Sauvignon Blanc je belo vino, ki svojo popularnost dolguje vinarjem v Bordeauxu in dolini Loare v Franciji. Okus Sauvignon Blanc se zelo razlikuje od drugih belih vin, na primer Chardonnay, zaradi svojih zelenih in zelnatih okusov. Ime Sauvignon Blanc pomeni 'divja bela', grozdje pa je povezano s tramincem, ki izvira iz južne Francije. Sauvignon Blanc je eno najpogosteje zasajenih vinskih grozdnih jagod na svetu, zaradi česar ima široko paleto stilov in okusov. Spodaj bomo raziskali osnove njegovega okusa, spoznali regije, kjer je bila proizvedena, in dobili nekaj kreativnih idej za seznanjanje hrane.
Sauvignon Blanc Okus
Primarni sadni okusi sauvignona Blanc so apno, zeleno jabolko, pasijonka in bela breskev. Odvisno od tega, kako zrelo je grozdje, ko je vino pridelano, se okus širi od krepkega apna do cvetoče breskve. Zaradi česar je Sauvignon Blanc edinstven med belimi vini, so tudi drugi zelnati okusi, kot so paprika, jalapeño, kosmulja in trava. Ti okusi prihajajo iz aromatičnih spojin, imenovanih pirazini, in so skrivnost okusa sauvignona Blanca.
Je Sauvignon Blanc suho vino?
Večina vin Sauvignon Blanc je popolnoma suhih, čeprav je znano, da nekaj proizvajalcev v regijah, kot sta Nova Zelandija in Kalifornija, pusti gram ali dva preostalega sladkorja za dodajanje bogatejše teksture. Želite videti vizualno koliko sladkorja je v vinu ?
Ugotovite, kako ima Sauvignon Blanc drugačen okus kot Chardonnay v ..
Sauvignon Blanc proti Chardonnayu
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdajZnačilnosti vina sauvignon blanc
- SADNI OKUSI (jagodičevje, sadje, citrusi)
- Lime, zeleno jabolko, azijska hruška, kivi, pasijonka, guava, bela breskev, nektarina
- DRUGE AROME (zelišča, začimbe, cvet, mineral, zemlja, drugo)
- Zelena paprika, kosmulja, bazilika, jalapeño, trava, pehtran, lovaž, zelena, limonska trava, škatla krede, mokri beton
- OKUSI HRASTA (okusi, dodani s staranjem hrasta)
- Vanilija, pita skorja, koper, kokos, maslo, muškatni orešček, smetana
- KISLINA
- Srednje - srednje visoko
- VRAČANJE TEMPERATURE
- Nedovoljen: 46 ºF (8 ºC)
- Hrast: 52 ºF (11 ºC)
- PODOBNE SORTE
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (redko), traminec, sauvignon Vert (redko)
- SINONIMI
- Fumé Blanc (ZDA), Muskat-Silvaner (Avstrija), Feigentraube (Nemčija), Sauvignon (Italija)
- BLENDING
- Sauvignon Blanc se pogosto meša s Semillonom in Muscadello v Ljubljani Beli Bordeaux
Ste vedeli, da je Sauvignon Blanc matična grozdnica Cabernet sauvignon ?
Od kod prihaja sauvignon blanc?
Dva zelo različna sloga sauvignona Blanc sta ustvarila skoraj 11.000 milj drug od drugega.
Regije starega sveta
- Francija:71.000 hektarjev
- Najdeno večinoma v Bordeauxu in dolini Loare. Znani tudi kot Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers in Touraine.
- Italija:45.000 ocen hektarjev
- Najdeno predvsem v severovzhodni Italiji.
- Španija:6.200 hektarjev
- Gojeno v osrednji Španiji.
- Druge regije:
- Romunija, Moldavija
Regije novega sveta
- Nova Zelandija:41.500 hektarjev
- V regijah Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay in Waipara Valley
- UPORABE:40.000 hektarjev
- Najdeno večinoma v Sonomi in Napi v Kaliforniji.
- Čili:31.000 hektarjev
- Južna Afrika:23.500 hektarjev
- Avstralija:17.500 hektarjev
- Goji se pretežno v Južni Avstraliji in Viktoriji.
Po vsem svetu zasajenih več kot 275.000 hektarjev sauvignon blanca.
Sauvignon Blanc Seznanjanje hrane
Pojdi zeleno. Sauvignon Blanc se s svojimi zelnatimi notami dobro ujema s podobnimi zelenimi zelišči. Če vsebuje peteršilj, rožmarin, baziliko, cilantro ali meto, je verjetno, da se bo sauvignon Blanc odlično uparil.
Obstaja tudi eno klasično povezovanje sauvignona Blanc, ki se je začelo v dolini Loare. V bližini Sancerreja se proizvaja kozji sir Crottin de Chavignol in ima mednarodni sloves izjemnega smrdljivo-kremastega sira. Ugriz Crottina s pljuskom sauvignona Blanc velja za a klasično popolno seznanjanje .
sladkor v steklenici vina
Ta regionalni vinski par kozjega sira in Sancerreja je klasičen par Sauvignon Blanc.
Mesni parji
Belo meso, vključno s piščancem, svinjskim kotletom in puranom. Ribe, vključno s tilapijo, brancinom, ostriži, podplatom, vahnjo, postrvjo, trsko, rdečim okunom, morsko ploščo, lupinarjem, školjkami, raki, jastogom in školjkami.
Začimbe in zelišča
Zelena zelišča, vključno s peteršiljem, baziliko, meto, pehtranom, timijanom, komarčkom, koprom, drobnjakom in rožmarinom. Začimbe, vključno z belim poprom, koriandrom, komarčkom, kurkumo in žafranom.
Sirne pare
Poiščite mehkejše, bolj slane in kisle sire, kot so sir iz kozjega mleka, jogurt in krem krema.
Zelenjava in vegetarijanska prehrana
Dušite zeleno zelenjavo ali mešajte zelenjavo v bolj mastnih vegetarijanskih jedeh, da kislost vina zasije. Tu je nekaj primernih jedi za navdih: špargljev quiche, jogurtova solata iz kumarov koper, zeleni humus, enolončnica iz belega fižola z bučkami in bela lazanje.