Valle d'Aosta je približno tako ekstremna, kot je italijansko vinarstvo.
Dolina, zataknjena v alpskem severozahodu Italije med Švico in Francijo, leži v senci nekaterih najvišjih evropskih vrhov: ledenega Mont Blanca in Matterhorna. Je najmanjši italijanski priimek s samo 750 hektarji vinogradov in najvišji z vinsko trto, ki se povzpne na nižje gore do višine 4000 metrov.
To je zagotovo veliko faktorja wow. Kaj pa vina?
Mnogi so bili izjemni v Vinski gledalec slepe degustacije , ki prikazuje odlično mešanico sadja, svežine in kompleksnosti. Drugi so domiselno drugačni - “ posebno , «Kot pravijo Italijani. Lahko pa so tudi zmedeni, predvsem zaradi Aostainega kalejdoskopa grozdja in stilov.
Gojijo ob modrem modrem pinotu, chardonnayu in nebbiolu (lokalno poznanem kot Picotendro) so nejasne lokalne sorte s francoskimi imeni: Petit Rouge ali Fumin kdo? Kaj pa nekaj penečih, pred- filoksera Molil beli?
koliko kozarcev vina v steklenici vina
Toda po nekaj končnih poletnih dneh v regionalni prestolnici Aosta ter bližnjih vinogradih in kleteh sem jo začel dobivati.
Kot sem izvedel, večino dolinskega vina porabijo tukaj. Turisti, tako kot domačini, običajno zahtevajo nekaj lokalnega. Vino, namenjeno izvoznim trendom v mednarodno znane sorte grozdja.
Zbirka starih steklenic Valle d'Aosta je razstavljena v mlinu v lasti družine Charrère. (Robert Camuto)Čeprav je vinarstvo tukaj uspevalo stoletja, je sodobna zgodovina Ljubljane kakovost je kratek. Ko je bila Aosta del francosko govoreče Savoje, je v šestdesetih letih prejšnjega stoletja zapustila staro trgovsko sosesko z italijansko združitvijo. Cenejša vina so po železnici prihajala z južnih točk in ljudi potiskala v nove poklice. Zasaditve vinogradov so se 10-krat povečale od današnjih.
Oživitev se je začela po drugi svetovni vojni s katoliškim duhovnikom, rojenim v Švici, Josephom Vaudanom, ki je spodbujal lokalne kmete in pomagal ustanoviti regionalno kmetijsko šolo. Preden se je lotil preučevanja lokalnih sort, je Vaudan lokalnim prebivalcem svetoval, naj posadijo modri pinot, chardonnay in gamay - kar dobro ustreza visoki nadmorski višini doline, suhi podnebni in tanki, peščeni, ledeniški zemlji.
'Preden se je začela renesansa, so vsi delali vino za svoje družine,' pravi 53-letni Elio Ottin, pridelovalec mleka, ki dobavlja mleko za sir Fontina iz regije, pa tudi pridelovalec grozdja. Lastna vina je začel polnjeti leta 2007 pod oznako Ottin Vini, zdaj pa pridela šest vin iz modrega modrega pinota in lokalnih sort, skupaj letno 4.000 škatlic.
V osemdesetih letih je Ottin študiral pri Vaudanu in učitelju pripisuje revolucijo v kletnih pogojih in higieni na tem območju. 'Nekateri oldtajmerji so mislili, da če bi oprali sod, bi ga voda uničila!' V smehu reče Ottin.
Les Crêtes in Grosjean sta med pionirskimi kletmi na tem območju ubrala različne poti pri oblikovanju regije.
Les Crêtes, zdaj največjo zasebno klet v Valle d’Aosta s 16.000 zaboji, je v osemdesetih letih ustanovil Constantino Charrère, ustanovitelj smučarske šole na Mont Blancu in sin lokalnega kmeta in vinarja. Po navdihu Burgundije je sprva ustvaril klet, znano po bujnih chardonnayih.
