vsebovati nekaterih dodatkov, kot so koruzni sirup in stročnice. Večina košer vin je že odobrenih za veliko noč, vendar morajo proizvajalci vin na osnovi Concorda (kot je Manischewitz), sladkani s koruznim sirupom, izdelati posebne steklenice 'košer za veliko noč', ki so označena kot taka.