5 razlogov, zakaj se veliko vino začne z geografijo

Pijače

Geografija vina gre veliko dlje, kot da si preslikate pot do najbližje vinoteke in se pomaknete do naslednje steklenice. Verjetno ste že slišali, da se v vinogradu začne odlično vino, a če stopite nazaj in dobite širšo perspektivo, boste ugotovili, da obstaja veliko geografskih vplivov na to, zaradi česar je zemljišče posebej posebno za pridelavo vina. Ko gre za to, kako geografija vpliva na vino, ni nobenega pravila, ki bi zagotovilo odlično vino, bolj gre za povezovanje pik - natančno 5 pik: temperatura, podnebje, nadmorska višina, vrsta tal in geopolitika.

makroklima-podnebje-vinska neumnost
Digitalna različica tega grafikona je lahko ogledano tukaj.



Sezonsko rastoča temperatura

Od trenutka, ko sadni cvetovi počijo, do dneva trgatve je grozdje v zorenju, povprečna temperatura pa je eden od dejavnikov, ki določa, kdaj - in če - prečkali bodo ciljno črto. Grozdje zori z različno hitrostjo, kar pomeni, da je povprečna temperatura velik sestavni del pri določanju, katere sorte je treba saditi v posamezni regiji. Modri ​​pinot in chardonnay sta prva grozdja, ki sta bila pobrana in najbolje uspevata s povprečno temperaturo med približno 57 in 63 ° F. Zinfandel pa je grozdje, ki potrebuje več toplote (bližje 64-69 ° F).

Na splošno toplejše podnebje omogoča, da grozdje popolnoma dozori in dozori, pri čemer se razvijejo globoki pigmenti, drzni sadni okusi, večja sladkost in večja vsebnost alkohola. Na drugi strani hladnejše podnebje kaže mehkejšo stran, ki poudarja mineralnost belih vin, ohranja sočno kislost in zagotavlja nežen ples okusov po nebu. Med slepimi degustacijami te lastnosti hitro pomagajo uvrstiti vino med toplo ali hladno podnebno vino in pomagajo natančno določiti, od kod je določeno vino prišlo in kako je zraslo na trti.

Ste pripravljeni okrepiti svoje znanje o vinu? Preveri Znanost za velikim vinom in spoznali resnico o terroirju in drugih vidikih pridelovanja vina v naravnem svetu.

vinarji-bitka-slabo vreme

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.

Nakupujte zdaj

Podnebje

Poleg povprečne temperature podnebje upošteva vremenske vzorce in atmosferske razmere, ki se lahko razvijejo - ali uničiti vinsko grozdje. Ti dejavniki vključujejo stvari, kot so padavine, vlaga, veter, zmrzal, toča in kakovost sončne svetlobe, kar bo vplivalo na vse, od debeline kožice grozdja (tanini!) Do učinkovitosti protiglivičnih razpršil, namenjenih za boj proti plesni vinske trte.

kozarec rdečega vina vs belo vino

Glede na to, s katerim znanstvenikom se pogovarjate (in koliko kozarcev vina so imeli tisti dan), obstaja na desetine načinov za razvrstitev podnebja: po povprečni temperaturi (toplo proti hladnemu podnebju), po lestvici (makroklima, mezoklima , mikroklimo) ali po splošnih podnebnih skupinah (na primer sredozemska, pomorska ali celinska). Najboljši letniki so običajno posledica stabilnega podnebja, ki omogoča počasno, enakomerno zorenje, brez močnih padavin ali ekstremnih temperatur.

citati o vinu in prijateljstvu
Kako se vino spremeni v dveh različnih podnebjih? Malbec je odlična študija primera za podnebni križanec: v Argentini pridelujejo sadna, močna rdeča vina, v francoskem Cahorsu pa je izraz črno-temen, trpek in poln robid.

Preberite o Francoz Malbec proti Argentincu Malbec


vino-podnebje-višinska karta-neumnost

Nadmorska višina

Od terasastih pobočnih gričev do globoko v dolini višina vpliva na rast grozdja. Visoka nadmorska višina naredi dve stvari, ki koristijo nekaterim vinom:

  • hladnejše temperature ponoči
  • daljša rastna obdobja

Hladne noči na visoki nadmorski višini pomenijo večje dnevne temperature (razpon med dnevnimi in nočnimi temperaturami), ki grozdju pomagajo ohranjati kislost in vodijo k bolj elegantnemu, starostna vina. Moral zgodbe? Hladne noči na trti vino živi dolgo.

Gorski in pobočni vinogradi prav tako prejmejo več neposredne in koncentrirane sončne svetlobe (kar vodi k večji koncentracija barve in močnejši tanini ).


Ilustracija tal Wine Folly

Vrsta tal

Kot običajno umazanija ne zasluži zaslug. Vrsta tal - vključno s peskom, glino, umazanijo, kamenčki, skalami in na desetine kombinacij vmes - igra pomembno vlogo pri odraščanju grozdja in pri vrstah vina, ki jih postane. Vrsta tal določa razpoložljivost hranil, odvajanje vode, zadrževanje vode in lahko celo zmerno temperaturo v neposredni mikroklimi vinske trte.

Daleč od tal, bogatih s hranili, ki jih uporabljate za hišne rastline, grozdne trte dejansko delujejo bolje, kadar je hranilnih snovi malo in korenine niso močvirnate. Zaradi teh pogojev trta več energije usmerja v preživetje in manj energije v gojenje grozdja, kar pomeni, da trta daje manj grozdov - in vsako grozdje ima več značaja, koncentracije in kakovosti. Kot rezultat, vinogradi iz peščene zemlje ponavadi dajejo bolj elegantna vina kot tla na osnovi gline, tla na osnovi gline pa ponavadi bolj drzna in bolj strukturirana vina.

Ste pripravljeni umazati roke? Pridite, učite se o tem najboljša tla za gojenje vinskega grozdja.

ilustracija grand-cru-šampanjca

Geopolitika

V vinskem svetu prehod meja dobesedno spreminja igro. Čeprav obstaja splošno soglasje, da je vino odlično, se vsi ne strinjamo glede tega, kako ga je treba narediti ali kaj bi moralo biti natisnjeno na etiketi. Kar zadeva vino, so zakoni države običajno zasnovani tako, da naredijo eno od dveh stvari: (1) boj proti goljufijam z vinom (s poenotenjem nalepk za vino, zaščito označb porekla in sistemov razvrščanja vin) ali (2 ) zaščititi potrošnika (z regulacijo dodatki in proizvodnih postopkov ). Zdi se razmeroma naravnost, toda način, kako se to dogaja v resničnem svetu, je ... nekoliko blazen.

Na primer, v ZDA mora biti vino, da bi bilo označeno kot sorta modri modri pinot, vsebovati najmanj 75% modrega modrega pinota. V Avstraliji je to merilo 85-odstotno, v Franciji pa je večina steklenic z oznako 'Bourgogne Rouge' pridelano izključno iz modrega modrega pinota. Ste že zmedeni? Napolnite kozarec - poslabša se.

Ne samo, da ima vsaka država svoj pravilnik (na nacionalni, regionalni in lokalni ravni), ampak vsaka država oblikuje svoje regulativne sisteme za kakovost.

kaj pomeni ekstra suh šampanjec
Pijte boljše vino. Če iščete dobro vino, se naučite različna pravila za označevanje je dober kraj za začetek.