Dragi dr. Vinny,
Moj svak mi je za rojstni dan kupil 40 let staro steklenico Armagnaca. Na videz se zdi, da gre za zelo lepo (drago) stekleničko. Kako naj pijem Armagnac? Pri 40 dokazih očitno ni čisto tako kot vino ali Port.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Dragi David,
Strinjam se, da Armagnac ni kot vino ali Port - najbolj je podoben konjaku (oba sta žganje, destilirano iz vina in starano v hrastovih sodih). Če pa konjaka ne poznate, si omislite škotski ali burbonski. Kako ga pijete? Majhni požirki, prijatelj. Majhni požirki.
Očala, zasnovana za Armagnac, so na vrhu običajno zožena, da ujamejo njihove aromatike, kot je žganje za žganje ali kozarec šampanjca v obliki tulipanov (katerega od njih je mogoče uporabiti). Običajno Armagnac postrežejo lepo, čeprav sem videl, da si nekateri s čofotajo vodo. Zavrtite kozarec naokrog, kot bi kozarec vina, vendar bodite previdni, ko zabodete nos v kozarec, da prevzamete aromatike - da vam 40-odstotni alkohol lahko opeče dlake na nosu. Samo nos približajte vrhu kozarca in pustite, da se arome razširijo.
Požijte majhne požirke Armagnaca in ga pred požiranjem pustite, da se malo povalja po ustih. Ko duh udari v usta, se bodo hlapi začeli poskakovati okoli vaših retronazalnih prehodov. Včasih je instinkt napeti ali poskusiti zadržati dih po požirku močnega duha - preprosto se sprostite in po zaužitju vdihnite, da cenite zaključek.
Armagnac vam bo morda najbolj prijeten ob kozarcu vode ali kave ali pa s cigaro ali kakšno sladico. Pri 40-letni steklenici pričakujem, da boste dobili nekaj bogatih, močnih okusov dima, oreščkov, suhega sadja in masla ali karamele. Ko je steklenica odprta, naj ostane več mesecev. Uživajte!
—Dr. Vinny