Medtem ko boste v Južni Ameriki našli vse običajne osumljence (cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc itd.), Obstaja nekaj manj znanih sort, ki so dobile edinstveno južnoameriško identiteto.
kako dolgo traja, da grozdni sok fermentira
Morda ste že dobro seznanjeni z Malbecom, toda drugi (kot je País) šele zdaj pihajo zunaj južne poloble.
Pet južnoameriških sort vina, ki jih je treba poznati
Malbec
Jasno je, da je Malbec najboljši poznavalec sorte v Južni Ameriki zlati otrok celine. Pred 20 leti ni Malbec pil nihče, niti Francozi (vsaj količinsko), toda od njegovega razcveta v Argentini vsi spet pijejo grozdje –Vključno s Francozi. Argentinec Malbec, ki je bil več kot desetletje tržen kot najboljši pop za dvajset dolarjev (vsaj za črno-hrastovega pivca), je že odrasel - in se je izkazalo, da ni čudno. Najdete vrsto malbeških stilov, ki se prelevijo v vaš kozarec. Tu so tri, na katere morate biti pozorni:
Stara trta Malbec:Stari vinogradi
Nekateri utegnejo tržiti staro trto od 30 do 40 let, toda res stara trta Malbec je v nekaterih primerih stara tudi več kot 100 let . Malbec je na celino prispel pred več kot 150 leti, kjer so bili prvi nasadi najverjetneje v južnem Čilu blizu pristaniškega mesta Concepción. Na tem območju boste našli trte malbec, stare več kot stoletje, ki izdelujejo divji in cvetni malbec s svilnato gladkimi tanini in svežo kislostjo (lažji in bolj slani kot bujni argentinski slog, ki ga vsi dobro poznamo). Iz vin pogosto delajo poljsko mešanico z drugimi lokalnimi starimi sortami vinske trte. Poleg južnega Čila je v Argentini (zlasti v Mendozi) nekaj več kot 80 let starih trt malbec, ki proizvajajo izjemno uravnotežena vina.
- Ključne regije: Argentina - Maipu, Lujan de Cuyo Čile - Itata (San Rosendo), Maule, Bio Bio
- Imena, na katera morate biti pozorni: Argentina - Finca Mirador Achavala Ferrerja, Malbec de los Angeles Čile - Clos de Fous, Tinto de Rulo, De Martino
Sadni, vsakdanji malbec
Argentinec Malbec se je z razlogom vdrl na police supermarketov: z lahkoto lahko ponudi bujno, koncentrirano vino z resnično mehkostjo. To je dejansko Napa Cabernet, vendar na splošno v veliko boljšem razmerju med ceno in kakovostjo, saj so stroški kmetovanja predvsem v Argentini precej nižji. Najdete veliko trdnih vin Malbec z okusnimi temnimi sadnimi okusi in malo staranje hrasta struktura iz toplejših dolin Argentine in Čila. Pričakujte, da boste porabili 10 USD navzgor.
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdaj- Ključne regije: Argentina - Lujan de Cuyo, Maipu, Neuquen, San Juan Čile - Colchagua, Cachapoal.
- Imena, na katera morate biti pozorni: Argentina - Bodega Norton, Santa Julia, Humberto Canale Čile - Viu Manent, Caliterra.
Vrhunski dolar, najboljši Uco Malbec
Nekateri zelo vrhunski Malbeki v Južni Ameriki prihajajo iz argentinske doline Uco. Po več kot desetletju intenzivnih študij tal in poskusov med staranjem cementa in hrasta mnogi proizvajalci izdelujejo primere vrhunskih vin, ki se osredotočajo na eleganco in dolžino ter izražajo zelo iskane slano zeliščne in vijolične note, najdene na Malbecu. Te prefinjene steklenice bodo znašale več kot 50 USD.
- Ključne regije: Gualtallary, Paraje Altamira, Vista Flores (znotraj doline Uco)
- Imena, na katera morate biti pozorni: Zuccardi, Zorzal, Catena Zapata, Monteviejo, Tinto Negro.
Vinski zemljevid Argentine
Na zemljevidu poiščite številne vinske regije v Argentini.
