Za tiste, ki nenehno lovimo nenavadno, je vinski svet meka užitka. Vinskih sort je na tisoče, večina jih obstaja samo v določenih mikroklimi. Kljub temu, kako redka so ta sortna vina, so na dosegu roke.
Sliši se kot priložnost za nekaj okusnih odkritij? Vsekakor!
'Če bi vsak teden poskusili novo vinsko sorto, bi vam vzelo 40 let, da jih poskusite.'
Tukaj je šest redkih grozdnih rdečih vin, o katerih si zaslužite vedeti.
Dnevni pivci
Ti štirje redki rdeči se bodo prilegali vaši rotaciji vsakodnevnega pitja, ker si delijo podobnosti z drugimi vini, ki jih že poznate in imate radi.
Refosco raste ob meji med Slovenijo in Italijo.
Refosko
Predstavljajte si, kako nabirate robide v gozdu, medtem ko pijete kavo iz termosa.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
Nakupujte zdajTipične opombe za pokušino: Češnja, posušena robidnica, smolnato-cvetna zelišča, espresso, kadilo
Zakaj je Refosco super: Za enega, Refosko (aka Refošk) je pravzaprav družina grozdja, zato se za to raziskovanje držimo ene italijanske različice, imenovane 'Refosco dal Penduncolo Rosso'. Izkaže se, da je to grozdje starš Croaker , ki uvršča eno najboljših vin v Italiji (to je Amarone della Valpolicella ). Refosco uspe biti močan, bogat in hkrati z visoko kislino. Vaš jezik bo vezal vozle!
kozarci v steklenici vina
Prosim, naj te ne iščem sam! OK ok. Želite nekaj priporočil za začetek? Daj Ronchi di Cialla Refosco (~ 17 USD) vrtinec za odlično hrano. Edino vino, ki je vse izrode prestrašilo, je Miani 'Calvari' (veliko sreče pri nabavi tega ... Na spletu ga ne najdem).
belo vino z indijsko hrano
Frappato je ena redkih sort rdečih vin na Siciliji.
Frappato
Pitje Frappato je kot skok v velikanski bazen plastičnih kroglic svetle barve.
Tipične opombe za pokušino: Granatno jabolko, sladka jagoda, bela paprika, tobak, nageljnove žbice
Zakaj je Frappato super: Frappato je eno redkih rdečih vin, ki se ne jemlje preveč resno. Kljub temu pa njeni sladkosnedi sadni okusi in bledo rdeča barva niso nekaj, kar bi pookalo. Frappato je morda dejansko genetsko povezan s Sangiovesejem (najboljše italijansko rdeče vino, pozor). Poleg tega je popolnoma domače in raste na živem vulkanu (gora Etna na Siciliji)!
Torej, če iščete nekaj, kar bi vam olajšalo tovor (ali lososu prijazno rdečo), je Frappato vaše dekle.
OMG ... Kaj naj poskusim? Pred kratkim smo sesali Planeta Frappato (~ 20 USD) in Occhipinti's “Il Frappato” (modna, organska / biodinamična ~ 46 USD) in niso bili zanič. Niti najmanj!
St. Laurent (alias Sankt Laurent) se začenja ujeti v Avstriji.
St. Laurent
Vaši prijatelji bodo prisegli, da je to modri pinot.
Tipične opombe za pokušino: Malina, robida, goba, začimbe za peko, kakav v prahu
Zakaj je St. Laurent super: V Vzhodni Evropi se zdi vse nekoliko bolj živahno (če ne nekoliko izven tirov). (Če ste že bili tam, natančno veste, o čem govorim). St. Laurent je kot drznejši, bolj seksi, bolj drzen modri pinot (čeprav tehnično ni povezan).
Torej, če iščete nekaj, kar je 'blizu doma', a pritiska gumbe svoje mame, vzemite steklenico tega, čemur pravimo 'svetac'. (P.S. Čeh črkuje 'Svätovavrinecké' - kako bi to izgovoril?)
Sovražim te, vinska neumnost, kam gledam !? Če vprašate nas, smo oboževalci Heinricha Laurent iz Gradiščanske (~ 30 USD) in Rosi Schuster's Sankt Laurent (20 ameriških dolarjev) izdeluje gibčno in nizkoalkoholno različico, katere cena je pravilna.
Špansko rdeče grozdje, ki raste sredi Atlantskega oceana (ob obali Afrike).
Listán Negro
Ste že kdaj imeli kaj s Kanarskih otokov?
koliko sladkorja v sadju
Tipične opombe za pokušino: Rdeča češnja, banana, jagoda, začimba popra, cvetno zelišče
Zakaj je Listán Negro super: Ste že kdaj imeli kaj s Kanarskih otokov? Nisem mislil. Enter Listán Negro . To je vino, ki ga včasih primerjajo z grenachem, vendar z malo manj alkohola.
