Ko se vreme na severni polobli segreje, postajajo svežja hrana in vina vse bolj privlačna. Domači kuharji in strokovnjaki se spomladi veselijo priložnosti za uporabo nežne zelenjave, sezonskih morskih sadežev in nežnih okusov. Japonska miza je odličen primer, in čeprav vas ideja kuhanja japonskega obroka v vašem domu morda zastrašuje, še nikoli ni bilo lažje imeti izvrstne jedilnice v restavraciji Japonska restavracija v Združenih državah.
Ob tem se seveda poraja vprašanje: Kaj piti z japonsko hrano?
Sake
Sake je v porastu: v ZDA so leta 2006 uvozili skoraj 26 milijonov dolarjev ali 4,3 milijona litrov, kar je 170 odstotkov več kot pred desetimi leti. In kljub ugledu grobega eliksirja, ki ga najbolje postrežemo vroče, je vse več držav, ki so na voljo, vedno bolj kakovostnih. '>
Sake pivovarji pri delu. | |
K trdnemu okusnemu profilu junmaija dodaja tudi dejstvo, da 100% alkohola, ki ga vsebuje, prihaja iz riža. Nekatere sorte sake so na primer obogatene z majhno količino nevtralnega destiliranega alkohola, medtem ko imata junmaishu in honjozoshu enako razmerje poliranja, le slednji je dodal alkohol, kar je privedlo do bolj gladkega in gladkega občutka v ustih. Nekateri deli ostanejo nepasterizirani in imajo oblačen videz. Nekateri imajo zaradi fermentacije zaostale riževe trdne snovi in droži, ki prav tako ustvarjajo moten videz. Nekateri so stari več let in jim dajo ostareli šeri ali podoben Madeiri. (Za celoten vodnik o sortah sake preberite „ Zapeljal Sake 'ali poiščite hitri povzetek v Klasifikacije Sake .)
Sake je na voljo v številnih razredih in slogih. | |
Vino
Seveda je dobro izbrano belo vino tudi dobra izbira za vaše japonske restavracije. Seveda bo sorta, ki jo boste izbrali, odvisna od teže in začimb hrane na koncu palčk. Lahka krožnica sashimi se ne bo ujemala z istim vinom kot tista za zvitek jegulje, začinjen z bogato, sladko glazuro. „Ko gre za surovo ribe , moja prva misel je, da ga vedno povežem z vinom, ki bo pustil, da se okus rib sveti, '>
Vino | Rezultat | Cena |
---|---|---|
ST.-URBANS-HOF rizling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 | 93 | 16 dolarjev |
V tem izrazitem rizlingu je fin rez in razmejitev okusov limete, vanilijeve smetane in skrilavca. Uravnotežen in živahen, s sočno sredino, ki križari do dolgega, mineralno, solno, cvetlično obarvanega konca. Najboljše od 2008 do 2018. 3.000 primerov. —B.S. | ||
BALTHASAR RESS rizling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 | 90 | 14 dolarjev |
Namigi bencina in mandljev se v tej zreli kabinetti umaknejo okusom breskev in kremam. V tej fazi je bolj kompakten kot mnogi njegovi vrstniki. Daj si čas. Najboljše od leta 2008 do 2018. 4.000 opravljenih primerov. —B.S. | ||
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 | 90 | 20 dolarjev |
Pust, prasketajoč slog z veliko okusov limete, kosmulje, slame in zelišč. Dolg, oster zaključek vas vrne po več. Popij zdaj. Narejenih 23.000 primerov. —J.M. | ||
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005 | 90 | 20 dolarjev |
Privlačne arome sveže narezane melone, ananasa in ingverja, z lepo osredotočenimi okusi mineralov in suhega sadja ter dolgim, elegantnim zaključkom. Pijte zdaj do leta 2008. 4.500 opravljenih primerov. —J.M. | ||
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Leyda Vinograd 2006 | 90 | 16 dolarjev |
Bogat in eleganten, z osredotočenimi okusi limone verbene, limete, mineralov in kovačnikov, ki resnično drsijo skozi zaključek. Dolgotrajna in čista. Popij zdaj. Narejenih 20.000 primerov. —J.M. | ||
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Professor Black 2006 | 90 | 19 dolarjev |
Svetel in limonin, z drobnimi kosmuljami, grenivkami in cvetnimi notami. Dolg, čist zaključek res lepo pluje naprej. Okusno. Popij zdaj. 6000 opravljenih primerov. —J.M. | ||
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | 19 dolarjev |
Bogat, z veliko okusov limone verbene, grenivke in kosmulje, čemur sledi širok, a mineralni zaključek. Popij zdaj. 8.500 opravljenih primerov. —J.M. | ||
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) rizling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 | 89 | 15 dolarjev |
Živahno in dobro uravnoteženo, združuje okuse breskve, jabolka in kančka minerala s svežo kislostjo. Ima lep dolgotrajen zaključek. Pijte zdaj do leta 2012. Uvoženo 12.000 škatlic. —B.S. | ||
SCHLOSS VOLLRADS rizling QbA Trocken Rheingau 2005 | 88 | 16 dolarjev |
Bogatstvo in živahna struktura se lepo ujemata z limoninimi in bezgovimi cvetovi v tej rezervirani beli barvi. Nežen, ki se konča z okusnim tangom. Pijte zdaj do leta 2008. 16.000 opravljenih primerov. —B.S. | ||
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 | 88 | 10 dolarjev |
Lepo osredotočeni okusi hrušk, jabolk in mineralov, s čistim, mineralnim zaključkom. Svež, neokrašen slog. Popij zdaj. Narejenih 20.000 primerov. —J.M. |