Vinski zemljevid Argentine
Carménère
Druga dobro potovana francoska sorta, Carménère, je našla svoj drugi dom v Čilu, kjer je zdaj najbolj razširjena. Sprejetje sorte v Čilu ni bilo namerno - pomotoma so jo prenesli pod Merlot in je pod krinko izposojene identitete rasla po vsej državi, dokler neustrašni ampelograf Jean Michel Boursiquot leta 1994 ni odkril, da gre dejansko za dolgo izgubljeni Francoz. sorta, Carménère.
DEJSTVO: Čile predstavlja 98% svetovnega CarménèreaČeprav je Carménère zloglasno težko izgovorljiv, ga preprosto pijemo. Z mesnatim sadjem in privlačno zeliščno začimbo se odlično poda k različnim jedem od kratkih reber BBQ do koruznih tamalov. Slogi segajo od neoluščenih in bogatih s slajšim staranjem hrasta do bolj svežih različic z notami divjih zelišč in paprike.
- Ključne regije: Colchagua (Apalta), Alto Cachapoal, Aconcagua, Maipo.
- Imena, na katera morate biti pozorni: Lapostolle, Montes, Santa Carolina, Errazuriz, Valle Secreto, Viña Ventisquero.
je sivi pinot suho belo vino
Državaaka Criolla, Misija
País (Criolla v Argentini ali Misija v ZDA) je bila ena prvih grozdnih rastlin, zasajena v Ameriki, tudi najpogosteje zasajena sorta grozdja v Južni Ameriki, dokler par sto let kasneje ni prišlo do vinogradniške francoske revolucije. Stoletja trpljenje pod črto prepoznavnosti so bile stare trte Pais obsojene na poceni namizno vino in večinoma zapuščene. V zadnjih nekaj letih pa so vinarji in vinogradniki v Čilu ponovno odkrili to sorto in iz stoletne trte izdelujejo nekaj zanimivih vin.
Rustikalno, pipeño Država
V središču oživitve Paisa je oživitev tehnik pridelave prednikov, ki jih vinogradniki imenujejo 'naravno vinarstvo'. Z minimalnim posegom v klet (ali pogosto garažo), ekološke in suho obrane stare trte so ta vina običajno majhne proizvodnje in na voljo pri specializiranih trgovcih z naravnimi vini. Funky, zemeljski in pogosto presenetljivi, kažejo rustikalne sadne okuse in včasih cvetne note.
- Ključne regije: Itata, Maule, Bio Bio.
- Imena, na katera morate biti pozorni: Luis Antoine Luyt, El Huaso de Sauzal, Cacique Maravilla.
Sodoben País v slogu Beaujolais
Sodobna vina País v stilu beaujolais nouveau uporabljajo ogljikovo maceracijo, da zajamejo sveže sadne okuse in lahkoten, svež zaključek. To so odlične pijače, ki jih lahko pijete ohlajene ob bazenu. V isti liniji se podaja v bleščeče roza País - lahek in saden mehurček, narejen po tradicionalni šampenozni metodi, ki ponuja odlično razmerje med ceno in kakovostjo.
- Ključne regije: Secano Interior, Itata, Maule, Bio Bio.
- Imena, na katera morate biti pozorni: J. Bouchon, Marques de Casa Concha.
Vinski zemljevid Čila
Na zemljevidu si oglejte številne vinske regije Čila.
Vinski zemljevid Čila
Bonardaaka Charbono, Raven, Sweet Black
Če bi bila País najbolj zasajena rdeča sorta v Čilu, bi bila enakovredna Argentini Bonarda. Pred razcvetom Malbeca je bila Bonarda najpogosteje zasajeno rdeče grozdje in je bila deležna podobne zgodovinske obravnave kot País. Bonarda se je vrnila. Mimogrede, Bonarda v Argentini je drugačno grozdje kot italijanska Bonarda in je znana tudi kot Charbono, Corbeau ali Douce Noir.
Tradicionalna bonarda
V preteklosti je bil Malbecov mlajši brat, pogosto je bil videti kot alternativa Malbecu in vinificiran na enak način. Bolj tradicionalna vina Bonarda so marmelada in sadja, ki prihajajo iz toplejših regij.
- Ključne regije: San Juan, La Rioja, San Rafael, Rivadavia.
