Odtenek okusa v vinu se le redko ujema s tako kulinarično kulinariko kot nezdrava hrana. Večina vin se bo končala v ozadju in pokvaril okus s kislino in grenkobo. Lahko bi rekli, da je vino izvrstna pijača. Na srečo lahko zlahka pripravite nekaj neverjetnih parov vinske hrane, vse kar morate storiti je, da posežete po bolj nenavadnih vinih. Iskreno povedano, ta vina niso tako redka, so le z radarja.
Tukaj je 12 parov vinske hrane z nezdravo hrano in zakaj delujejo, da si lahko ustvarite svoje.
12 kombinacij nezdrave hrane in vina
Bombažne bombone
Lambrusco Rosato
Vsak grižljaj sperite z gaziranim vinom, ki bo še okrepilo okuse malina in jagoda . To združevanje deluje, ker nas zaradi bombažne sladkarije potrebuje nekaj osvežilnega in mokrega, da speremo 'lepljivo'. Lambrusco je tudi odličnega okusa z malo sladkosti, tako da bosta, ko jih boste sestavili, prišlo do 'puha!' v ustih: bombaž se kombinira z Lambruscom in naredi nekaj podobnega pijačni italijanski sode. A polno rdeči Lambrusco morda deluje tudi , vendar ne pozabite, da bo imel grenkobo iz tanina zato se prepričajte, da imate radi grenko-sladke stvari. P.S. Zobje vam lahko odpadejo.
koliko unč v navadni steklenici vina
Preberite več o vinih Lambrusco in zakaj so izjemna
Smores
Govori o Madeiri
Tako poceni in kampirani smores so ena redkih sladkarij, ki pogosto dobijo prefinjeno jedilnico, ker so tako neverjetni. Ključni sestavni deli, ki jih želite združiti, sta cimet in čokolada, za to pa boste potrebovali vino, ki je dovolj veliko za čokolado, vendar ne bo gladilo odtenkov cimeta. Madeira je odlična izbira, natančneje Bual (aka Boal) Madeira. Ko se postara (dlje, tem bolje), bo razvil okuse po črnem orehu in to čudovito teksturo, podobno omaki, ki bo dopolnjevala suhost grahama. Mogoče pomlad za modno čokoladico in si pripravite lastne graham krekerje– to je enostavno!
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
Nakupujte zdajPreberite več o Madeiri in zakaj je tako podcenjena
Pomfrit / krompirjev čips
Brut peneče vino
Vseeno je, ali gre za šampanjec, ameriške mehurčke, Cap Classique, Cava ali Crémant: če je narejen po tradicionalni metodi in ima veliko drobnih mehurčkov, bo popoln s kakršno koli slano ocvrtim krompirjem, ki ga vrzi na to. Razlog, zakaj želite tradicionalne mehurčke, je v tem, da imajo najvišjo karbonizacijo med vsemi slogi. Razlog, zakaj želite Brut ali bolj suho 'Brut Nature', je, ker želite, da je vino zelo suho in trpko, da bo pravilno očistilo vaše slano brbončice. Po našem skromnem mnenju peneče vino premaga katero koli soda / žetonsko kombinacijo in ima prednost, da upočasni vaše grizljanje samo zaradi same intenzivnosti seznanjanja.
Penina je veliko več kot le šampanjec
Pokal iz arašidovega masla
Amontillado Sherry:
Obstajata dve vrsti ljudi: ljudje, ki iščejo stvari z okusom arašidovega masla, in ljudje, ki se jim sovražijo. Vmesne poti ni. Torej, za tiste, ki ste v prvi skupini, to združevanje deluje, ker poudarja čudovito arašidovo maslenost skodelice arašidovega masla. Amontillado je slog vina Sherry, ki se po odmiranju florja (posebnega kvasovke Sherry) še postara in oksidira. Zaradi oksidacije ima Amontillado bogato rumenkasto barvo in ima zelo oreščkast okus. Pri seznanjanju s skodelico super temne čokolade iz arašidovega masla lahko poskusite še temnejšo različico Sherry: Oloroso. Oloroso Sherry je lahko star 100 let in je po okusu precej oreškov s temno rjavo barvo. Dlje ko se stara, temnejši, bogatiji in oreščenejši postane ... nekako kot rock zvezda.
