Bi radi obiskali vinsko deželo? Najboljši čas za obisk je med trgatvijo iz treh razlogov: vreme je malo hladnejše, grozdje je zrelo in povsod vrvi od aktivnosti!
Sezona trgatve vina poteka vsako leto dva meseca, ker različno grozdje dozori z različnimi hitrostmi. Če upate na obisk med trgatvijo, zakaj ne bi šli takrat, ko pripravljajo vaša najljubša vina?
Mimogrede, če nameravate iti v dolino Napa, bodite pripravljeni na gost promet!
Sezona trgatve vina na severni in južni polobli. Mimogrede, podnebne spremembe te datume še naprej premikajo navzgor!
Kdaj je sezona trgatve?
- Severna polobla: Avgust – oktober
- Južna polobla: Februar – april
Natančni datumi spreminjajo posamezne letnike.
Kako pridelovalci grozdja vedo, kdaj pobrati?
Najboljši vinogradniki tako dobro poznajo okus zrelosti, da se lahko sprehodijo po vrsti in okušajo grozdje ter intuitivno vedo, kdaj ga nabirajo. Vendar pa obstaja precej znanosti, ki to podpira. Samo da veste, čas žetve je pravi najpomembnejša odločitev pridelovalec ali vinar vsako leto.
hujšanje in pitje vina
Obiranje v popolnem trenutku zahteva vajo. To je trgatev grozdja v Douro Superior na Portugalskem.
od kod vino rizling
Raven sladkosti
Vinsko grozdje je veliko slajše od namiznega grozdja . To je pomembno razlikovanje, ker stopnja sladkosti določa nastalo raven alkohola. Sladkost prihaja iz saharoze v grozdju in se meri v Brixu.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajNa primer, cabernet sauvignon v dolini Napa, nabran približno 26-27 Brix, naredi vino, ki ima približno 14,5% ABV. V Bordeauxu je zrelost na splošno bližje 24 brixom, tako da je raven alkohola približno 13,5% ABV. Več o tem alkohol v vinu
Obstaja veliko naprednih orodij za merjenje Brix, toda najpogosteje znano orodje je hidrometer. Upravljavci vinogradov bodo vsak teden preverili trgatvo, včasih pa tudi vsak dan, ali bodo vsak del svojega vinograda pobrali ob pravem trenutku. V slab letnik , deževje povzroči, da grozdje nabrekne in poruši skrbno ravnovesje sladkosti in kislosti.
Fiziološka zrelost
Grozdje je lahko sladko, vendar to ne pomeni, da je dovolj zrelo. Fiziološka zrelost pomeni, da so zreli tudi drugi deli grozdja (semena, lupina in stebla). Semena bodo manj grenkega okusa in spremenijo barvo iz zelene v rumenkasto. Zaradi te spremembe dobljeni vinski tanin postane bolj sladek. Znano je, da tanin vpliva na končno obdelavo vina ali pookus.
„Vinski pas“ - Vinske regije sveta v veliki meri sledijo tem vzporednicam
Ste si kdaj želeli delati na trgatvi?
Glede na to, kje živite, boste morda imeli priložnost pomagati med žetvijo. Na primer, med trgatvijo v dolini Napa je toliko vinogradov, ki želijo pobrati grozdje istega dne, da je v kleti pogosto premalo kadrov. To je še posebej težko za kleti, ki opravljajo ročno trgatev. Če se prijavite kot prostovoljec, imate več svobode, da pridete in odidete, kakor želite. Trgatev vinskega grozdja je lahko le eden najbolj koristnih treningov v vašem življenju.
Če želite obdelovati letino in biti plačani, boste morali poiskati začasno sezonsko delo in načrtovati življenje na tem območju približno 6-8 tednov. Tu je nekaj uglednih spletnih mest, ki ponujajo delovna mesta za spravilo pridelkov v ZDA:
najboljše vino s puranom 2016
- Vinska delovna mesta naprej Vinogradništvo (poiščite »Pomoč pri žetvi«)
- Venjobs skozi UC Davis (potrebovali boste nekaj izkušenj)
- Občasne vinske prakse v Oregonu so odprte oregonstate.edu
- Poiščite delovna mesta za trgatve po regionalnih združenjih v Washingtonu washingtonwine.org
- Še en vir za vinska dela v Washingtonu wine.wsu.edu
Madeline Puckette pobira liste merlota iz vinogradov Klipsum v kleti JM v zvezni državi Washington.