Dragi dr. Vinny,
deset najboljših kleti v napa
Včasih, ko uporabljam odpirač za vino vrste „zajec“, začetni potisk potisne pluto navzdol v steklenico, namesto da bi ga sam privil. Kaj naj potem storim? In ali bi moral kaj domnevati o vinu, če se to zgodi?
—Bob L., Chico, Kalifornija.
Dragi Bob,
Če vaš zamašek potisne zamašek v steklenico, bom verjetno enako domneval glede odpirača vina kot zamašek ali vino. Preverite in se prepričajte, da ima 'črv' (spiralna stvar, ki potiska v zamašek) še vedno konico, ki lahko zamaši zamašek - včasih se nasveti odlomijo ali postanejo dolgočasni. In preizkusil sem nekaj črvov, ki delujejo bolje kot drugi. Iščem zelo koničaste, tanke, spiralne (ne polžne) črve.
priporočilo sladko sadno rdeče vino
Običajno ne poskušam uporabljati tovrstnih odpiračev za vino na starejših steklenicah. Starejše je vino, večja je verjetnost, da se je pluta sčasoma posušila ali skrčila, sila enega od teh odpiračev pa je lahko pluto potisnila noter ali pa jo obrnila v žagovino. Priporočam, da hranite arzenal za odpiranje steklenic z vinom, ki vključuje Ah-So (dvodelni pripomoček) in natakarjevo zamašek.
Če kljub vašemu trudu zamašek potisne zamašek v steklenico, obstaja več rešitev. Lahko kupite napravo, ki lahko dejansko pridobi pluto. Lahko pa vino preprosto natočite okoli plute, čeprav boste morda želeli s sito ali filtrom za kavo odstraniti morebitne potepuške.
Če vaša pluta zdrsne v grlo vaše steklenice, lahko to pomeni, da se pluta skrči dovolj, da v vaše vino vstopi nekaj kisika, kar pospeši oksidacijo in staranje - vendar tega ni mogoče ugotoviti, če je ne okusite.
—Dr. Vinny
razlika med marsalo in sherryjem