Vino v pločevinkah je bilo nekoč novost. Nič več.
V manj kot desetletju je prodaja vina v pločevinkah poskočila leta 2012 le dva milijona dolarjev Po podatkih Nielsena je prodaja v preteklem letu zabeležila skoraj 18 milijonov,6 milijona dolarjev v obdobju 52 tednov, ki se je končalo 11. julija.
Pridobite nove rezultate in opombe o pokušini za 15 najbolje ocenjenih vin v pločevinkah .
Kategorija cveti v vseh pogledih, od kakovosti do prodaje, izbire in razpoložljivosti. Pred pandemijo COVID-19 je bilo vino v pločevinkah že hit na športnih stadionih, koncertnih prizoriščih in skoraj povsod, kjer steklene posode niso dovoljene, a tudi restavracije in bari se ujamejo. Je najhitreje rastoči segment trga, ki potrošnike mika s svojo udobnostjo in vini, narejenimi v dostopnem slogu. In pločevinke so pripravljene na še večji uspeh.
'Kategorija vin v pločevinkah še naprej raste s hitrostjo pred COVID, naše interne številke pa odražajo ta večji industrijski trend,' je povedala Brie Wohld, podpredsednica trženja pri Trinchero Vinski gledalec . Trinchero je pred kratkim prvič vstopil na področje vina v pločevinkah s podjetjem Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc in se pridružil številnim pomembnim igralcem vinske industrije, vključno z E. & J. Gallo ( Temen konj in Bosi Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kim Crawford in Woodbridge) in Ste. Michelle Wine Estates ( 14 Roke ).
'Vedno smo menili, da [vino v pločevinkah] ni modna muha in zato smo se ga držali,' je dejal Corey Beck, izvršni direktor Družina Coppola , pionir modernega ameriškega vina v pločevinkah s Sofia Mini Blanc de Blancs, začela leta 2004 . Podjetje je letos v svoji kleti Francis Ford Coppola v Geyservilleu postavilo novo linijo za konzerviranje in proizvaja nekaj vin iz kolekcije Diamond v pločevinkah po 250 ml, med njimi modri pinot, chardonnay in sivi pinot.
sladka rdeča vina za začetnike
Široka pritožba
Millennials so v začetku tega desetletja spodbudili velik del prodaje vina v pločevinkah, vendar proizvajalci ugotavljajo, da pivce vina vseh starosti privlači priročnost in zanesljivost embalaže. 'Z mojega vidika je bilo vino v pločevinkah vedno v kontekstu vašega življenjskega sloga, kar pomeni, da ni izključno za zunanje prostore ali nekatere demografske skupine,' je povedal Ryan Harms, ki je leta 2005 v Oregonu ustanovil Union Wine Co. zgodnji voditelji v kategoriji konzerviranih vin, skoraj 400.000 primerov Znamka Underwood znamke Union Wine Co so bili prodani leta 2019, v skladu s Baza vplivov , sestrska publikacija Vinski gledalec .
Vinarji vidijo tudi pločevinke kot dober način za doseganje novih potrošnikov, ki bi jih tradicionalne steklenice morda ustrahovale. Constellation svoj Woodbridge izdeluje Robert Mondavi Cabernet Sauvignon v pločevinkah in partnerstvo z ekipami NFL , vključno z New York Giants, Los Angeles Rams in Chicago Bears. In vino v pločevinkah je doseglo še en dotik, ko je velikan pijač Blagovna znamka Babe podjetja Anheuser-Busch je postala uradni vinski pokrovitelj lige NFL lansko leto.
'Uživanje vina v pločevinkah nasprotuje napačnemu prepričanju, da je vino primerno samo za stekleno posodo in ustvarja prostor za vino v priložnostnih, zabavnih, pogosto zunanjih priložnostih, kot so športne igre, zadnja vrata in žari,' je povedala Jaymie Schoenberg, podpredsednica trženja blagovne znamke za vino Constellation in žgane pijače. Schoenberg meni, da pločevinke rušijo ovire za nove pivce vina, saj potrošnikom omogočajo, da preizkusijo nove blagovne znamke in sorte, ne da bi se zavezali k polni steklenici. Večina pločevink je proizvedenih v enkratni velikosti, 250-mililitrska pločevinka pa ustreza približno kozarcu in pol vina.
'Doživljamo zamegljevanje ameriških pitnih navad,' je dejal Terry Wheatley, predsednik podjetja Vintage Wine Estates, ki ugotavlja, da so potrošniki bolj odprti za preizkušanje različnih vrst alkoholnih pijač. Lani je podjetje kupilo podjetje Paso Robles Alloy Wine Works , ena od blagovnih znamk, ki so samo v pločevinkah, prisluškovale uveljavljenim AVA v Kaliforniji in dvigovale kakovostno lestvico za vino v pločevinkah.
Ne samo, da prodaja kalibra vina v pločevinkah hitro narašča, prav tako se povečuje kaliber vina v pločevinkah, pri čemer kakovostni davek vodi v pločevinkah, značilnih za AVA in letnike. Na splošno se bela vina in roséji običajno najbolje obnesejo, a tudi rdeči se izboljšujejo. V zadnjih degustacijah na slepo , več kot ducat vin v pločevinkah dosegel 85 do 89 točk , ali zelo dobro, na Vinski gledalec 100-stopenjska lestvica .
