Vinske kleti Stag's Leap so očistile svojo klet.
Po skoraj desetletju povprečnih rdečih vin, ki jih je veliko kvaril kvas brettanomyces , so lastniki te nekoč ugledne kleti Napa Valley izdali prvi letnik, za katerega se zdi, da je čist, zapleten Cabernets.
Vse tri cabernete iz leta 2009, ki sem jih včeraj poskusil na slepo degustacijo - Fay (95 USD, 3300 primerov), S.L.V. (120, 2200 ameriških dolarjev) in sodček 23 (210, 1800 dolarjev) - razstavljata čiste, zrele, elegantne okuse in nič od neokusne zemeljske in grenkobe, ugotovljene v zadnjih letih.
Ste. Michelle Wine Estates in Piero Antinori sta kupila Stag's Leap leta 2007 in priznali težave s kletjo in vini. In to so popravili. Lastniki so težave z brettom izsledili do začetka leta 2000 in verjamejo, da brett ni bil več let odkrit.
Zadnji SLWC Cabernet, ki je zaslužil izjemno znamko, je bil 2000 Vinograd Fay . Leto 2008 je bilo nekoliko bolj kakovostno, vendar je bilo v koraku z najboljšimi prizadevanji vinske kleti in zagotovo v koraku z najboljšimi proizvajalci Nape. Začenši s svojim cabernetom iz leta 1973, ki je zmagal na degustaciji v Parizu, so šotorska vina Stag's Leap zelo cenjena po svoji teksturni eleganci, bogastvu in finosti ... dokler se ni prikradel Brett
Po nakupu kleti od družine Winiarski so se novi lastniki lotili prenove in čiščenja kleti. Ste. Michelle in Antinori sta svojo vinarsko ekipo v sestavi Renzo Cotarella, Nicki Pruss in Ray Einberger nadzorovala obnovo kleti in se osredotočila na čista, visokokakovostna vina.
'Nekaj zanikanja je bilo, da je bil brett v vinih že zgodaj,' je dejal Steve Spadarotto, generalni direktor kleti, lani pripeljan, da nadaljuje s čiščenjem. Navedel je kombinacijo fizičnih razlogov za širjenje breta, vključno s toplo kletjo in umazanimi sodi.
Brett obstaja v vseh kleteh različno močno, toda ko pride v kleti in sode, je vir onesnaženja težko odkriti in izkoreniniti. Običajno traja nekaj let, da težavo odpravimo.
Spadarotto je dejal, da je bila temperatura kleti v Stag's Leapu v območju 60 ° F, veliko toplejša od idealne. Po njegovih besedah je klet zdaj nadzorovana po temperaturi in postavljena v petdesetih letih.
'Po mojem mnenju [nadzor temperature] resnično pomaga,' je dejal Spadarotto. 'Ostajamo na vrhu [in] resnično hranimo slabo.'
Vinska klet Stag's Leap, ki sta jo leta 1972 ustanovila Warren in Barbara Winiarski, se je med prvimi osredotočila na Cabernet iz okrožja Stags Leap District Napa Valley. V kleti je bilo leta 2008 izdelanih približno 60.000 primerov, večina Artemis Cabernet in Karia Chardonnay (po 20.000 primerov).
Leta 2009 niso enakega kalibra kot najboljši caberneti v zgodovini Stag's Leap. Zagotovo pa so najboljši v zadnjem desetletju in pozitiven znak za nekoč uglednega proizvajalca Napa Cabernet.