Dragi dr. Vinny,
Prosecco ni vinsko grozdje, temveč naziv, kajne? Kaj to pomeni?
Pam, Indija
Draga Pam,
Prosecco je ime belega vina iz Benečije in Furlanije-Julijske krajine na severovzhodu Italije, ki je običajno narejeno v privlačnem mehurčastem slogu. Še bolj privlačna? Prosecco je znan po tem, da je prijazen do hrane in denarnice.
je rdeče vino boljše od belega vina
Nekatera vina imenujejo z imenom grozdja, iz katerega so izdelana (na primer Chardonnay), druga pa so poimenovana po regiji, iz katere prihajajo (Champagne prihaja iz francoske regije Champagne). Nazivi so uradno opredeljena vinorodna območja, medtem ko se pravila razlikujejo glede na državo, v Evropi pa apelacija pogosto zahteva določeno tehniko grozdja ali pridelave vina. Če torej rečemo 'šampanjec', se to nanaša na določeno območje, pa tudi na vino, ki je narejeno iz določenega grozdja ali mešanice na tem območju s posebno metodo.
V primeru Prosecca je nekoliko bolj zmedeno. Prosecco je tako geografska označba kot nekdanje ime primarne sorte grozdja v regiji, ki se danes imenuje Glera. Leta 2009 je Italija uradno zamenjala ime grozdja, da bi s tem zaščitila izvorno regijo vina in preprečila, da bi „Prosecco“ izdelovali po vsem svetu. Prosecco je zdaj DOC, oz Označba porekla , kategorija v italijanskem sistemu za določanje vinskih regij in imen vin. Trenutna proizvodna cona Prosecco DOC, ki vključuje vas Prosecco, je velika in obsega devet provinc! Na tem območju Italija priznava tudi bolj specifičen 'vrhunski' Prosecco terroir s strožjim Prosecco Superiore DOCG na gričevnatih proizvodnih območjih Conegliano-Valdobbiadene in Colli Asolani.
Po pravilih DOC so vina Prosecco mešanica Glere z do 15 odstotki drugih sort, kot so chardonnay, pinot bianco, sivi pinot ali kakšno manj znano domače grozdje. Veliko je razmišljati o tem, ko se samo poskušate vrniti s svežim poletnim pivcem!
—Dr. Vinny