Obstaja veliko razlogov za vprašanje: ali je v vinu sladkor? In odgovor je Da ... in Ne! Nekatera vina nimajo sladkorja, druga pa veliko (včasih dvakrat več kot Coca-Cola!) Razčlenimo ga z nekaterimi grafikoni, da ugotovimo ravni sladkorja v vinu.
Ta članek je nadaljnji odgovor na Sladkor v vinu, Veliki nesporazum. Številni bralci so zahtevali podrobnejšo razlago glede kalorij in nasvetov!Koliko sladkorja v vinu?
Kako je ta moteči sladkor končal v mojem vinu?
Sladkor v vinu se imenuje „Preostali sladkor“ ali RS.
To pomeni, da sladkor v vinu ostane tisto, ko grozdje preide skozi postopek pridelave vina. Grozdje vsebuje sadni sladkor (fruktozo in glukozo), preostali sladkor pa ostane po kvasu na teh sladkorjih.
Suho vs sladko vino
Med pridelavo kvasovk poje sladkor in kot stranski proizvod tvori etanol (alkohol). Ko kvas lahko poje ves sladkor, je rezultat suho vino - z večjo vsebnostjo alkohola in nizko vsebnostjo sladkorja. Ko kvas ustavi vinar (pogosto s hitrim hlajenjem), ostane sladkor in alkohol je nižji.
kako odpreti steklenico vina s pluto
Zato ima veliko sladkih vin manj alkohola kot suha! Odličen primer tega je nemški rizling, ki ima približno 8–9 vol.% Alkohola (ABV), če je sladek, in 10–11% ABV, ko je suh.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajKako izmeriti sladkor
V zgornjem grafikonu boste videli sladkor, merjen v gramih na liter sladkorja ali (g / L). Preostali sladkor je običajno prikazan na enega od treh načinov: v gramih na liter, v gramih / 100 ml ali v odstotkih. 10 gramov na liter preostalega sladkorja je na primer 1 odstotek sladkosti.
Vina se gibljejo od 0 do 220 gramov na liter sladkorja (g / L), odvisno od sloga. Če niste vedeli, vina s suhim okusom vsebujejo do 10 gramov sladkorja na steklenico.
dolina loare (vino)
- Kostno suho <1 sugar calories per glass
- Suho 0-6 kalorij sladkorja na kozarec
- Ne-suho 6–21 kalorij sladkorja na kozarec
- Sladko 21–72 kalorij sladkorja na kozarec
- Zelo sladko 72–130 kalorij sladkorja na kozarec
Zgornji izrazi so neuradni, vendar kažejo skupna območja. Trenutno večini držav (vključno z ZDA) ni treba označiti dejanske ravni sladkosti v vinu.
POVEZANE: Sladkost v penini meri drugače. Preberi več
Ogljikovi hidrati v vinu iz ostankov sladkorja (RS).
Odkrivanje sladkorja
Na žalost ne morete samo okusiti vina, da bi vedeli, ali vsebuje veliko sladkorja ali ne, saj so ljudje zelo grozni, ko ga zaznajo z 'golim jezikom'. Tudi visoko usposobljeni degustatorji vina imajo pogosto težave z prepoznavanjem ostankov sladkorja v vinu - vendar lahko se učite s prakso .
Kje je na steklenici vina naveden sladkor?
modri pinot v kombinaciji s hrano
Ker kleti po zakonu ne zahtevajo navedbe ravni sladkorja v vinu (kot v primeru vse alkoholne pijače ), običajno ne!
Na srečo to delajo dobre kleti tehnični listi na voljo. Izvedeli boste lahko pomembne informacije, vključno s preostankom sladkorja v posameznem letniku!
Primeri iz resničnega sveta
Več ljudi je zahtevalo nekaj primerov rdečih vin, ki vsebujejo ostanke sladkorja. (Podatki o teh vinih so bili anketirani leta 2015)
- Visok pogled Klasični Malbec (2013): 2,8 g / L RS
- Gnarly Head Zinfandel iz stare trte: 3,4 g / l RS
- Menage a Trois Kalifornijska rdeča: 12 g / l RS
- Rumeni rep Shiraz: 12 g / l RS
- Apothic Red: 15 g / L RS
- Jam Jar Sladek Shiraz pri 57 g / l RS
Kaj pa, če ne najdem tehničnega lista?
Če ne najdete tehnični list, ali če ostankov sladkorja ni na seznamu, je nekaj nasvetov:
- Poceni vino ima običajno ostanke sladkorja. Varno je domnevati, da najbolj dostopna vina (pod 15 USD) iz ZDA vsebujejo nekaj ostankov sladkorja, morda od 2–15 g / l. Seveda obstajajo odlične izjeme od tega pravila, zato najprej poiščite več informacij.
- Pijte nekoliko boljše vino. Če porabite malo več za steklenico vina, recimo približno 15–25 USD, proizvajalci ponavadi vsebujejo manj ostankov sladkorja (če sploh). Grozdje je bolj kakovostno, zato vina ne potrebujejo sladkosti, da bi okusila sadno.
- Pijte nekoliko manj. Tudi pri 15 g / l RS bo vino dodalo le približno 7,5 kalorij sladkorja, kar ni veliko! Kot pri vseh stvareh je zmernost ključnega pomena!
Imate lepo, suho najljubšo, ki jo lahko priporočite vsem željnim ljubiteljem vina, ki potrebujejo malo sladkorja, a okusno? Skočite v komentarje in nam sporočite, kaj je to!