Pogosto najdemo to grozdje, narejeno s karbonsko maceracijo (torej okusom 'banane' v nekaterih vinih), ki pomaga zmanjšati del zelnatosti. Kljub temu je na tem grozdju (in otoku) nekaj onostransko. Zdi se, da okusi uravnotežijo preveč sadne in resno zemeljske. Ni čudno, da se to vino pojavi v vinskih barih New Yorka 'v znanju'.
Sem len, povej mi, kaj naj kupim. Imam te bratec. Na bolj slanih so Sreča markizov , ki proizvaja različna vina, toda '7 Fuentes' (90% Listán Negro ~ 20 USD) je odličen kraj za začetek. Na videz, Sommi so pisali epove približno Envínate’s Táganan (~ 33 USD), ki bo vaše brbončice udarilo kot tona opeke (na dober način).
Zbirateljske najdbe
dal
To je poceni rosé, če se stori narobe, toda Portugalska Amarone ko se naredi pravilno.
Tipične opombe za pokušino: Posušena višnja, robidnica, zemeljski črni ribez, kakav, katran
Zakaj je Baga super: Baga je plodna. Zato je Baga osnovno grozdje v enem izmed najbolj razširjenih hipsterskih roséjev na svetu: Matteus. Prav tako je občutljivo. To tankokožno portugalsko sorto v zadnjem času ljudje, kot sta Luís Pato in Dirk Niepoort, jemljejo resneje, ki se borijo za visoke pridelke (in uporabljajo stare trte), da bi spodbudili kakovost. Njihovo delo se obrestuje.
Fina Baga ima v kozarcu vse lastnosti drugih velikih zbirateljskih rdečih vin na svetu. Baga ima dobro fenolno strukturo (visok tanin, antocianin itd.), Starostno vredno kislost (s pH vrednostjo okoli 3,5) in sposobnost elegantnega staranja (kar pomeni, da je kot hlapna kislost in starane spojine, kot so sotolon poveča, vino ne pade na obraz).
Kaj naj klet? Kolikor bi morali delati sami kletarjenje in investicijska vina , preverite Quinta do Ribeirinha “Pé Franco” (~ 199 USD) in Neipoort's Poeirinho (~ 52 USD) za navdih!
Xinomavro (»xino-mav-roh«)
Če Rioja in Barolo naredil otroka -
Tipične opombe za pokušino: Malina, slivova omaka, janež, piment, list tobaka
Zakaj je Xinomavro super: Če se je treba nekaj naučiti o zbiranju vin (za pijačo), je to, da bo malo truda, ki se bo poglobil v vinske dežele, ki niso prehojene, kot sta Grčija in Portugalska, privedlo do res posebnih najdb. Xinomavro je eno izmed teh vin.
Naj vas nerodna izgovorjava ne prestraši (samo recite 'Casino-Mavro' in že ste skoraj tam!) - to grozdje pomeni resen posel. Xinomavro nas resnično spominja na Barolo, ko naredimo pravilno, vendar z rahlo slano kakovostjo, ki vzbuja vizije ostarelega Tempranilla. Za zdaj morate res nekaj časa sedeti na njem, da lahko tiste visoke kisline in tanini umirijo vraga!
najboljše rdeče vino ne suho
Torej, kaj kupiti? Sheesh! Spet s tresenjem! No, če ste me spravili v kot, bi rekel, da si oglejte dve regiji: Naoussa in Amyndeo (alias Amyntaio). V obeh krajih ni veliko proizvajalcev, morda le nekaj deset. Dve, ki mi pridejo na misel, sta vina Apostolisa Thymiopoulosa iz Vinogradi Thymiopoulos (ki s svojo biodinamično prakso dela valove) v Naoussi in Alpha Estate je zagotovo vodilni v Amyndeu.
Osebno lahko spijem sranje iz steklenice Diamantakos zato vas prosimo, da ne kupujete vsega.
bog plodnosti in vina
Zadnja beseda: Čudno je dobro
Še vedno ne vemo, kaj je tam zunaj. Analize DNK na vinskih sortah so zares začele šele v devetdesetih letih. Danes je ampelografom (raziskovalcem trte) všeč Jose Vouillamoz še naprej objavljati nova, neverjetna odkritja.
Nekateri pravijo, da je na svetu približno 2000 unikatnih grozdnih jagod, drugi pa menijo, da jih je vsaj 5000. Kakor koli že gledate na to, bolje je sprejeti izbor, kot pa teči kot otroci nazaj k medvedku mami Cabernet.
Ne pozabite, da če bi vsak teden okušali novo vinsko sorto, bi vam vzelo 40 let, da jih preizkusite.
Torej, ko boste naslednjič posegli po steklenici vina, po nekaj novega! Najslabši scenarij: če vam ni všeč, lahko narediš Sangrijo.
Zbirka vinskih arom na straneh 30–31.
Bi radi izvedeli več?
Vas zanima poskusitev novih vin in raziskovanje sveta? Oglejte si ta neverjeten vizualni vodnik po širokem svetu vina. Vzemi Poglej noter!
Kupite Wine Folly