Ko je ameriški kuhar David Kinch je bil v 70. in 80. letih mladi kuhar v Franciji, nanj so močno vplivali strogost, disciplina in klasični kanon francoske kuhinje. Leta 2002 je ta predanost dosegla vrhunec ob odprtju Manresa , njegov dolgoletni Vinski gledalec Zmagovalec nagrade Best of Award of Excellence v Los Gatosu v Kaliforniji. Leta 2017 se je Kinch odločil, da bo za praznovanje 15. obletnice restavracije naredil nekaj nenavadnega: Manreso je za mesec dni zaprl in svojo ekipo odpeljal v Francijo sodelujte s tremi priznanimi kuhinjami v Parizu, Provansi in Marseillu, vse skupaj pa je na filmu ujel francoski režiser Rémi Anfosso . Rezultat je Kuharjevo potovanje .
Zamisel o pop-up restavraciji v Franciji je bila Kinchova, toda Relais & Châteaux, mednarodno združenje luksuznih hotelov in restavracij, ki vključuje Manreso in restavracije, v katerih sta skupaj s svojo ekipo sodelovala v Franciji, je olajšala produkcijo filma .
Kinch, ki že ima nagrado Emmy za svoje delo v seriji PBS Um kuharja , pravi, da ga je zanimalo, kako zelo je bila hrana vpeta v francosko kulturo, in mislil, da ta povezava v Ameriki manjka. 'To me je očaralo,' je Kinch povedal za Unfiltered. 'Želel sem, da bi moji mladi kuharji to doživeli, bili tako poglobljeni ... tisto, zaradi česar sem se zaljubil v kuhanje, sem hotel deliti z njimi.'
Pop-up turneja se je začela v Parizu pri nagrajencu Grand Award Taillevent , dom ene največjih francoskih vinskih kleti. Direktor vina Manresa Jim Rollston sodeloval s Taillevent's Antoine Petrus za izbiro francoskih vin za kalifornijske jedi in vin zahodne obale za francoske. Med kalifornijskimi Cabernets Rollston so bili izbrani magnum Ridge Monte Bello in steklenico Vinogradi Mount Eden od leta 2002, otvoritveno leto Manrese. Kinch je bil osredotočen na hrano, vendar pravi, da se je njegova strast do vina začela že v mladosti, ko je delal v vinoteki in v letih 1988 in 1994 opravil dve trgatvi na gori Eden in na koncu začel proizvajati svoje domače vino.
Kuharjevo potovanje nato sledi ekipa Manresa proti jugu do zmagovalca nagrade Best of Award of Excellence L'Oustau de Baumanière v Les Baux de Provence, kjer Kinch in Rollston obiščeta nekaj lokalnih vinogradov, preden se pridružita kuharju Baumanière Glenn Much za večerjo.
Potovanje (in film) se zaključi v Marseillu, kjer Kinch in kuhar Gerald Passédat Le Petit Nice sodelujejo pri mediteranskem obroku. Le Petit Nice je praznoval tudi obletnico - 100 let - zato je Passédat leta 1917 odprl Château le Puy s Kinchom in lastniki kleti (steklenica je bila ena od le šestih steklenic vina, za katero še vedno obstaja, ostalo pa je mogoče najdeno v kleti v Le Petit Nice).
'Vino je bilo super zvočno,' se spominja Kinch. „Bil je zelo lipiden, zelo nežen, zelo aromatičen. Tam ni bilo sadja, vendar v prvih 20 minutah, ko so ga odprli, ni bilo res utrujeno. Bilo je resnično veselje. '
Sprostitev Kuharjevo potovanje je bila letos svetla točka za Kincha, ki med Manreso ni mogel sprejeti gostov v Manreso Pandemija covida-19 . Želi si, da bi gledalci videli, kako je to potovanje njegovi družini Manresa dalo čudovite spomine, ki bodo nekoč podobni različici njegovih mlajših dni v Franciji. 'Mislim, da je varno trditi, da smo se držali,' je Kinch dejal o času, ko je bila njegova ekipa v francoskih kuhinjah. „Mislim, da na koncu kaže, da je ameriško kuhanje daleč napredovalo. To je kot konec kroga, kjer sem začel trenirati ... prihajati po celotnem krogu in biti sposoben to narediti, je bilo zelo osebno zadovoljivo.
Kuharjevo potovanje zdaj pretaka na Apple TV, Amazon Prime in iTunes.
Uživate v nefiltriranem? Najboljše zaokrožene pijače Unfiltered v pop kulturi lahko zdaj vsak drugi teden dostavite naravnost v mapo »Prejeto«! Prijavite se zdaj prejeli e-poštno glasilo Nefiltrirano, ki vsebuje najnovejše informacije o tem, kako se vino križa s filmom, televizijo, glasbo, športom, politiko in še več.