'V preteklosti je to dežela rdečega vina, a kakovostno se belci dobro znajdejo,' pojasnjuje Giulio Corti, generalni direktor, ki je Les Crêtes vodil s hčerkama Charrèreja, odkar so ga pred dvema letoma zaradi zdravstvenih težav obstranili. 'Grozdje lahko dozori, vendar ohrani svojo visoko kislost.'
Les Crêtes, ki jo je ustanovil Constantino Charrère, zdaj upravljata njegovi hčerki Elena (levo) in Eleanora Charrère. (Robert Camuto)V zadnjih letih je pri Les Crêtes do izraza prišla živahna sorta Petite Arvine, uvožena iz Švice v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, z več steklenicami s svojo zbirko 20 belih, rdečih in penečih vin. Nova vodilna znamka, imenovana Neige’Or, je zanimiva mešanica s fermentiranim sodom s chardonnayem in sivim pinotom.
Vins Grosjean se je začel v poznih šestdesetih letih, ko je Delfino Grosjean začel polniti svoja vina. Kasneje je bil na prvih črtah, kjer je izbiral lokalno grozdje, kot so temni, polni Fumin tart, srednjega telesa Petit Rouge (najbolj zasajeno grozdje na tem območju, ki je osnova poljskih mešanih rdečih vin Torrette DOC) in začinjenega Cornalina. , skupaj s sortami mešanja, kot sta Mayolet in Vuillermin.
najboljša šola za sommelierje na svetu
'Velika izbira [lokalnih sort] je bila narejena v osemdesetih in devetdesetih letih,' pravi Hervé Grosjean, 30, tretja generacija vinarja pri Grosjeanu, ki zdaj proizvaja 17 vin, skupaj približno 10.000 škatel. 'Zdaj ponovno izbiramo izbire.'
Zadnji dan v Aosti sem potoval po dolini do nekaterih najvišjih evropskih vinogradov, v subapelaciji Blanc de Morgex et de La Salle, ki temelji na enem avtohtonem grozdju: Prié Blanc. Na stotine drobnih starih vinogradniških parcel v skupni površini 70 hektarjev je dve občini, v kateri je pet vinarjev in ena zadruga.
V La Salle se prikažejo beli vrhovi Mont Blanc in zrak tam zgoraj se zdi redkejši.
22-letni Nathan Pavese, ki z očetom sodeluje pri istoimenski kleti Ermes Pavese, me je vodil po vinogradih, namesto da bi jih sadili na lastnih koreninah filoksera -odporna ameriška podlaga, vinska trta, ki še nikoli ni dosegla te višine. Majhni paketi vinske trte so razporejeni v vrstah na kratkem lesu pergole ki ščitijo grozdje pred nevihtami in pomagajo ohranjati toploto tal v hladnih gorskih nočeh.
S 17 vinogradniškimi hektarji so Paveses tukaj največji pridelovalec in pridelovalec, saj letno opravijo približno 4000 primerov. Delujejo organsko in redko za Valle d'Aosta, brez namakanja. Njihove najstrmejše stare terase, kjer je bilo letos zaradi vročinskih valov in suše izgubljenih na stotine trt, so ročno obdelane.
Edini to počnemo redno, «se z blaženim nasmehom pove Nathan.
kako urediti steklenico vina
Zdaj 45-letni Ermes Pavese je mesarski sin in grafični oblikovalec. Večina družine ga je odvračala, da bi se pred 20 leti resno lotil vinarstva v družinski garaži. Danes Paveses iz svežega, cvetličnega Prié Blanca pripravijo pet vin: tradicionalna peneča peneča, tri suha mirna vina in ledeno vino pozne trgatve. Večina je namenjena izvozu, večina v ZDA.
Kot bi lahko pričakovali na teh višinah, so bili vzponi in padci dramatični. Leta 2017 se je skoraj ves pridelek izgubil v spomladanski zamrznitvi. Pavese je izdal 999 steklenic z oznako Unopercento (1 odstotek) - celotna njegova proizvodnja.
Starejši Pavese je mislil odnehati, toda Nathan, ki je študiral enologijo in vinogradništvo, se je zavezal pridružitvi kleti.
'To je junaško vinarstvo,' pravi. 'Zdaj so vsi v družini dogovorjeni - to deluje.'