Penina Cava: izjemno mehurčkasta na poceni

Pijače

Bolj ko raziskujete Cavo, več vzporednic najdete s šampanjcem. Presenetljivo je, da čeprav je Cava skoraj vedno izdelana na podobni ravni kakovosti in v stilu kot šampanjec, je Cava skoraj vedno ugodnejša.

»Cava se pogosto ujema s šampanjcem na več načinov
za majhen delček cene. '

Ta članek vam bo pomagal prepoznati odlična vina Cava z razumevanjem načina pridelave, različnih stilov, pravil označevanja in sort grozdja.



Vinski vodnik Cava

Profil španskega penečega vina Cava avtor Wine Folly

Grozdje Cava

  1. Makabejci: (aka Viura, Macabeu) Belo grozdje. Zrele, eksotične arome citrusov in koščičastega sadja, eksotične in voščene cvetne note (bergamotka, kamilica) - dodajo eleganco in so osnova večini mešanic
  2. Seznanjeno: Belo grozdje. Rumeno tropinosto in agrumi, rumeno cvetje, sveže orehove note - mešanicam doda teksturo in telo srednjega neba.
  3. Xarel-lo: (aka Xarello) Belo grozdje. Puste, nedozorele, skromne arome sadja citrusov in jabolk v glavnem prispevajo k kislinam in svežini mešanic
Drugo grozdje Cava
  • Chardonnay in modri pinot: Ta dva grozdja francoskega izvora sta priljubljena v steklenicah Cava iz reserva.
  • Trepat: Redko rdeče grozdje. Zrelim in premalo zrelim jagodam doda rdeče cvetne arome, običajno okrepi telo in doda roséjev pigment.
  • Garnacha in Monastrell: Drugo špansko rdeče grozdje, ki se uporablja za proizvodnjo vin iz roze Cava.
Kaj-je-Cava-peneče vino-Cristalino-Rose

Kozarec rože Cava je popolna priloga k iberski šunki.

Slogi penečega vina Cava

Največ prodane Cave na trgu je osnovni model Cava Brut. Oglejte si druge ravni za večjo kakovost.

belo vino vs kalorije piva

Nalepka z oznako Cava
Kopanje
najmanj 9 mesecev staranja na drožeh (enako kot pri večini francoskih Crémantov slog vina)

nalepka reserva-cava-indikacija
Rezervat Cava
najmanj 15 mesecev staranja na drožeh (enaka zahteva kot šampanjec brez letnika)

Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.

Nakupujte zdaj

nalepka za veliko rezervo cava-indikacija
Velika rezerva
najmanj 30 mesecev staranja na drožeh, letnik star in na voljo samo kot Brut Nature, Extra Brut ali Brut. (podoben Vintage šampanjec! )

kalorij v 250 ml rdečega vina

nalepka za veliko rezervo cava-indikacija
Kvalificirano območje Cava
najmanj 36 mesecev staranja na drožeh, letnik star in na voljo samo kot Brut Nature, Extra Brut ali Brut. Poleg tega morajo biti vina ustekleničena in iz kvalificiranih samostojnih vinogradov z vinsko trto, starejšo od 10 let. Številna trenutna CPC vina na trgu prevladujejo v mešanici Xarel-lo!

Na splošno velja, da dlje kot se Cava stara, bolj pekoče in oreškaste arome boste našli v vinu. Dobro ostarele vintažne penine Gran Reserva Cava imajo pogosto note briošev, mandljeve kože, praženega lešnika ali dima.


Priljubljene blagovne znamke proizvajalcev Cava

Znane blagovne znamke Cava, ki jih je treba poznati.

Kako je narejena Cava

Večina vin Cava na trgu je osnovna oznaka, ki v ZDA stara le 9 mesecev preberite ('Leez'). Kaj za vraga so to, vprašate? Morda so le najpomembnejši del Cavine ponudbe za tekmo s francoskim Šampanjcem.

Peneče v šampanjskem slogu (kot je Cava) so zelo izpostavljene edinstven proizvodni postopek. Da bi v vinu prišli mehurčki, se v zaprti steklenici zgodi sekundarna fermentacija. Kot stranski proizvod se v vinu ujame raztopljeni CO2 (tj. Karbonizacija). Medtem ko razvoj mehurčkov traja le nekaj tednov, se je postopek šele začel!