Sveža, spogledljiva Bonarda
Novi klan Bonarde, ki je obdelan s krajšimi obdobji maceracije in nekaterimi celovitimi karbonskimi maceracijami, je lažji, sadnejši in popoln za uživanje v ohlajenem kosilu. Pozornost vzbuja tudi porast lahkih penečih roza vin, ki prihajajo iz te sorte.
- Ključne regije: Lujan de Cuyo (podregiji Vistalba in Ugarteche), Tupungato.
- Imena, na katera morate biti pozorni: Alto Las Hormigas 'Colonia Las Liebres', Strastna vina, Matias Riccitelli.
Resna Bonarda
V zadnjih letih boste našli nekaj novih nasadov Bonarde, ki se pojavijo na vrhunskem posestvu vinske trte v visokogorju doline Uco v Argentini, kar dokazuje, kako resno vinarji znova jemljejo sorto. Če se poglobimo v potencialno kakovost Bonarde, ta vina niso poceni, a tudi poceni niso. Večina proizvajalcev preskoči hrast, vina pa postarajo v cementnih jajcih, kar povzroči bolj linearno, temno sadno in cvetlično bonardo z fineso.
karta sladkega do suhega vina
- Ključne regije: Dolina Uco.
- Imena, na katera morate biti pozorni: Drozd 'Eggo', Sovražnik, Zuccardi.
Torrontésaka Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino
Edina avtohtona sorta grozdja v Južni Ameriki, ki si je resnično privoščila svoje pivce, je kraljica Argentine. Z muškatnimi lastnostmi je križanec med Criolla (glej Pais zgoraj) in Muscat de Alejandra, ki se je prvič pojavil na severu Argentine. Obstajajo tri sorte Torrontes - San Juanino, Mendocino in Riojano - vendar je najbolj kakovostna Riojano, ki je zdaj zasajena po vsej državi. Najboljši izrazi Torrontesa najdemo na visoki nadmorski višini, ponavadi v Cafayateju (blizu Salte), čeprav se obetajo tudi novi nasadi v višjih predelih doline Uco v Mendozi.
Parfumska bomba v nosu je Torrontes v lokalu poznan kot 'lažnivec', saj vas s cvetnimi, sadnimi in tropskimi notami zveni, da imate sladko vino, toda usta so, nasprotno, suha v kosteh in občasno malo grenak. Če želite bolj sladek zaključek, poskusite eno od različic poznega trgatve (sladko vino). Ko je dobro narejen, je kot vinski ekvivalent gina in tonika!
- Ključne regije: Salta (Cafayate), La Rioja, dolina Uco.
- Imena, na katera morate biti pozorni: Susana Bablo, Etchart, Piatelli, Colome.
Manj znana vina iz
Južna Amerika
-
Tannat
Urugvajsko simbolično grozdje Tannat je temno in suho rdeče vino z visoko kislostjo in visokimi tanini. Težje ga je ukrotiti, zato nekatera najboljša vina Tannat prihajajo iz dolgih obdobij hrasta in daljših obdobij staranja v steklenicah. Drug način za mehčanje Tannatovega značaja je mešanje z lažjimi, sadnejšimi sortami in številni vinogradniki v Urugvaju mešajo z merlotom in celo modrim pinotom. Poskusite Tannat iz Urugvaja (še posebej kaneloni regija) in iz severne Argentine blizu Salte.
-
Carignan / Cariñena
Lep pomočnik Paisa, Carignan je bil posajen po Čilu, da bi Paisu dodal nekaj hrbtenice, toda njegova pikantna narava se je v starih trtah zdaj stopila v aromatična vina iz rdečega sadja z začinjenimi notami in svežo kislostjo. Poskusite vina VIGNO in poiščite Carignan pri Maule, Itata in Bio Bio.
-
Cabernet Franc
Ta sorta ima renesanso po vsem svetu, toda sila je z nami tudi v Južni Ameriki. Argentina obrača nekaj izvrstnih Cabernet Franc iz Lujan de Cuyo in zlasti doline Uco, Čile pa ponovno pregleduje svoje stare trte Cabernet Franc v Maule za vrhunske mešanice in enovrstna vina.