Strip zrezki

Nekatere stvari se v Las Vegasu zdijo naravne: dolge verjetnosti, velika vročina in spontana poroka. In naj '> Ključni igralci luksuznega zrezka na Stripu so Jean-Georges Vongerichten Prime v Bellagio, Steakhouse Delmonico Emeril Lagasse v Benečiji, Steak Charlie Palmer v Four Seasons in Craftsteak Toma Colicchia v MGM Grand. Nobeden od kuharskih mojstrov teh restavracij ni zaslovel z zrezkom, vendar vsi stavijo, da lahko tej vegaski rezini dodajo nekaj pikca.

Jean-Georges Vongerichten je kuhar-lastnik Jean Georges in JoJo v New Yorku. S Primeom v Vegasu je imel toliko uspeha, da je spomladi odprl še eno zrezko v novi zgradbi Time Warnerja v New Yorku. Zvezdni kuhar Emeril Lagasse v svojo restavracijo Delmonico prinese kanček New Orleansa, Charlie Palmer pa svojo imensko zrezko doda na impresiven seznam restavracij, ki vključuje Aureole v New Yorku in Vegasu. Tom Colicchio, ki se je proslavil v newyorški gostilni Gramercy, je svojo priljubljeno restavracijo Craft s Craftsteak prevedel v Las Vegas.

Del Frisco's je nekaj ulic stran od Stripa, vendar si zasluži vključitev zaradi svojega sloga, kakovosti in globoke vinske karte. Smith & Wollensky je tradicionalna zrezkarnica z vseameriško vinsko karto. Med drugimi zrezki, ki jih je vredno poskusiti, so Morton, Ruth's Chris in Palm. Za še več možnosti si oglejte seznam restavracij, ki so si prislužile nagrade Wine Spectator za svoje vinske karte (stran 94), vključuje pa številne fine zrezke.

V Vegasu je skoraj samoumevno, da gre za praznovanje in le redki obroki prikličejo dobre trenutke kot velik zrezek. Las Vegas je tudi najpomembnejše mesto za moške, zrezek pa je tradicionalna hrana. Dee Lincoln iz Del Frisco's, katere podjetje je tudi lastnik restavracij v New Yorku, Dallasu, Denverju in Fort Worthu v Teksasu, pravi, da se morajo zrezki v Las Vegasu še posebej okrepiti. 'V Vegasu so pričakovanja toliko večja zaradi vsega bleščanja.'

Kar zadeva idejo, da so zrezki priljubljeni, ker so enostavni, Charlie Palmer izjema. 'Ideja, da za kuhanje zrezkov v kuhinji ne potrebujete talentov, je B.S.,' pravi Palmer.

Upoštevajte dekor in ambient na Prime. Restavracija, ki jo je ustvaril oblikovalec Michael de Santis, se počuti kot hollywoodski oder razkošnega budoarja iz 1930-ih. Nahaja se ob jezeru Bellagio, kjer plesni vodnjak vsako noč razveseli večerje.

Prime uporablja ostarelo goveje meso USDA, tako kot vse najboljše zrezke v mestu. Večina govejega mesa postara (staranje mehča in okrepi okus mesa) s suho ali mokro tehniko staranja. Visoka kakovost reza in postopek staranja sta glavna razloga, da velik zrezek v Vegasu stane 30 ali 40 dolarjev. In ta cena ne vključuje krompirja ali zelenjave.

Pri teh zrezkih je morda presenetljivo, koliko morskih sadežev in perutnine tudi prodajo. Na primer na zrezku Charlieja Palmerja ribe in kokoši predstavljajo 50 odstotkov poletne prodaje.

Ker so zrezki postajali vse bolj luksuzni, so tudi vinske karte postajale bolj napredne. V večini je zaposlenih sommelierjev, Delmonico pa ima mojstra sommelierja v Kevinu Vogtu.

Vsa naša najboljša priporočila imajo obsežne sezname, ki segajo od polnilnic Bordeaux in Burgundije do najnovejših valov kalifornijskih kultnih rdečih. Ponujajo tudi širok izbor z vsega sveta, zlasti iz Italije in Avstralije. Štirje vinski seznami zrezkov so zmagovalci Best of Award of Excellence.

'Zdi se mi, da se ne ukvarjamo samo z zrezki,' pravi Lincoln. 'Tudi mi se ukvarjamo z vinom.'

Zaradi prevlade zrezkov se morda zdi, da je Vegas na robu zrezkov, vendar ga Palmer ne kupi. 'Konkurenca je močna,' pravi Palmer glede zrezkov in restavracij v Vegasu na splošno. 'Ljudje kar naprej govorijo:' Vegas je nasičen! To je nasičeno! ' Mislim, da ne, saj je v Vegasu ravno toliko slabih restavracij. '

Med gnečo, ki smo ji bili priča v teh zrezkih, ni zasičenosti. Pravzaprav širok izbor zrezkov v mestu pomeni, da obstaja različica za skoraj vsako razpoloženje in osebnost. Tu so naši priljubljeni, vsi zelo priporočljivo preberite in odkrijte svoje.