Disgorgement šampanjec Lees

Šampanjec surov, prav tako 'Ti bereš' vir

najboljše vino za šunkovo ​​večerjo

Avtoliza ('Auto-lie-sis' stranski produktpreberitestaranje) se je začelo . Encimi v neaktivnih kvasnih celicah (drožeh) začnejo obogatiti vino in Cavi dodajo povsem novo družino privlačnih, slanih okusov: sveže testo za kruh, belo čokolado in mandljeve note marcipana. Dlje, ko se penina podvrže avtoliza, (tj. staranje droži) več teh okusov bo imelo vino. Pri golem minimumu bo večina penečih šampanjcev po 9 mesecih staranja.

Te neaktivne kvasne celice so ključnega pomena, zakaj je Cava veliko boljša konkurenca za šampanjec kot Prosecco, ki običajno ni dolgotrajen. avtoliza . V mladi kavi običajno prevladujejo sadne arome citrusov in sadovnjakov: kutina, rumeno jabolko, limeta in Meyerjeva limona.

Ker pa se vina starajo, boste verjetno našli tudi vrsto slanih in krušnih arom: brioš, mandljeva lupina, opečen lešnik ali dim. Večina kav, ki se prodajajo v Ameriki, je narejena v Brutovem (v bistvu suhem) slogu, po okusu bodo vitki in trpki, s svežimi, osvežujočimi zapeljivimi mehurčki.

Močnejši in kompleksnejši Cavas sta običajno klasifikaciji Reserva in Gran Reserva. Pri teh vinih (po zakonu) je treba bolj avtolizno (drože) starati, proizvajalci pa pogosto uporabljajo veliko bolj fine cuvéeje ('Kew-vay', tudi mešanice osnovnih vin), z večjim bogastvom, teksturo in zapletenostjo za povečanje in konkuriranje močan vpliv arom, pridobljenih iz droži.

mešanica sort cava-grozdje

Skupno je 83.000 hektarjev (33.591 hektarjev) namenjenih pridelavi Cave. 95% Cave prihaja iz Penedésa v Španiji. Grafika iz www.crcava.es

kalorij v 750 ml steklenici rdečega vina

Proizvajalci Cave se pri izdelavi Cave zanašajo predvsem na regionalno špansko belo grozdje Macabeo, Parellada in Xarello. Macabeo je daleč najpomembnejši izmed treh, saj ponavadi razkriva bolj zapletene okuse (limonina skuta, rumeni cvetovi, mandljeva pasta) in večjo starostno sposobnost s povečanjem svežine telesa in kisline.

Macabeo, sinonim za Viuro, je glavno grozdje fino starane bele Rioje. Nekateri proizvajalci Cave so se osredotočili na Macabeo in ga zagovarjali kot eno sorto Cava v steklenicah Reserva in Gran Reserva. Ta vina ponujajo odlično priložnost, da raziščete, kako je okus Macabeo sam (lahko pa tudi kupite odlično steklenico Bela Rioja za raziskovanje grozdja brez mehurčkov.).

Zadnja beseda o Cavi

Uvoz vin Cava Reserva in Gran Reserva v ZDA je od leta 2014 zrasel za več kot 50% in ta kategorija penin bo zagotovo postala bolj povpraševana, saj predstavlja ubijalski posel v primerjavi s francoskim šampanjcem. Cava, zlasti na višjem koncu, še naprej leti pod radarjem in pri boljših prodajalcih lahko najdete veliko izjemnih vrednosti.

vino, ki ga postrežemo s piščancem

Vedeti, kako najti odlično penino, je veščina, ki jo boste znova in znova uporabljali, kajti, priznajmo si, odgovor so običajno mehurčki. Če ste ljubitelj francoskega šampanjca, je odkrivanje drugih penin z vsega sveta odličen poletni projekt! Najboljši del je, da je veliko teh vin precej bolj dostopno kot šampanjec, kar olajša eksperimentiranje v denarnici. Zahvaljujoč vinom, kot je Cava, Cremant in Prosecco , pitje mehurčkov vsak dan je popolnoma mogoče. Ne pozabite, da peneče ni za priložnosti, kajne je priložnost!