Dry Sherry je vino ljubiteljev viskija
Banana in sendvič Nutella na žaru z Brie
Lanzarotska malvazija
Ta je zapletena, ker Nutella prosi za rdeče vino, a okus banane za belo vino. Tako boste morali stopiti izven običajnih sort in se odločiti za nekaj z resnim značajem. Za to so odlične možnosti Gewürztraminer ali Lanzarote, imenovan Malvasia Semi-dulce, Vendages Tardives (“Late Harvest”). Gewürztraminer sceni doda okuse vrtnic, kar bi bilo elegantno, toda Lanzarote Malvasia je verjetno pravi zmagovalec, ker je tako slana. Sol je vsekakor tisto, kar ta jed potrebuje, da doseže status sveže hrane. Opravili smo nekaj raziskav in našli enega uvoznik ki prinaša to tekoče zlato v države.
stvari, ki jih je treba vedeti o vinu
Preberite si različne sloge sladkega vina
Chocolate Chip Fudge piškoti
Ruby Port
Edina stvar, ki je boljša od piškotov, so čokoladni piškoti. Nihče, niti jaz, noče priznati, da so smrtonosni in zasvojeni večino človeštva. Vemo, da povzročajo zasvojenost, kajti samo razmišljanje o njih bo imelo vaše spodnji možgani vam pošiljajo signale želje. Popolno vino te hudičeve hrane mora imeti moč in okus, da dopolni intenzivnost. Za to je Ruby Port jasna možnost. Ruby Port je drugačen od ostalih pristanišč, saj je sveže pripravljen in ima zato še vedno vse drzne črno-modre sadne okuse in tanin. Tanin v tem vinu bo pomagal strgati vaše nebo, medtem ko dopolnjuje sladkost (običajno približno 90 g / L RS ali nekoliko manj kot koks ) bo poskrbel, da vino ne bo naletelo na grenko. Ko združite oba, bo okusil nekaj podobnega sveži češnji, prekriti s čokolado.
Razumevanje različnih stilov portnega vina in nato nekaj popijte
Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez ('Peh-dro Hem-min-nez') ni človek, to je grozdje, ki raste v južni Španiji! Zdi se primerno, da bi se špansko vino tako čudovito ujemalo s tradicionalnim španskim sladkim in evo zakaj: Globoko rjav, postaran P.X. bo bogata in pikantna skoraj tako kot cimet in kava začinjena čokoladna omaka Pravzaprav je eno izmed najboljših parjev s churro omaka iz vroče čokolade, zato lahko namesto tega poskusite P.X. namesto tega. Preprosto poizkusite požirek vina in bili boste zelo zadovoljni. Prav tako ne bodite presenečeni, če bo trenutni letnik P.X. ugotoviš, da je star 30 let!
V vinoteki poiščite še nekaj odličnih sladicnih vin
S slanino zavito karkoli
Suha Marsala
Slanina je mesni bonbon, ker je boljšega okusa, ko je nekaj sladkobe, ki jo poudari. Za to je Marsala izjemna izbira, ker ne prinaša samo sladkosti, temveč doda ta fascinantni orehovi / dimljeni element, ki bo vašo slanino dvignil na višjo raven. Marsala je v slogu od suhe do sladke in, čeprav je večina narejena zgolj za kuhanje, lahko najdete nekaj proizvajalcev, ki proizvajajo zelo kakovostno marsalo. Pravzaprav gre za eno edinih alkoholiziranih vin, ki od proizvajalca zahteva uporabo žganja iz istega avtohtonega sicilijanskega grozdja, ki je v vinu. Bodite prepričani, da dobite pravo sicilijansko marsalo in ne poceni imitacije na otoku kisa.
