Osem sestavin in shrambe za shrambo. To je vse, kar potrebujete, da naredite celoten obrok iz nič. Dodajte dobro steklenico vina za manj kot 20 dolarjev in dobili boste pogostitev za družino ali prijatelje.
Ocvrt riž je bil moja rešilna milost za številne večerje med tednom. Moja pot je, ko mi primanjkuje časa, se ne morem odločiti, kaj naj naredim, imam pri roki odvečno zelenjavo ali kakšno kombinacijo treh. Poleg okusnega in uravnoteženega obroka z eno posodo je odlično vozilo za porabo dodatnih pridelkov v hladilniku.
Večina zelenjave bo tukaj delovala: samo kocke narežite na majhne koščke in bodite pozorni na vrstni red dodajanja v ponev. Gosti, kot je korenje, bi morali najprej vstopiti, bolj občutljive, na primer mladiče, pa dodati proti koncu. Zdi se mi, da jim mešanje vsakih 30 sekund, ko dušite zelenjavo, daje dovolj časa, da razvijejo nekaj oglja brez sežiganja, zlasti v ponvi iz litega železa.
Omaka je preprosta kombinacija shrambe za shrambo, za dodatno toploto pa lahko dodate več kosmičev rdeče paprike ali brizg Srirache. Okrepijo ga nekateri sokovi iz bokovega zrezka, ki ga v ponvi zapečejo do redkosti. Tudi po tem, ko bodo koščki, veliki v obliki ugriza, odstranjeni iz ponve, bodo še naprej kuhali iz preostale toplote, zato se ob redkem ustavljanju preprečijo, da bi med počitkom postali suhi in žvečilni.
Ko gre za riž, so tu dejansko priporočljivi ostanki. Enodnevna serija se bo zgostila bolje kot riž, ki je svež, puhast in vlažen. Ko pa to posodo bičem na hitro, uporabim bližnjico: Kuhan riž razporedimo na velik krožnik, ga rahlo zagrnemo s papirnato brisačo, da zajame odvečno vlago in ohladimo v hladilniku, da se nekoliko posuši. priprava To ni obvezno, čeprav bo jed zagotovo delovala s sveže pripravljenim rižem, pritiskanje riževe mešanice v zadnjem koraku kuhanja pa bo olajšalo želeno hrustljavost.
Preden začnete, se prepričajte, da so vse vaše sestavine pripravljene za uporabo. Priprava vnaprej je vedno koristna, toda tukaj je ključnega pomena, saj ko se ponev segreje, se cel obrok sestavi v približno 20 minutah.
Mesnata globina te jedi zahteva nekaj sadja naprej, ki ni pretežak, a zdrži drzne okuse. Poiskal sem Syrah ali Grenache in se odločil za mešanico Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 iz Južne Afrike. S svojimi okusi jagodičja in češnje, podkrepljenimi s kislinsko žilico, je ponudil osvežilno komponento v kombinaciji z notami umami v jedi.
Goveji ocvrti riž
Seznanite se z mešanico Grenache-Syrah, kot je Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 točk, 13 USD).
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 40 minut
Skupni čas: 1 uro
Približni stroški hrane: 30 dolarjev
Sestavine
- 1 skodelica belega riža
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 kilogram bočnega zrezka, narezan na koščke v velikosti ugriza
- 3/4 skodelice sojine omake, razdeljeno
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- 2 žlički sladkorja
- 1/4 žličke kosmičev rdeče paprike
- 1/4 skodelice olja oljne repice, razdeljeno
- 2 jajca, pomešana s pršilom vode
- 1/4 skodelice korenja, drobno narezanega na kocke
- 1/4 skodelice graha
- 1 žrebec, tanko narezan
1. Riž izpirajte, dokler voda ne steče, in ga dodajte v srednjo ponev z 1/4 skodelice vode in soli. Zavremo in nato ogenj počasi zavrite, pokrijemo in pustimo kuhati 18 minut. Izklopite toploto in pokrijte s papirnato brisačo, preden pokrov postavite nazaj na ponev. Dati na stran.
2. V srednjo skledo dodajte zrezek in 1/2 skodelice sojine omake. Mešajte, da se kombinira in pustite sedeti pri sobni temperaturi. V drugi srednji skledi zmešajte preostalo 1/4 skodelice sojine omake, sezamovo olje, sladkor in kosmiče rdeče paprike. Z metlico pomagamo raztopiti sladkor in odstavimo.
sivi pinot v sivi pinot
3. V veliki ponvi (po možnosti litega železa) na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olja oljne repice. Dodamo jajca in mešamo približno 30 sekund do zelo mehkega umešanja. Prestavimo na krožnik in odstavimo.
4. Iz mariniranega zrezka odcedite odvečno sojino omako. Ponev vrnite na srednje močan ogenj in dodajte 1 žlico olja oljne repice. V eno plast dodajte koščke zrezkov in po potrebi delajte v serijah. Kuhamo do redkih, približno 4 minute, mešamo vsakih 30 sekund. Kose preložite na krožnik in odstavite, 2 žlici sokov iz ponve odcedite v mešanico sojine omake in sezamovega olja, preostanek pa zavrzite.
5. Ponev vrnite na srednje močan ogenj. Dodamo korenje in dušimo 2 minuti. Dodamo grah in dušimo 4 minute, nato dodamo žrebce in pirjamo še 2 minuti. Prestavite zelenjavo v skledo in odstavite.
6. Kuhanim rižem in puhom odstranite pokrov z vilicami. V ponev dodajte 2 žlici olja in povečajte ogenj. Dodamo riž, jajca in pripravljeno mešanico sojine omake. Mešajte, razbite jajce in vse riževe kepe, dokler riž ni popolnoma prevlečen. Pritisnite v enakomeren sloj in pustite, da se nemoteno kuha, dokler riž ne začne hrustljavo, približno 5 minut. Odstavite z ognja in vmešajte zrezek in zelenjavo. Služi 4.