Zakaj je alkoholizirano vino tako neverjetno čudovito
Doba raziskovanja je bila doba neskončne blaginje in izdaje človeštva (se sliši znano?). Utrjena vina so postala vino dneva, ker so bila izjemno odporna na dolga morska potovanja. Pri vsem tem je zanimivo, da se tehnike pridelave alkoholiziranih vin v resnici niso spremenile, saj so bile izpopolnjene v 17. stoletju. Ko danes pijete klasična utrjena vina, odražajo, kakšna so bila okusa vin pred 300 leti –To je približno tako blizu zgodovini pitja alkohola, kot ga lahko dosežete.
'Pitje alkoholiziranega vina je približno tako blizu zgodovini pitja, kot ga lahko dobite.'
Kljub neverjetni zgodovini evropskih evropskih alkoholiziranih vin so jim padla v nemilost. Pozitivno to pomeni, da lahko najdete izjemno kakovost po ugodni ceni. Tukaj je nekaj dobrih alkoholiziranih vin, ki jih najdete za manj kot 20 dolarjev za steklenico.
4 klasična utrjena vina, ki jih lahko poskusite
Kaj pomeni 'okrepiti' vino?
Ko je vino obogateno, to pomeni, da se med fermentacijo doda nevtralni alkohol (običajno bistro grozdno žganje). Dodatek alkohola naredi več stvari: stabilizira vino, poveča raven alkohola in prepreči, da bi kvas pojedel ves sladkor. Nekatera vina se okrepijo po končani fermentaciji (kot je to pri primeru suha šeri ), vendar ima večina utrjenih vin ostanke grozdnega mošta (imenovan preostali sladkor ) ustvariti sladkost.
Muškat iz Setúbala
Ta neodkrita slast prihaja iz južnega dela Portugalske in je izjemno cenjena alternativa Tawny Port (drugo neverjetno Portugalska najdba). Oči imejte odprte za 'vrhunska' stekleničenja, ki se morajo dodatno starati, zato imajo več orehovih okusov.
- Okus: suha figa, datljeva pasta, marmelada, pražen indijski orešček, marelični kompot
- Grozdje: Muškat iz Aleksandrije (aka Moscatel de Setubal) in roza različica muškatnega blanca, imenovana Moscatel Roxo
- Stroški za kakovost: 12 dolarjev
- Priporočena seznanjanja: Ravna temna čokolada, pita iz kokosove smetane, čvrsti siri, eksotični oreščki, cimetov sladoled, lepljiv puding iz karamele
Muškat s Samosa
Muškat je edino vino, ki prihaja z otoka Samos v Egejskem morju in je proizvedeno v več slogih, vključno z Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (vse dobro) in kot vino za sveto obhajilo.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdaj- Okus: med, marelična omaka, sladek ananas, pomarančni cvet, sladki mango in kandiran pekan
- Grozdje: Beli muškat
- Stroški za kakovost: 13 dolarjev
- Priporočena seznanjanja: Baklava, ostri siri, tart iz svežega sadja, stollen
Postrežba utrjenih vin
Zaradi povišane ravni sladkorja in alkohola boste opazili, da so velikosti porcij za utrjena vina približno polovico manjše od običajnih suhih vin.
- 3 oz / 75 ml velikost porcije
- Najbolje postrežemo kul (50–55 ° F / 12–14 ºC)
- Uporabite belo vino ali sladico kozarec za vino
Rasteau naravno sladko vino
Skrivanje v morju suhega rdečega vina v Ljubljani Cotes du Rhone obstaja sladko rdeče vino iz 90% grenacheja iz Rasteauja. Tega sicer ne naredijo veliko, je pa eno najboljših prekletih vin za čokolado, kar smo jih kdaj imeli (in to pove veliko).
- Okus: dušena sladka malina, ribezova marmelada, rozine, kakav v prahu, eksotične začimbe, čaj Darjeeling
- Grozdje: 90% rdeča grenache
- Stroški za kakovost: 20 dolarjev
- Priporočena seznanjanja: čokoladni tartufi, piškoti, čokoladni puding / mousse, božična usta, modri sir
Amontillado Sherry
Če ste del protisladkega vala, za vas še vedno obstaja upanje v obliki Sherry. Za praznike Amontillado obljublja ta subtilen, grenak zaključek, ki bo okus božičnih piškotov iztisnil iz vaših ust.
- Okus: opečen oreh, lešnik, zažgan sladkor, konzervirana limona, grenka pomarančna lupina, citrusova koščica
- Grozdje: Palomino Fino in / ali Pedro Ximinez
- Stroški za kakovost: 15 dolarjev
- Priporočena seznanjanja: krhki arašidi, piškoti iz piškotov, ingverji, markoni mandlji, začinjene španske oljke, sadna torta
Dobili nekaj
Pojdite po eno od teh vin, jih rahlo ohladite in si natočite smrk, da vidite, za kaj gre.