Osem sestavin in shrambe za shrambo. To je vse, kar potrebujete, da naredite celoten obrok iz nič. Dodajte dobro steklenico vina za manj kot 20 dolarjev in dobili boste pogostitev za družino ali prijatelje.
Danes imamo jed, primerno za sončno vreme - ali če dan ni sončen, vam bo pomagal pričarati te tropske vibracije. Prav tako je hiter, eleganten in ga lahko pripravite v zaprtih prostorih ali zunaj.
Če postrežete ahi tunino, se vam zdi, kot da večerjo popeljete za piko na i. A za pripravo je to hitra in enostavna beljakovina, saj jo je treba postreči čim redkeje in jo je treba le na kratko preiskati. Pazite le, da je tuna zelo kakovostna. Zrezke sem kuhala na žaru v zaprtih prostorih, vendar bi lahko stvari odnesli zunaj in to naredili na žaru. Ko ste pripravljeni za postrežbo, zrezke prelijte s sladko čile omako za lažji okus.
Da bodo stvari enostavnejše, se iz istih sestavin pripravlja marinada za ribe in preliv za slamo. Naredil sem eno veliko serijo, nato pa jo razdelil na polovico. Če imate radi bolj gost preliv, dodajte polovico olja, namenjenega za žganje, in dobro mešajte, da se emulgira. Za zmanjšanje časa sekljanja sem uporabil vnaprej razrezano žganje iz brokolija, ki je na voljo v večini trgovin z živili. Lahko nadomestite zelje ali zelenjavo solate. (Če uporabljate bolj občutljivo zelenico, počakajte, da liste oblečete tik pred postrežbo.)
Piling in čiščenje ananasa za peko na žaru je edini pripravljalni korak, ki pa zahteva čas. Če pa ste v naglici (ali pa se počutite leno), za udobje kupite predhodno narezan ananas. Po olupitvi in rezanju ananasa sem z roba majhnega kozarca izrezal sredico iz vsake rezine, ki bi jo uporabil tudi model za piškote.
najboljše vino k sušiju
Iskal sem sočno, osvežujoče vino, ki bi se ujemalo s to jedjo. Sladkost ananasa na žaru in sladka čile omaka sta zahtevala razmislek, saj lahko sladka hrana naredi vino kislega okusa. Želel sem vina z zrelimi, a svežimi sadnimi okusi. Odločil sem se za sauvignon blanc iz okrožja Sonoma in rizling iz avstralske doline Eden.
Sauvignon Blanc je bil svetel in je imel veliko zrelih grenivk in tropskih sadnih not. Kar dobro se je ujemalo z ugrizi, ki so bili večinoma slanina iz tune in brokolija, vendar so trpeli zaradi slajših elementov. Če ste iz te jedi izpustili ananas in omako ohranili svetlo, bi bila odlična izbira sauvignon blanc.
Rizling je bil suha različica, polna ostrih okusov citrusov in zelenega jabolka ter kančkov ingverja in pasijonke. Na splošno se je bolje odrezal, saj je delal z vsemi sestavinami jedi. Če ste odprti za suh rizling, priporočam, da greste v tej smeri, toda za tiste, ki imajo raje suhe bele, je to zelo zadovoljiva izbira.
Zapečeni Ahi tuna zrezki z ananasom na žaru, sladko čilsko omako in brokoli
Seznanite se s suhim, sadnim rizlingom, kot je Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 točk, 19 USD).
Čas priprave: 20 minut in vsaj 30 minut časa mariniranja
Čas kuhanja: 20 minut
Skupni čas: 70 minut
Približni stroški hrane: 58 dolarjev
Sestavine
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1/2 skodelice pomarančnega soka
- 1/4 skodelice, plus 2 žlici, popečeno sezamovo olje
- 2 stroka česna, mleto
- 1/2 žlice sveže naribanega ingverja ali po okusu
- 4 tuna zrezki
- Paket z 12-unčo predhodno zdrobljene brokoli
- 1 srednji ananas, olupljen, stržen in narezan na osem 1/2-palčnih debelih rezin
- 1/4 skodelice do 1/2 skodelice sladke čile omake, za serviranje
- Olje za kuhanje
- Sol
- Poper
Priprava
1. Združite sojino omako, pomarančni sok, 1/4 skodelice praženega sezamovega olja, mletega česna, naribanega ingverja in ščepca popra. Mešajte dobro, da se kombinira. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe.
2. Tuno položite v plitvo skledo. Zrezke prelijemo s polovico mešanice sojinega pomarančnega soka in pustimo, da se marinira vsaj 30 minut, občasno obračamo, da marinada enakomerno obloži ribe.
3. Preostali dve žlici (ali po okusu) praženega sezamovega olja dodajte drugi polovici mešanice sojinega pomarančnega soka. (Tu lahko nadomestite oljčno olje, še posebej, če želite uporabiti več olja.) Dobro premešajte, da se kombinira in emulgira v preliv. Zmes postopoma prelijemo čez brokoli v večji posodi in dobro premešamo, da se kombinira, tako da je slama rahlo prevlečena. Slamo postavite na stran, dokler ni pripravljena za postrežbo. Rezervirajte dodaten preliv za postrežbo ob strani.
4. Pekač za žar postavite na srednje močan ogenj in dobro oljite. (Uporabite lahko tudi zunanji žar.) Če želite, da se izognete prenatrpanosti posode v serijah, položite rezine ananasa na ponev in pecite približno 3 minute na stran, dokler nimajo lepo določenih oznak žara. Rezine ananasa preložimo na krožnik in odstavimo.
5. Tuno odstranite iz marinade, posušite in posujte s soljo in poprom. Po potrebi očistite in naoljite posodo za žar. Dodajte zrezke tune in poiščite 1 do 2 minuti na stran, da mora sredina ostati surova ali skoraj surova. Odstranite iz posode in pustite, da zrezki tune počivajo 5 minut, preden jih postrežete.
vino, ki gre k zrezku
6. Vsak zrezek spremljajte z dvema rezinama ananasa, pokapajte z 1 do 2 žlicami sladke čile omake na porcijo in ob strani krožite krop brokolija. Postreže 4 z velikodušnimi porcijami.