Ugotovite, zakaj je Marsala več kot le omaka za piščanca
Jalapeño Poppers
Nemško Pradikat Rizling
Jalapeño poppers so skoraj popolna nezdrava hrana, ki združuje maščobo, sol, smetano in začimbe ter tako ustvari zapleteno ustno plozijo okusa. Edina stvar, ki ji manjka Jalapeño poppers, je pridih sladkosti, da bi uravnotežili začimbo, zato pozivamo nemški rizling! Izraz 'pradikat' je klasifikacijski sistem, ki se uporablja za opredelitev slajšega sloga nemškega rizlinga. Obstaja veliko stopenj, Kabinett je osnovni model, Auslese pa veliko bolj resna in sladka različica. Odličen rizling s to hrano ne bo dodal le sladkosti, ki je potrebna za preprečevanje začimb, temveč tudi dovolj kislosti, da deluje kot sredstvo za čiščenje brbončic. Riesling Sekt je še ena odlična izbira, ker je peneča.
grški bog vina in zabave
Evo, zakaj vam nikoli ne bi bilo nerodno, če imate radi rizling
Ocvrte palčke mocarele
Cabernet Franc ali Carménère
Kaj je lahko hujšega od ocvrtega sira? Za seznanjanje te hrane lahko dejansko delate s široko paleto suhih rdečih ali belih vin. Tukaj je razlog, zakaj so vina, kot sta Carménère in Cabernet Franc, naša najboljša izbira: Ta vina slovijo po višji kislosti in pikantnih okusih, od zelene paprike do dimljene sladke rdeče paprike. To je vrsta arome, ki bi bila s ocvrtim sirom čudovita in bi morda celo odpravila potrebo po marinari.
vas vino lahko zaboli v glavi
Poizkusite in seznanite vina Cabernet Franc
Koruzni pes
Garnacha
Garnacha je živahno, a lahkotno vino, ki bo z veseljem požrlo vašo sladko mesno palčko, ocvrto na koruzni moki. Na okusu boste dobili veliko okusov rdečega sadja in zaključek s kančkom grenkobe na melodijo grenivkinih koščic. Lakovali boste še več. Torej, z vsakim ugrizom in požirkom Garnache boste takoj navdihnjeni, da naredite še en grižljaj in še en požirek. To je grozen cikel in sram bi vas moral biti, a začeli ste ga v trenutku, ko ste kupili koruznega psa. Vsaj zdaj ste lahko kombinacija sramu in razkošja.
Zakaj je Garnacha še vedno najbolj podcenjeno rdeče vino tam zunaj
Krofovski hamburger
Pinotage ali Shiraz
Ti si naredil. Naročili ste krofni cheeseburger in mu morda dodali celo slanino. Morda boste umrli, a vsaj umrli boste, če boste vedeli, kakšen okus ima mojstrovina z nezdravimi jedmi. In zdaj, ko ste že ugriznili, so vaša usta obupno žejen . Ne pocenjujte te izkušnje s kokakolo. Potrebujete nekaj, kar je sladko bogato z aromami in okusi, vendar na nebu suho. Potrebuješ Pinotage. Pinotage je južnoafriško hibridno grozdje, ki je neroden otrok Modri pinot in Cinsault. Kljub eleganci staršev to grozdje proizvaja masivna vina, zaradi katerih se avstralski Shiraz celo počuti nevrednega. Z intenzivnim dimljenjem in enako obilnim sadjem bo to vino morda dovolj za dopolnitev vaše slabe odločitve. Samo upamo.
Razlaga, zakaj še vedno niste slišali / poskusili vina Pinotage (in zakaj bi morali)
Več seznanjanja hrane in vina
Za bolj čarobna parjenja se lahko naučite konceptov, ki stojijo za teorijo seznanjanja s hrano, in jih vadite s tem čudovitim grafikonom. Seznanjanje hrane in vina naj bi poudarilo vaše izkušnje in tudi če poskusite prvič, si zaslužite vedeti, kako to storiti pravilno.
Napredni plakat za hrano in vino