Alternativni format embalaže privablja tudi proizvajalce in ljubitelje 'naravno' vino. Brez vina Co. Intenzivno in okusno vino Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 točk, 10 USD / 375 ml) spada med letošnja najbolje ocenjena vina v pločevinkah. Lastnika moža in žene Jake Stover in Gina Schober se osredotočata na ekološke vinograde iz nekaterih najboljših kalifornijskih AVA. 'To obravnavamo zelo podobno kot pri projektu visokokakovostnega ustekleničenega vina,' pojasnjuje Stover, ki uporablja domače kvasovke in brez hrasta, da bi bila vina lahka in sveža.
V ponudbi podjetja Sans Wine Co. so Napa Cabernet Sauvignon, okrožje Mendocino Zinfandel in Rutherford Riesling, vina pa prodajajo med 10 in 25 USD na 375 ml pločevinke. Stover pravi, da so prepričali nekaj vrhunskih restavracij, da jih lahko prevažajo, tudi Charter Hrast , sestrsko prizorišče Vinski gledalec Zmagovalec velike nagrade restavracija v Meadowoodu v Sveti Heleni. In več restavracij razmišlja o vinih v pločevinkah krmarite po pandemiji COVID-19 in preusmeritev na modele prevzema in dostave.
Pridružitev podjetju Sans Wine Co. v klubu naravnih vin v konzervah je Kleti Broc , majhna mestna klet v Berkeleyju v Kaliforniji. Lastnik in vinar Chris Brockway verjame, da so pločevinke primerne za njegov nizko intervencijski slog vinarstva, ki uporablja domače kvasovke in malo ali nič več žveplo (za katerega pravi, da lahko reagira s podlogo pločevink). Njegova ljubezen Red Red North Coast 2019 (87 točk, 10 USD / 375 ml) je mešanica Carignana, Valdiguiéja in Syrah.
Zgradite boljšo mišolovko ...
Prednosti pločevink je nešteto: embalaža, ki jo je mogoče reciklirati, je odporna na oksidacijo in svetlobo, ni nevarnosti, da bi se zamašila pluta, lažje in lažje jo je nositi kot steklo (in ne potrebuje zamaška), pri izdelavi in pošiljanju pa stane manj. 'Pričakujemo približno 25-odstotno zmanjšanje stroškov,' je dejal Stover iz podjetja Sans Wine Co.
Vino v pločevinkah se prodaja v različnih velikostih, od 187 ml do 500 ml posod. V skladu z veljavnimi predpisi je mogoče posamezne velikosti, na primer pločevinke s prostornino 375 ml, kar ustreza pol steklenice vina, prodati posamezno. Toda Urad za davek na alkohol in tobak (TTB) predlaga odpravo večine standardov za polnjenje vina. To bi lahko vinotočem omogočilo, da vino zapakirajo v pločevinke s prostornino 355 ml, standardne velikosti pločevinke za pivo, in prodajo pločevinke po 250 ml posamično, kar lahko odpre nove trge.
Ljudje, ki pijejo vino, lahko vidijo, da v igro vstopa več velikih in majhnih kleti, saj objekti za konzerviranje in pakiranje po pogodbi izboljšajo postopek pakiranja. 'Doslednost je eden od izzivov za to naraščajočo kategorijo,' je dejal Matthew Allan, soustanovitelj Zahod + Wilder , ena od blagovnih znamk samo za konzerve, ki pakirajo vina višje kakovosti, vključno z modrim modrim pinotom iz ruske rečne doline Sonoma (87, 17 USD za tri pakiranje pločevink 250 ml). Pravi, da so zgodnje težave s postopkom konzerviranja, na primer puščanje šivov, ovira za manjše kleti.
Še en novinec na prizorišču pločevinke je Maker Wine, ki sta ga soustanovili sošolki iz poslovne šole Stanford Sarah Hoffman in Kendra Kawala. Sodelujejo z butičnimi kalifornijskimi vinarji, vključno s Chrisom Christensenom iz Bodkin Wines. Hoffman meni, da pločevinke presegajo trg vina. 'Definitivno vina v pločevinkah ne vidim kot konkurenčna steklenicam,' je dejala in priznala, da se pločevinke še vedno soočajo s pristranskostjo formata med vini.
Ljubitelji vina imajo zdaj na izbiro več konzerviranih vin kot kdaj koli prej. Vinske kleti v Kaliforniji, Oregonu, Washingtonu, New Yorku in širše so dosegle aluminijasti trak, tako kot blagovne znamke v skoraj vseh drugih večjih vinorodnih državah. Vintage Wine Estates in Trinchero prav tako predstavljata vinske koktajle in špricerje v pločevinkah. 'V preteklem letu smo se naučili, da imajo mnogi potrošniki raje manjšo količino vina in nižjo ABV,' je dejal Trincherov Wohld.
Zaenkrat ni jasno, kako velik bo vpliv zdravila COVID-19 na vino v pločevinkah in druge alternativne oblike embalaže. 'To je bila za nas velika motnja,' je dejal Allan iz West + Wilderja. Prodaja konzerviranih vin tradicionalno doseže vrhunec spomladi in poleti, ko rekreacija in prosti čas na prostem povečajo povpraševanje. Leta 2020 pa so bila družabna srečanja in prireditve na prostem, na katerih so pločevinke najbolj priljubljene, močno okrnjena.
Kljub temu vinarji ostajajo optimistični, da bo prodaja konzerviranih vin kljub omejitvam še naprej rasla. Stover iz podjetja Sans Wine Co. pravi, da je njegova prodaja na drobno narasla, in vidi še več priložnosti za pločevinke: 'Toliko je prostora za rast.'